Cara milih jamur boletus kanggo musim salju

Send

Kawicaksanan populer ujar - "Musim semi abang kanthi kembang, lan musim gugur nganggo jamur." Katresnan jamur iku ora sengaja. Ora bisa urip ing jaman kuno ing iklim sing angel ing musim salju lan awal musim semi tanpa pasokan. Jamur dikeringake lan diasinake, disiapake sup, pai lan pancake. Sajrone pasa, piring jamur ngganti daging. Ayo dirembug babagan cara milih jamur boletus kanggo musim salju.

Karepane masarakat kanggo "mburu sepi" tetep ora mandheg. Katon alas Birch ing alas, para pemetik jamur cepet-cepet kepengin golek boletus ing suket. Piring boletus migunani kanggo penderita diabetes, wong sing nandhang penyakit ginjel lan sistem saraf.

Ing rak-rak toko, sampeyan bisa nemokake toples jamur acar sajrone taun, nanging kanthi rasa lan mupangate, produk sing dituku biasane luwih sithik tinimbang acar buatan. Apamaneh, acar sing dituku toko ngemot pengawet buatan, warna lan panambah rasa.

Uyah, cuka, asam sitrat duwe peran pengawet ing marinade krasan. Nambahake ramuan lan rempah-rempah bakal nambah rasa lan aroma ing sajian, diperkaya karo zat sing migunani. Ana pirang-pirang cara kanggo maratin boletus boletus, saben ibu rumah tangga bakal bisa milih resep sing cocog lan nyenengake kulawarga kanthi panganan sing enak lan enak.

Resep klasik kanggo jeruk ing toples

Resep sing terjangkau lan wis kabukten bakal mbantu para ibu rumah tangga sing anyar kanggo ngatasi pickling ing omah.

boletus 1 kg
banyu 1 l
uyah rock 50 g
gula 50 g
cuka 9% 125 ml
mrica ireng 10 gandum
godhong teluk 3 godhong
cengkeh 3 pcs

Kalori: 31 kkal

Protein: 2,3 g

Lemak: 0,9 g

Karbohidrat: 3,7 g

Lebokake jamur sing wis disiyapake lan disigar ing panci, tuang banyu. Masak suwene 20-25 menit nganti dicelupake. Copot umpluk sing umume.
Saluran lan bilas boletus boletus. Godhok banyu 1 liter ing panci lan celupake jamur kasebut.
Nalika banyu umob maneh, enteni 10 menit banjur tambah bahan liyane. Panas terus nganti 15 menit maneh.
Atur boletus ing stoples disteril. Isi marinade ing sisih ndhuwur banjur gulung.
Lebokake kaleng kuwalik kanthi kemul katun utawa pakaian luar lawas (jaket, jaket mudhun) supaya adhem alon-alon.

Yen wis adhem, lebokake toples kanggo disimpen. Supaya ora rusak ing musim salju, kamar kudu adhem.

Cara adhem

Minangka asil perawatan panas, sawetara nutrisi sing ana ing boletus bakal rusak. Cara marinating adhem luwih akeh wektu lan mbebayani, nanging asile minangka panganan sehat kanthi rasa sing enak.

Jamur boletus - 1 kg;
Uyah - 50 g;
Mrica;
Godhong teluk;
Papak;
Horseradish;
Godhong Currant lan Cherry.

Cara masak:

Kanggo nyegah boletus dadi ora nguntungke, kudu diurut kanthi tliti. Dheweke kudu kuwat, tanpa karusakan, luwih becik ukuran medium.
Bilas uga lan lebokake ing mangkuk gedhe. Tuang banyu adhem lan rendhem nganti 5-6 jam.
Lebokake kenceng ing lapisan ing wadhah jeruk, taburi uyah lan rempah-rempah.
Tutup boletus sing wis dilebokake nganggo kain katun utawa gauze, sijine bunder kayu ing sisih ndhuwur. Kanggo miwiti nggawe rahasia jus, beban sing ora abot banget dilebokake ing bunder kasebut.
Nalika brine wiwit misuwur, copot wadhah ing papan sing adhem. Ing tahap iki, penting kanggo ngontrol proses pembentukan brine. Yen ora cukup, mula bobote beban ora cukup abot lan kudu ditambah.
Priksa manawa ora ana cetakan ing kain utawa bunder kasebut. Yen katon, sampeyan kudu ngresiki bunder lan ngganti kain kasebut.
Priksa jamur lan copot sing wis wiwit rusak.

Proses pickling adhem bakal udakara 2 wulan.

Cara panas

Jamur boletus - 1 kg;
Banyu - 2 gelas;
Asam asetat 30% - 3 sendhok. l.;
Uyah - 2 sendhok teh;
Lada - 15 pcs.;
Godhong teluk - 3 pcs.;
Bawang - 1 pc.;
Wortel - 1 pc.

Preparasi:

Bilas lan garing jamur sing dikupas, sampeyan bisa nganggo andhuk. Cut gedhe-gedhe.
Tambah banyu lan godhok nganti 30 menit. Copot lan buang ing colander.
Kanggo marinade, masak sayuran sing wis disigar ing 2 gelas banyu sajrone 10 menit. Tuang asam asetat rong menit sadurunge masak.
Campur boletus karo marinade lan masak suwene 15 menit, banjur lebokake ing wadhah steril.
Isi kendi nganggo marinade, sing kudune nutupi jamur kanthi lengkap. Pengepakan ora kenceng banget, kudu diapung kanthi bebas ing marinade.
Tutup kendi lan simpen ing papan sing adhem.

Cara diasinake nganggo asam sitrat

Resep cuka ora kanggo kabeh wong, utamane sing ngalami masalah weteng. Ing kasus iki, asam sitrat bisa digunakake minangka bahan pengawet. Marinade iki luwih alus, lan kayu manis menehi aroma rempah-rempah.

Jamur boletus - 1 kg;
Banyu - 1 l;
Gula - 10 g;
Uyah - 10 g;
Asam sitrat - 2 g;
Godhong teluk - 1 pc.;
Lada - 5 pcs.;
Kayu manis ing lemah - 2 g.

Langkah-langkah masak:

Liwati boletus, potong wilayah kanthi peteng lan lekukan. Bilas sak tenane. Potong sing gedhe dadi cilik-cilik.
Masak banyu 2 liter kanthi tambahan 1 sendhok. l. uyah nganti mudhun. Copot umpluk kanthi rutin.
Lebokake colander, cair cairan kasebut.
Tuang kabeh rempah-rempah, kajaba asam sitrat, menyang banyu lan godhok nganti garing.
Tuang boletus nganggo marinade lan masak suwene 15 menit. Pateni panas lan tambah asam sitrat, aduk massa jamur kanthi saksama.
Atur ing toples sing wis disterilake, tamp, pour marinade panas.
Tutup toples nganggo tutup plastik lan adhem kabeh wis adhem.
Marinade karo asam sitrat luwih ringkih tinimbang asetat, mula boletus kudu disimpen ing suhu sing sithik, ing rong utawa kulkas.

Pengasam sing enak nganggo bawang putih lan kayu manis

Sing seneng eksperimen kuliner bisa nyoba resep nganggo papak lan kayu manis. Thanks kanggo produk kasebut, panganan pembuka entuk rasa pedhes lan asli.

Jamur boletus - 1 kg;
Banyu - 1 l;
Lada - 10 pcs.;
Intipati asetik 70% - 15 ml;
Gula - 40 g;
Uyah - 40 g;
Bawang - 1 pc.;
Bawang putih - 3 siung;
Tongkat kayu manis - 1 pc.;
Anyelir - 5 pcs.;
Godhong teluk - 3 pcs.

Preparasi:

Siapke boletus boletus: pil, wisuh, dipotong, dilebokake ing panci. Tuang banyu lan lebokake endhas bawang sing dikupas. Masak, copot umpluk sing umume, nganti klelep ing sisih ngisor, banjur bilas ing banyu sing lagi mlaku.
Tuang rempah-rempah menyang banyu marinade lan rebus. Lebokake jamur ing marinade lan diobong.
Sawise 10 menit tambahkan bawang putih, disigar irisan tipis. Sawise 5 menit, tuang inti cuka, sawise 5 menit ucul saka geni.
Melu ing wadhah steril, tamp. Godhok marinade lan pour menyang toples, gulung.
Lebokake kaleng, insulate banjur adhem.

Sikil acar

Sikil boletus, beda karo tutup, luwih kaku, kanthi struktur fibrosa, mula luwih becik pickle kanthi kapisah. Sikil sing disiapake miturut resep iki renyah.

Jamur boletus - 1 kg;
Uyah rock - 25 g;
Gula - 10 g;
Cuka meja - 50 g;
Godhong teluk - 5 pcs.;
Peppercorn - 5 pcs.

Preparasi:

Bilas jamur, pisahkan tutup lan sikil. Cut sikil gedhe menyang cincin. Buwang banyu asin lan masak udakara 30 menit.
Saluran lan mbilas. Godhok banyu nganggo rempah-rempah, tuangi marinade ing sikil lan lebokake geni.
Sawise 10 menit, tambahkan cuka lan godhok nganti 2-3 menit.
Gulung ing toples sing disterilake, tuang marinade lan gulung.

Sikil bisa disedhiyakake yen wis adhem. Sikil, bawang lan minyak kembang asem nggawe cemilan sing enak.

Tips migunani

Sadurunge marutan boletus boletus kudu diresiki kanthi rapet saka rereget lan lebu sing nemplek. Nindakake iki kanthi cepet, amarga jamur minangka produk sing bisa rusak. Bisa dilebokake ing banyu anget, luwih gampang dicuci nganggo cara iki. Aja ngombe ing banyu luwih saka 15 menit supaya ora nyedhot cairan.
Boletus boletus kanthi cacing lan penyok ora cocog kanggo pickling, amarga bisa ngrusak bahan kerjane. Wilayah sing ala kudu dikethok. Ing udhara, bagean kasebut dadi peteng kanthi cepet, mula proses kasebut ditindakake kanthi cepet.
Yen sampeyan pengin ngasinake kabeh jamur, pilih boletus boletus cilik. Topi lan sikil beda-beda kanthi kerapatan, mula luwih becik pickle dhewe.
Jamur sing dikupas digodhog ing banyu asin (uyah 1 sendhok saben 1 liter banyu). Supaya kaldu tetep transparan, sampeyan kudu rutin nyopot busa. Boletus siyap bakal wiwit klelep ing ngisor wajan.
Supaya tetep asin nganti panen sabanjure, sampeyan kudu sterilake wadhah panyimpenan kanthi tliti.
Kurang uyah, cuka utawa asam sitrat ing marinade bisa nyebabake keriting, mula kudu ngetutake resep kanthi tliti.

Cara mbedakake boletus sing salah

Boletus palsu (jamur empedu) beda karo sing asli kanthi rasa pait banget. Sanajan potongan boletus palsu, bakal ora bisa ngrusak bahan kerjane. Dhaptar fitur utama sing bakal mbedakake ing tabel:

Tandha	Boletus nyata	Jamur Gall
Gambar ing sikil	Pangeling-eling saka warna kulit birch	Vena sing katon kaya pembuluh getih
Werna tutup	Coklat bisu	Coklat cerah, bata ijo
Werna ngisor topi	Putih	Jambon
Lumahing tutup nganti tutul	Gamelan	Beludru
Werna break	Putih	Jambon

Saran video

Ing wayah salju sing adhem, ing jar boletus jar bakal menehi aroma alas musim panas. Lan tamu mesthi bakal ngrasakake rasa. Jamur kanthi bawang lan minyak kembang srengenge bakal dekorasi meja perayaan. Iki bisa digunakake kanggo nggawe panganan pembuka lan salad, pizza lan pai.

Send