Cara masak pilaf daging sapi Uzbek asli

Send

Kepiye cara nggawe pilaf supaya dadi hiasan meja, lan ora bubur beras biasa karo daging? Iki gampang banget! Sampeyan kudu ngerti subtleties masak, sing wis ditindakake dening pengrajin oriental wiwit pirang-pirang atus taun kepungkur.

Ing sisih wétan, pilaf dimasak saka daging domba kanthi buntut lemak ing dalan kanthi amba. Kanggo masak, umume nganggo daging babi, daging sapi, malah daging bebek utawa kalkun. Saben-saben ternyata enak lan ora biasa kanthi cara dhewe-dhewe. Supaya pilaf ternyata remuk, jenuh karo kabeh rasa bahan-bahan konstituen, mula sampeyan kudu ngerti teknologi masak lan ngetrapake kanthi praktis.

Latihan

Kanggo nggawe pilaf saestu enak lan remuk, penting milih bahan sing tepat.

Daging kudu jus. Skapula, gulu, utawa kedudukan dorsal bakal ditindakake.
Kanggo pilaf remuk, pilih beras sing pas. Gandum dawa utawa bunder kanthi isi pati murah bakal bisa digunakake. Luwih becik milih biji transparan sing katon jelas yen dibandhingake karo varietas liyane. Dheweke luwih padhet, aja godhok nganggo perawatan panas jangka panjang, nalika nyedhot banyu kanthi apik lan tetep remuk sawise adhem. Yen ora kaya ngono, pari biasa kudu dicuci kanthi apik lan direndhem kaping pirang-pirang ing banyu kanggo ngilangi pati pati.
Miturut tradhisi, pilaf nyata dimasak ing lemak buntut lemak, nanging resep klasik nggunakake minyak bunga matahari biasa, luwih disengaja tanpa ambune tartamtu, supaya ora ngganggu aroma sajian kasebut.
Ana rempah-rempah standar, nanging iki dudu watesan, "imajinasi" nyonya rumah penting ing kene, kanthi njupuk rasa khusus kulawarga. Bumbu standar kalebu kari, cumin, mrico, barberry. Cumin (zira) - kanggo menehi rasa oriental (aja nyemprot, ambune wangi). Barberry - bakal menehi rasa nguntungke kanthi rasa pait. Kajaba iku, nggunakake safron, thyme, kunir (kanggo nambah warna emas).
Set sayuran. Wortel minangka bahan utama, dipotong dadi gedhe, kadang dadi kiub (opsional). Ora ana parut ing proses masak. Bawang kanthi bentuk cincin setengah cilik. Bawang putih dilebokake ing cengkeh ing tahap masak tartamtu.
Ing sawetara resep, ana woh-wohan sing dikeringake: kismis, prun, apricot garing - menehi jinis rasa legi tumrap latar mburi komponen liyane. Ditambah sawise proses manggang daging lan sayuran, sadurunge diwutahake banyu.
Panganan utama yaiku besi cor utawa wajan aluminium kanthi dhasar sing kandel. Ing omah, wajan wesi cor kanthi sisih ngisor sing kandel, wadhah rebusan, kaya bebek, cocog. Sisih ngisor sing kenthel perlu supaya nasi ora kobong, nanging godhok alon lan rata. Sampeyan ora dianjurake nggunakake pot lan piring liyane kanthi sisih ngisor sing lancip, nasi mau bakal kobong lan ora bakal tekan sarat sing dibutuhake.
Perkiraan wektu masak yaiku 1 jam. Wayahe gumantung karo daging lan nasi sing dipilih. Piringane lagi panas banget.

Pilaf daging sapi remah klasik ing wajan

daging sapi 600 g
bawang bombay 1 pc
pari 500 g
wortel 1 pc
minyak sayur 100 ml
papak 8 waos.
uyah, rempah-rempah kanggo rasa

Kalori: 219 kkal

Protein: 7,9 g

Lemak: 3,9 g

Karbohidrat: 38,8 g

Kupas lan wisuh sayuran. Potong trikatuka dadi setengah dering, potong wortel dadi strip.
Potong daging dadi ukuran sing dikepengini.
Tuang minyak menyang wajan sing digawe panas. Ngenteni pemanasan. Tambah bawang bombay lan goreng nganti coklat emas.
Lebokake daging lan terus goreng nganti kecoklatan.
Tambah wortel, terus digoreng. Uyah, tambah rempah-rempah. Tuang banyu panas, ngenteni godhok, godhok nganti udakara setengah jam.
Tuang pari menyang wajan, tambah banyu 2 cm ing ndhuwur beras.
Ayo godhok lan godhok nganti didadekake panas sing alon.
Yen cairan kasebut wis nguap, gawan pari ing bolongan banjur tambahake papak.
Priksa kesiapan lan penguapan cairan lengkap. Ninggalake kondhisi ing tutup sing ditutup.

Pilaf daging sapi tradisional ing panci

Pilaf sampurna dipikolehi ing cauldron, nanging ora dadi masalah yen ora ana. Masak ing panci uga diidini. Siji-sijine sarat yaiku wajan kudu ngisor sing kandel (dobel). Biasane stainless steel.

daging - 0,6 kg;
siji wortel medium;
pari - 0,45 kg;
bumbu;
1 bawang bombay;
uyah;
papak - sapasang cengkeh;
minyak - 110-120 ml;
banyu.

Cara masak:

Kupas lan wisuh sayuran. Potong wortel dadi dawa. Bawang - ing setengah dering.
Kupas daging saka film banjur potong nganti 2x2. Daging sing dicincang kanthi apik ora bakal jus banget.
Cuci pari kaping pirang-pirang. Varietas kukus ora perlu dibilas.
Tuang minyak menyang panci, panas lan tambah bawang. Goreng nganti coklat emas.
Tambah daging sing wis disigar. Nalika coklat, tambah wortel. Season karo uyah lan rempah-rempah.
Yen wis digoreng, tuang sawetara gelas banyu panas banjur rebus udakara setengah jam.
Tambah sega sing wisuh. Isi cairan yen perlu. Tingkat banyu kudu 2 cm sadhuwure beras.
Sawise nggodhok, godhok kanggo adhem ing geni sing endhek nganti cairan wis umob kabeh.
Kumpulake pilaf kanthi slide, gawe bolongan, lebokake bawang putih ing endi wae. Kanggo nutupi tutup.
Priksa manawa cairan ing sisih ngisor panci wis rampung nguap lan nasi wis mateng. Sawise dipateni, ayo disedhot.

Pilaf enak ing kuali

Masak pilaf ing sajian oriental tradisional - wajan - pancen enak.

daging sapi - 0,55 kg;
wortel - medium;
pari - 0,45 kg;
barberry - sendok teh;
siji trikatuka gedhe;
zira - ing pucuk sendok;
kunir - 0,3 sendhok teh;
mrica;
minyak sayur - 140 ml;
sapasang cengkeh bawang putih;
uyah.

Preparasi:

Cuci lan pil ing sayuran. Potong wortel dadi strip, bawang dadi setengah cincin.
Cut daging sapi dadi potongan sing cilik banget supaya tetep jus.
Panaskan kuali nganggo minyak ing geni. Goreng bawang nganti coklat emas.
Tambah daging lan goreng nganti coklat emas.
Tambah wortel, rempah-rempah lan goreng udakara 15 menit.
Tuang banyu panas, rebus udakara setengah jam. Daging sapi kudu alus.
Bilas pari. Rendhem pari legi kaping pirang-pirang ing banyu.
Tambahake menyang wajan. Tutup cairan panas yen perlu. Tingkat banyu kudu 2 cm sadhuwure beras. Aja nyampur isi wajan.
Tutup, sawise nggodhok, godhok nganti cairan nganti cairane ilang kabeh.
Yen ora ana banyu maneh, gawanen bolongan pari banjur lebokake bawang putih.
Priksa nganggo sendok, yen kabeh cairan wis nguap, coba siyap. Pateni, ninggalake supaya adhem ing sangisore tutup sing ditutup.

Cara masak pilaf daging sapi ing kompor alon

Pilaf ing multicooker bakal ngirit wektu lan gaweyane nyonya rumah. Volume mangkoké 5 liter.

daging - 0,44 kg;
wortel - 1 pc.;
pari - 0,3 kg;
bawang bombay - 1 pc.;
bumbu;
minyak - 80 ml;
papak;
uyah.

Preparasi:

Pil lan potong sayuran. Wortel awujud sedotan, bawang ing setengah cincin.
Potong daging nganti ukuran kenari.
Aktifake multicooker kanggo mode "Fry". Tambahi minyak.
Sawise dadi panas, wiwiti goreng bawang. Banjur lay daging sapi lan goreng nganti coklat emas.
Goreng wortel. Season karo uyah, tambah rempah-rempah.
Lebokake pari sing wis dicuci ing ndhuwur daging.
Tuang cairan panas nganti 2 cm ing ndhuwur beras.
Tambahake chives.
Tutup, uripake mode "Pilaf".
Sawise rampung rezim, ayo nggawe udakara udakara 30 menit tanpa mbukak tutup.

Isi kalori

Isi kalori pilaf Uzbek asli gumantung saka isi lemak daging, lan rata-rata 219 kcal saben 100 gram. Bisa beda-beda gumantung karo bahan tambahan, contone, woh-wohan garing: kismis, apricot garing, prun.

Tips migunani

Tukang wétan menehi saran: nalika cairan kasebut nguap, kumpul pilaf kanthi slide, gawe bolongan lan lebokake bawang putih.
Yen sega rebus digunakake, ora prelu direndhem.

Aja wedi masak pilaf. Yen ora cocog kaya sing dikarepake kaping pisanan, mula ora prelu nesu. Kabeh teka karo pengalaman. Kita nyoba lan ngasah katrampilan.

Send