Masakan Spanyol tradisional - sing dipangan ing Spanyol

Send

Masakan nasional minangka salah sawijining fitur paling mewah ing Kerajaan Spanyol. Masakan Spanyol kayane ora tradisional kanggo wong manca lan ora kaget yen pariwisata gastronomi nyebar ing negara iki.

Fitur masakan Spanyol

Masakan nasional masakan Spanyol dibedakake karo macem-macem bahan, nanging ing wektu sing padha gampang. Komponen utama sing wis digunakake pirang-pirang abad kepungkur yaiku bawang putih, bawang, rempah-rempah, akeh ramuan, minyak zaitun. Minangka cara masak, umume digoreng, dipanggang utawa dipanggang.

Nanging, ora salah yen dianggep masakan Spanyol minangka babar pisan, amarga ing Spanyol, tradhisi kuliner digawe ing macem-macem wilayah, kanthi mempertimbangkan kahanan iklim lan adat istiadat. Mula, masakan tradisional Spanyol unik lan macem-macem. Tradhisi nasional kuliner dipengaruhi dening wong Yunani lan Roma, Moor lan Arab, Italia, aspek sejarah lan fitur iklim.

Wong Spanyol seneng lan ngerti cara masak iwak, panganan laut, nanging ing wilayah sing duwe karakter Spanyol asli, ana akeh panganan daging. Mangkene, masakan Spanyol tradisional, diwenehi masakan Mediterania, sehat. Wong-wong Spanyol nggunakake pari, sayuran, iwak. Siji perkara sing kudu dipikirake yaiku wong Spanyol seneng banget karo bawang putih lan ditambahake ing panganan sing enak. Dadi, apa sajian sing disiapake ing Spanyol?

Tapas

Bisa diarani kanthi yakin manawa tapas sajian Spanyol ora kalah enak tinimbang pizza utawa pasta, nanging isih dadi misteri kenapa panganan pembuka iki durung misuwur ing jagad iki. Tapas yaiku roti lapis cilik sing disajekake panas lan adhem. Ana macem-macem desain lan pilihan sajian kanggo sajian - sandwich multilayer, potongan baguette utawa roti panggang, ing rosette digawe saka adonan, tartlet utawa potongan daging, panganan laut, sayuran sing ditempelake ing odhol, tabung kanthi macem-macem isi.

Kasunyatan sing menarik! Miturut salah sawijining versi, sajian nasional iki muncul ing abad kaping 13, nalika raja sing mrentah ngetokake keputusan supaya mung ngombe omben-omben uga ngemot cemilan. Sawise iku, irisan roti dilebokake ing cangkir karo omben-omben, mula jarene diarani "tutup".

Kamangka ing tapas abad kaping 13 mung ana siji roti, saiki dadi sajian multi-komponen sing regane antara 1 lan 3 euro saben sajian. Bar tapas nyebar ing negara kasebut; nganti tekan wengi bengi. Kanggo warga lokal, ngunjungi perusahaan kasebut minangka ritual khusus, amarga ing saben bar, sampeyan bisa nyoba resep asli kanggo cemilan. Prinsip porsi bar tapas yaiku ngadeg ing konter, takon piring bartender lan isi sak karepe dhewe, obah ing sadawane counter.

Saran! Deleng piring sing jejer lan elinga tapas sing bakal nyoba mengko.

Paella

Dhaptar masakan Spanyol sing populer, kalebu kalebu paella, sing samar-samar meh padha karo pilaf Uzbek, amarga bahan utamane yaiku nasi kanthi buket rempah-rempah. Dipercaya manawa resep tradisional kasebut pisanan muncul ing Valencia lan diciptakake dening para pelayan raja Moor, sing nglumpukake turahan saka festival kasebut lan ditambahake ing pari. Mula, diterjemahake saka basa Arab, jeneng paella tegese "turahan". Ana legenda liyane sing miturut nelayan, nalika ngenteni garwane, nyiyapake panganan kanggo produk sing ditemokake ing pantry. Miturut versi iki, jeneng paella diterjemahake "kanggo dheweke."

Biola utama sajian nasional iki yaiku beras. Iki dipilih lan diseduh miturut teknologi tartamtu sing ora dikandhani para turis. Dipercaya manawa pari kanggo paella mung bisa dipilih lan dimasak dening wong Spanyol sejati. Saliyane beras, bumbu penting lan ing sajian iki kita ngomong babagan safron lan nyor. Sampeyan ora bisa masak paella sing bermutu lan enak, yen ora milih duduh kaldu sing tepat, digunakake gumantung karo bahan tambahan nasi - daging, iwak utawa sayuran.

Yen ngomong babagan resep tradisional, paella klasik, mula panganan laut bakal ditambahake ing pari. Sanajan saiki, ing tanah kelairan adu bantheng, sampeyan bisa nyoba versi paella pangarang, kayata, kanthi terwelu utawa urang.

Tortilla karo kentang

Apa sing kudu dicoba ing Spanyol kanggo sarapan? Wayahe pesen tortilla. Kanthi tembung sederhana, iki dadar sing digoreng kentang, sajian sing gampang disiyapake, cukup marem. Tortilla wis ngreksa resep tradisional nganti saiki.

Yen kabeh jelas karo interpretasi jeneng - asale saka bentuk bunder, kaya kue cilik, mula ora jelas babagan asal-usule tortilla. Kanggo kaping pisanan, perawatan sing padha muncul ing abad kaping 15, nanging nalika semana kentang durung ditemokake ing bawana Eropa, mula tortilla klasik katon mung nalika Columbus nggawa kentang saka ekspedisi menyang Amerika. Sajian ing versi klasik mung muncul ing wiwitan abad kaping 19.

Miturut versi liyane, Jenderal Tomás de Zumalasarregi nggawe tortilla nalika dikepung Bilbao supaya bisa cepet lan kepenak menehi mangan kabeh tentara. Ana legenda liyane, miturut sajian kasebut ditemokake dening koki Theodore Bardaji Mas.

Kasunyatan sing menarik! Ing pungkasan abad kaping 19, resep tortilla didhaptar ing menu restoran Spanyol sing melu Pameran Internasional Paris.

Apik kanggo ngerti: Bilbao - rincian babagan kutha paling gedhe ing Negara Basque.

Gazpacho

Apa sing dipangan ing Spanyol nalika hawa panas? Setuju, mung warga Andalusia sing suluh sing bisa nggawa sajian sing bebarengan ngganti sup lan omben-omben. Gazpacho minangka sup tomat kadhemen sing digawe saka sayuran parut sing bisa ngirit sampeyan saka panas. Dipercaya manawa resep sup iki wis dimodernisasi lan ditambah karo sawetara produk. Wiwitane, gazpacho digawe saka roti basi, minyak zaitun, bawang putih lan rempah-rempah.

Saiki ing masakan nasional, ana pirang-pirang resep gazpacho. Almond sing ditumbuk banyu ditambah karo sup, diarani sajian Ahoblanko. Uga, resep bisa uga kalebu timun, apel, teri lan anggur.

Seneng ngerti! Gazpacho tomat tradisional kudu pedhes lan kudu dicampur karo cuka apel utawa anggur. Utawa, sampeyan bisa ngganti nganggo jus lemon.

Uga, uga tomat, mrica parut abang, akeh sayuran ijo, duduh kaldu, minyak zaitun ditambahake ing sup. Sadurunge disajikake, dikritik ing kulkas.

Maca uga: Fuengirola minangka resor populer ing Andalusia sing cerah.

Olla podrida

Apa sing kudu dicoba ing Spanyol saka panganan nalika musim adhem? Olia podrida minangka panganan umum ing Galicia lan Castile, digawe saka sayuran lan daging rebus. Oglia podrida wis kondhang ing masakan tradisional Spanyol wiwit jaman Perang Salib, jenenge tegese "perkasa", amarga mung wong-wong sugih sing bisa menehi perawatan kaya ngono amarga akeh daging. Banjur, minangka asil pangowahan éjaan, huruf e diilangi saka jeneng kasebut, ana kedadeyan sing ana jeneng - nalika jarwan, mula diarani rusak utawa bosok. Jeneng kasebut ora apik, nanging Oglia Podrida minangka salah sawijining favorit Spanyol. Sanalika sadurunge disajikake, sajian dibagi dadi rong bagean - sup, daging. Panganan kasebut dilengkapi kue endhog. Piring kasebut dimasak saka kacang buncis, wortel lan tomat, bawang, sikil lan buntut daging babi, iga lan kuping, daging babi, bawang putih lan sosis ditambahake.

Kanggo jajan rata, endhog ngalahake, tambahkan roti, uyah, jamu, rempah-rempah. Goreng campuran ing wajan, potong dadi cilik.

Iwak ing Spanyol

Jagad iwak ing pesisir Spanyol pancen beda-beda saengga negara kasebut mung nomer loro kanggo Jepang ing jumlah iwak per kapita. Keragaman iki dibayangke uga ing masakan nasional. Turis sing duwe pengalaman nyaranake milih spesies predator. Sampeyan ora bisa mungkasi dhaptar kabeh jinis iwak sing diwakili ing Spanyol: tuna, mullet abang, perch lan pike perch, tunggal lan flounder, turbot lan hake, monkfish lan gilthead. Ngomong-ngomong, wong Spanyol nggawe resep khusus kanggo dorada - dipanggang ing cangkang sing digawe uyah.

Negara kasebut duwe undang-undang sing cukup ketat kanggo ngatur tangkepan iwak predator, amarga jumlahe saya suda saben taun.

Penting! Ati-ati yen restoran nawakake jinis iwak khusus, aja luwih becik takon babagan regane, amarga ing pungkasan nedha bengi sampeyan bisa uga bakal nyangka kejutan sing ora karu nalika mriksa ruang.

Ing restoran, kafe nawakake utamane iwak predator sing ditandur ing peternakan. Sanajan kasunyatan manawa jeneng iwak padha predator, nanging luwih endahe rasa kanggo penduduk segara asli.

Dene iwak banyu tawar, ana rong cara kanggo njupuk - sampeyan bisa nyekel utawa tuku. Mangkene, bisa uga mung ing negara iki ana budaya khusus konsumsi iwak iwak. Ana ing toko Spanyol mesthi ana iwak trout. Rasane paling enak yaiku iwak trout sing kejiret ing wilayah Navarra, uga ing wilayah pegunungan.

Nanging resep kanggo masak iwak ing masakan tradisional paling gampang - dipanggang ing oven utawa ing rak kawat, lan uga digoreng nganggo minyak zaitun. Ing sawetara wilayah pesisir, bawang putih, uyah, peterseli ditambahake, lan kadang bumbu kasebut malah disalah gunakake.

Saran! Macem-macem jinis iwak sing luwih lemu, sing luwih kuwat lan luwih milih anggur, nanging kanggo pasugatan iwak lan panganan segara cilik pilih anggur sing kembang lan manis.

Seafood

Seafood minangka bagean integral saka masakan Spanyol nasional. Ing kene, udang, kerang, kerang disiapake kanthi trampil. Seafood bisa ditemokake ing meh kabeh panganan tradisional. Wong Spanyol dhewe ujar manawa duwe hubungan karo panganan laut. Ora ana preinan nasional Spanyol sing lengkap tanpa lobster.

Kasunyatan sing menarik! Malah wong-wong Roma nggawe kolam ing kene, ing endi garing lan iwak asin lan panganan laut. Kahanan kasebut pancen jelas, amarga Spanyol diubengi banyu ing telung sisi.

Kabeh pasar swalayan lan supermarket Spanyol nawakake macem-macem jinis kerang:

lobster lan lobster - digodhog lan disedhiyakake karo nasi lan saos;
langoustine - luwih cilik tinimbang lobster, warna oranye-jambon, dawane nganti 25 cm, dimasak ing rak kawat utawa digoreng nganggo jamu;
kepiting - populer ing wilayah sisih lor, spesimen gedhe bobote 8 kg, soufflés, kroket, kue khusus disiapake saka daginge;

kepiting biru - ana daging cilik ing kerang kaya ngono, nanging enak banget, dheweke masak kepiting biru ing Galicia, mung godhok ing banyu nganggo godhong teluk;
urang - dimasak kanthi cara sing beda-beda, paling asring dipanggang nganggo jus lemon lan uyah, ditambah karo salad, tapas sing wis disiyapake;
gurita - masak mateng utawa dipotong, dibumboni lenga zaitun, mrico, uyah, tentakel wis dipotong nganti daginge dadi alus;

cumi - resep sing paling populer - potong cincin lan digoreng, disawur karo nasi, sayuran, roti;
kerang - Spaniards mangan mentahan utawa masak ing anggur.

Sampeyan bakal kasengsem ing: Pilihan saka 15 pantai paling apik ing Spanyol.

Panganan unggas Spanyol

Keanehan masakan Spanyol nganggep pilihan gastronomi lan penyayang masakan daging. Ing Spanyol, panganan iwak luwih umum, nanging panganan digawe saka unggas ing kabeh wilayah ing negara kasebut. Wong Spanyol luwih seneng pitik enom; cara masak gumantung karo lokasi geografis pamukiman kasebut. Daging unggas digoreng ing spit, rak kawat, diiseni sayuran, uga panganan laut, digoreng ing geni sing mbukak ing rak kawat, diasinake nganggo sherry utawa sari.

Priksa manawa sampeyan nyoba pitik ing sherry, uga pitik kanthi sajian sayuran, rebus ing anggur.

Ing Galicia, capon apik banget. Sajian khas Spanyol yaiku kapon kanthi kastanye lan panganan laut. Bebek dimasak banget ing Navarra. Ati bebek sing dibumboni saos krim iku dikarepake khusus.

Turron

Turron tegese "nougat", disiapake saka almond panggang, madu, protein. Ing sawetara wilayah, woh-wohan, brondong, coklat ditambahake.

Resep kanggo rasa legi tradisional wis dingerteni dening wong Yunani kuno; resep utamane kanggo para atlit sing melu Olimpiade. Nanging, panulis sejatine Turron yaiku wong Arab. Nanging wong-wong Spanyol kanthi tegas ora pengin panganan cuci mulut dadi kenang-kenangan saka wong Moor, mula dheweke crita babagan putri putri Skandinavia lan wit almond.

Kasunyatan sing menarik! Ing Spanyol, khusus turron, disiapake ing Gijón, disertifikasi kanggo kualitas lan keaslian.

Varietas Turron:

macem-macem hard disiapake miturut resep klasik;
kacang liyane digunakake tinimbang almond tradisional;
turron ringan, minyak ditambahake minangka bahan tradisional.

Apa sampeyan ngerti manawa Spanyol San Sebastian duwe restoran Michelin paling dhuwur saben meter persegi ing saindenging jagad! Kanggo dhaptar perusahaan gastronomi lan apa sing dilayani, waca artikel iki.

Polvoron

Cookie iku hawa lan tanpa bobot, mula jenenge "bledug". Wis disiapake saka glepung, gula, macem-macem kacang, lemak daging babi. Ing sawetara wilayah Spanyol, lemak diganti karo susu, minyak zaitun. Secara visual, panganan cuci mulut padha karo roti jahe, nanging tekstur rasa manis iku entheng. Polvoron lagi disiapake rong dina.

Penting! Pencuci mulut nasional dianggep Natal, mula mung katon ing toko nalika preinan. Sampeyan ora kudu tuku polvoron minangka hadiah, amarga cookie kasebut rapuh lan bisa uga pecah.

Ana pabrik polvorone ing saindenging Spanyol, saéngga perawatan tradisional ora runtuh, saben cookie dibungkus bungkus kaya permen. Warga lokal ujar manawa polvorone sing disiyapake kanthi rapuh bisa uga katon sithik saka sekilas.

Akeh negara duwe resep dhewe kanggo polvorone, kayata, ing Meksiko, AS, Filipina.

Jamon

Jamon minangka panganan khas Spanyol sing apik ing saindenging jagad. Iki minangka produk kanthi sejarah rong ewu taun, kabukten karo dokumen sejarah. Iki diwenehake menyang meja kaisar Roma, lan uga diwenehake menyang legiuner. Ana sawetara legenda babagan asale. Sesuai karo sing pertama, jamon ditemokake dening kulawarga gedhe saka Eropa, sing nyoba ngluwihi umur daging kanthi dijaga uyah.

Seneng ngerti! Jamon paling apik diproduksi ing provinsi Spanyol ing ngisor iki: Salamanca, Teruel, Huelbas, Granada lan Segovia.

Ana rong jinis jamon:

Iberico - macem-macem daging babi digunakake kanggo masak, daging babi dipangan kanthi eksklusif karo acorn, pucuk babi ireng, mula daging babi kasebut diarani "sikil ireng";
Serrano minangka jamon sing digawe saka daging babi biasa, babi diwenehi panganan pakan tradisional, biaya panganan sing enak luwih murah lan regane kanggo umume warga negara kasebut.

Kanggo wong Spanyol, nggawe ham tradisional minangka ritual khusus. Kaping pisanan, bangkai kasebut dipotong, dibersihake kanthi tliti saka lemak, asin karo uyah segara lan disimpen ing suhu ora ngluwihi +5 derajat. Banjur dicuci lan dikeringake lan disimpen ing ruangan sing adhem suwene rong wulan. Ing tahap pungkasan, jamon wis garing.

Keju Spanyol

Keju Spanyol mboko sithik dadi popularitas ing donya saimbang karo produk Swiss. Warga lokal sacoro prakteke ora nggunakake keju kanggo nyiyapake sajian multicomponent, umume diiris-iris utawa dipangan nganggo roti.

Keju nasional sing populer yaiku cabrales (tanah air - Austria). Keju biru adhedhasar susu wedhus lan wedhus, kanthi rasa pedhes. Uga ing Asturias, ana keju liyane sing populer - afuegal pitu.

Varietas tradisional tartamtu diwakili ing wilayah kasebut. Ing Galicia - tetilla, san simon. Ing Castile, manchego susu wedhus luwih diregani. Nanging ing León lan Castile, keju Burgos sing paling populer yaiku asin utawa tanpa ragi. Catalonia misuwur amarga keju kambing sing apik banget.

Cathetan: Vigo - sing apik banget ing kutha ing pesisir kulon Spanyol.

Minuman

Masakan nasional Spanyol sugih karo ombenan tradisional kanggo negara iki.

Tinto not Berano minangka omben-omben rendah alkohol nasional sing digawe saka anggur, banyu sparkling, lemon utawa oranye, lan es.
Rebuhito minangka minuman beralkohol rendah adhedhasar anggur putih kanthi tambahan sprite utawa soda, dihiasi nganggo godhong mint lan wedge lemon.
Cider minangka minuman beralkohol berkarbon tradisional sing digawe saka apel, sing paling enak ing Asturias.
Cava minangka analog saka sampanye, tanah air yaiku Catalonia.
Sangria minangka minuman beralkohol tradisional sing digawe saka anggur, banyu sparkling, omben-omben, gula lan woh-wohan.

Minangka kanggo anggur Spanyol, anggur kasebut dianggep minangka sing paling apik ing saindenging jagad. Garing lan panganan cuci mulut ana ing dhaptar anggur tradisional Spanyol. Toko kasebut nawakake produk saka kategori rega tengah. Anggur elit larang bisa dituku ing pabrik anggur cilik.

Penting! Anggur nasional sing paling apik ditandhani nganggo singkatan DO utawa DOC. Ing Spanyol, mung ana rong wilayah sing duwe sertifikat kualitas paling dhuwur - Priorat, Rioja.

Masakan Spanyol narik luwih akeh turis saben taun amarga pariwisata gastronomi dadi saya populer. Ing kene sampeyan bakal nemokake pola diet Mediterania tartamtu kanthi rempah-rempah karo kuliner khas Spanyol.

Apa sing kudu dicoba ing Spanyol:

Send