Masakan Georgia Nasional - sing kudu dicoba nalika plancongan

Send

Masakan Georgia minangka prekara sing kudu dicoba luwih saka sepisan. Dheweke nggabungake tradhisi Transcaucasian, adat istiadat ing wilayah Segara Ireng lan Asia, duwe rasa lan tampilan sing nyenengake.

Antarane fitur utama masakan Georgia yaiku:

Daging sing enak tanpa watesan. Nalika masak, daging babi uga nggunakake wedhus, uga daging unggas, daging sapi.
Sup tanpa sayuran. Nanging, sajrone masak, endhog mentah, rempah-rempah lan saos tepung ditambahake ing duduh kaldu.
Keju sing akeh banget. Jinis keju sing beda digawe ing saben wilayah Georgia.
Saos kanggo saben rasa. Dheweke diwenehake karo kabeh panganan lan siyap mung nganggo bahan-bahan seger.

Supaya ora kesasar ing antarane akeh sajian masakan nasional Georgia, goleki apa sing kudu sampeyan coba sajrone plancongan ing negara iki.

Masakan daging

Khinkali

Sajian terkenal masakan Georgia, kertu bisnis "kuliner" ing negara kasebut. Pangsit Georgia sing nutrisi lan jus digawe saka daging babi, daging sapi utawa daging sapi, kurang asring saka wedhus kanthi tambahan bawang bombay sing disigar. Uga ana pilihan vegetarian - kentang rebus, jamur lan keju digunakake kanggo ngisi. Bumbu kalebu uyah, mrico lan cilantro, kadang jamu liyane. Sampeyan kudu nyoba khinkali ing macem-macem wilayah ing Georgia, amarga saben wilayah duwe resep lan fitur masak dhewe.

Fitur penting kanggo khinkali Georgia yaiku bentuk. Ing versi tradisional, ing dhasar buntut kudu paling ora 18 lipatan, lan buntut dhewe kudu kenceng, nanging cilik. Rasane ngisi daging jus ing kombinasi adonan sing empuk bisa dibenerake kabeh masalah masak.

Kepiye cara mangan Khinkali kanthi bener? Sampeyan kudu njupuk kanthi oyot nganggo tangan, cokotan adonan sethithik ing sisih ngisor lan ngombe duduh kaldu. Banjur sampeyan kudu ngrampungake daging nganggo adonan. Biasane kanggo nyelehake buntut ing piring.

Wong Georgia dhewe biasane nyebar khinkali kanthi mrica ireng sing lemah, nanging kekuwatan minangka fitur masakan. Sampeyan ora usah.

Chanakhi

Sajian daging lan sayuran saka Georgia sing populer. Cara tradisional dipanggang ing pot lempung. Iki adhedhasar daging babi utawa wedhus, kentang, eggplant, bawang, tomat, kacang utawa mrico digunakake saka sayuran. Resep kasebut mesthine kalebu jus tomat lan adjika, sawetara siung bawang putih lan macem-macem rempah-rempah.

Piring kasebut dimasak kanthi urutan tartamtu, nggawe saben lapisan kanthi bahan anyar. Daging lan sayuran dipotong dadi kubus, jamu lan bawang putih disigar sacukupe. Kaping pisanan, bawang diwutahake menyang pot, banjur kentang, terong, jamu, tomat, mrico lan bawang putih. Saben lapisan ditutupi karo adjika lan disiram rempah-rempah.

Supaya daging bisa empuk lan jus, diwadhahi ing pot pungkasan.

Sabanjure, sajian diwutahake karo jus tomat lan dikirim menyang oven. Sajrone masak, bahan-bahan kasebut dicampur kanggo nggawe rasa sing unik. Piringane enak lan rada pedhes, duwe aftertaste sing nyenengake lan cocog kanggo panganan ing pesta Georgia.

Maca uga: Endi sing dipangan ing Batumi sedhep lan regane murah.

Satsivi karo pitik

Sajian kasebut menehi sampeyan kesempatan kanggo nikmati rasa unggas panggang kanthi saus pedhes saka masakan Georgia saka kenari. Biasane sajian disajikake kanthi pisah saka sajian, ditambahake sayuran cilik, dipangan nganggo roti pita utawa kue sing rata. Fitur utamane yaiku satsivi dipangan adhem.

Kepiye cara masak?

Pisanan, pitik digodhog. Duduh kaldu disaring, ditinggalake kanggo ngisi bahan bakar sajian maneh. Banjur pitik dipanggang nganti garing. Manuk kasebut dipotong-potong, dipisahake balung lan daging.

Kanggo nggawe saos, kenari diubengi nganti garing. Banjur dicampur karo rempah-rempah, bawang bombay lan cengkeh cincang. Campuran sing diasilake diwutahake karo duduh kaldu pitik, dikocok ing blender, ditambah jus jus buah delima.

Konsistensi saus padha karo krim sing ora nguntungke.

Ing pungkasan, daging dilebokake ing panci kanthi saus lan didhemke.

Piring sayuran

Akeh masakan nasional Georgia mung kalebu sayuran. Sing paling populer ing Georgia sing apik ing pegunungan yaiku kacang buncis, terong, tomat, jamur lan bawang.

Lobio

Ana akeh pilihan lan fitur kanggo nyiyapake sajian iki, gumantung saka wilayah negara kasebut lan kasedhiyan produk sing dibutuhake ing pawon nyonya rumah. Nanging umume, bawang, bawang putih, cilantro lan rempah-rempah kayata kayu manis, adjika, ketumbar ditambahake ing kacang buncis (bahan utama).

Sadurunge miwiti masak, kacang buncis direndhem ing banyu adhem suwene 8-12 jam. Banjur digodhog kanthi nambah bawang bombay sing disigar. Sajrone nggodhok, kacang buncis dadi empuk lan gurih.

Wis nggawe geni dadi luwih tenang, kacang ing wajan wis diuleni nganti separo diasilake kanthi gruel, lan liyane tetep utuh. Nalika aduk, taburi bumbu lan uyah. Sawise iku, taburi cilantro sing disigar lan papak sing wis disigar. Sawise 15-20 menit, lobio dicopot saka panas lan diidini nyedhot sithik.

Panganan sing sehat lan ora biasa iki disajikan karo bubur jagung, sing diarani "gomi" ing basa Georgia.

Lobio minangka salah sawijining masakan Georgia sing kudu sampeyan coba.

Ing cathetan! Sampeyan bisa nemokake pilihan restoran paling apik ing Tbilisi ing kene.

Sup Georgia

Kharcho

Sup paling populer saka masakan nasional Georgia. Rasa pedhes lan aroma pedhes sing unik bakal nuwuhake napsu malah panganan sing paling nuntut. Mbok sampeyan mutusake manawa sampeyan wis nyoba kharcho sadurunge lan sampeyan ora kudu ngentekake dhuwit nalika plancongan. Nanging, sup iki pantes dicoba ing Georgia, paling ora kanggo mbandhingake. Pracayaa, ora kabeh gampang banget.

Kharcho nyata bisa dirasakake mung ing Georgia. Sawise kabeh, ing kene tklapi ditambahake - puri plum sing dikeringake nalika srengenge anget. Iki menehi rasa ora nguntungke kanggo sajian, nambah rasa.

Biasane, kharcho digawe saka daging sapi. Nanging koki, ing negara utawa ing luar negeri, kadang nggunakake pitik lan wedhus.

Kepiye cara nyiapake sup nasional Georgia?

Kaping pisanan, brisket daging sapi dipotong lan digodhog nganti 1,5-2 jam, nalika direndhem tklapi. Banjur sega dimasak ing duduh kaldu sing diasilake bareng karo daging sapi. Ing dalan, potong bawang lan mrico panas, ngliwati kacang ing gilingan daging.

Sawise iku, mrico, kacang lan bawang putih kudu dicampur lan ditambahake ing duduh kaldu. Tuang sayuran sing disigar kanthi apik ing kana. Kabeh bahan kasebut dikirim menyang wajan daging, sing di bumbu nganggo rempah-rempah lan tklapi sing isih ana. Sawise 15 menit, sup kharcho dicopot saka geni.

Maca uga: Panganan tradisional Austria - apa sing kudu dicoba kanggo para plancong.

Khash

Sup sing dimasak kanthi praktis tanpa sayuran yaiku keanehan. Iki minangka kaldu daging sapi sing lemu karo tanduran, rempah-rempah lan, mesthi, papak. Akeh kulawarga Georgia mangan sajian nasional iki kanggo sarapan; khashi sing enak banget sedina muput. Kanthi komposisi kaya ngono - isih!

Kanggo nyiyapake sajian, sikil daging sapi digunakake, potong dawa dadi loro. Dheweke disimpen ing banyu adhem ing pawon sedina, banjur dilebokake ing panci gedhe lan digodhog tanpa uyah, ucul saka umpluk kaya sing katon. Nalika daging gampang dipisahake saka balung, terusake menyang tahap sabanjure.

Daging sapi sing digodhog mau dipotong-potong, diasinake, duduh kaldu disaring, banjur digawe panas maneh. Ing wektu iki, papak kudu ditumbuk, lan jamu kudu disigar sacukupe. Banjur bahan-bahan kasebut dicampur karo potongan lavash lan ditambahake ing sup. Ing sawetara menit, kabeh wong bisa nikmati khash hidangan khas Georgia sing enak.

Sampeyan bakal menarik kanggo sampeyan! Apa sing bakal digawa saka Georgia kanggo hadiah kanggo wong sing dikasihi, waca kaca iki.

Panganan cuci mulut nasional

Churchkhela

Rasa istimewa Nasional Georgia. Kanggo nggawe rasa sehat lan enak iki, macem-macem jinis kacang lan badagi digunakake - jus anggur khusus.

Churchkhela beda-beda warna lan rasa, amarga saben variasi anggur duwe ciri khas dhewe-dhewe. Traktike rada stringy, manis banget lan alus banget.

Kanggo nyiyapake panganan cuci mulut masakan Georgia, gunakake:

Jus anggur
Kacang-kacangan (kemiri, kenari, almond)
Tepung gandum lan jagung

Goreng kacang ing wajan sawetara menit, banjur adhem nganti adhem. Sawise diresiki, dheweke dipasang ing benang sing kandel lan digantung ing papan sing garing nalika ana srengenge.

Kanggo nyiyapake jeli anggur kanggo panganan nasional iki, bagean jus digodhog kanthi panas sing kurang. Ing wektu iki, glepung kanthi bertahap ditambahake ing bagean liyane (adhem), aduk kanthi saksama, bisa nyegah munculé benjolan. Campuran sing diasilake diwutahake menyang jus sing umob lan rebus nganti dibentuk gruel.

Saben senar nganggo kacang dicelupake ing jeli banjur digantung. Sajrone rong dina, panganan cuci mulut Georgia sing enak wis siap dipangan.

Amarga sajian ora ngemot gula lan pewarna, gereja ing Georgia bisa dirasakake sanajan bocah cilik.

Menarik kanggo ngerti: Apa sing diarani panganan halal, utawa apa sing dipangan wong-wong Yahudi?

Kue Georgia

Khachapuri

Kue sing enak lan populer banget karo keju stringy, sing nyebar ing Georgia. Nalika nyiyapake, dheweke nggunakake keju "enom" khusus - Imeretian. Beda karo macem-macem jinis liyane kanthi rasa asem sing ora biasa, nanging ing wektu sing padha roso alus.

Khachapuri Georgia kalebu:

glepung
keju
matsoni
krim asem
uyah lan gula
butter lan soda

Mentega dibuwang nganti lebur sadurunge dimasak, lan keju banjur dicelupake ing banyu supaya asine kurang asin. Uyah lan gula ditambahake ing yogurt, butter campuran lan lebur diwutahake. Tambah sethithik nambah glepung, adonan adonan.

Keju sing dicincang utawa parut dilebokake ing khachapuri. Uga ing resep sampeyan bakal nemokake krim sing ora nguntungke, sithik minyak lan uyah. Kabeh bahan dicampur. Kue digawe saka adonan, ing njerone isi keju. Banjur disebar ing wajan lan digoreng nganti kerak.

Sadurunge disajikake, khachapuri diiseni butter. Dheweke dipangan nganggo tangan, ngethok potongan cilik saka kue kasebut.

Sampeyan bisa ngrasakake kabeh fitur saka rasa khachapuri sing luar biasa ora mung ing cafe, nanging mung ing lurung-lurung Georgia sing cerah.

Lan siyap nyatane bagean-bagean ing Georgia gedhe banget - meh mesthi cukup kanggo pesen sak piring kanggo loro. Dadi, sampeyan ora bisa ngrasakake akeh sajrone panganan.

Cemilan masakan Georgia

Phali

Cemilan iki adhedhasar sayuran. Sing paling populer yaiku pkhali digawe saka jamur, bit, bayem lan zucchini, kacang ijo lan kubis. Konsistensi panganan pembuka padha karo pate; bangga banget ana ing meja perayaan.

Phali siyap ing rong tahap:

Sayuran dikupas lan dipanggang nganti empuk. Ngenteni nganti adhem.
Pass sayuran liwat gilingan daging bebarengan karo bahan liyane: bawang, cilantro, papak, kenari lan rempah-rempah. Bentuk dibentuk, dekorasi.

Sayuran ijo utawa pomegranates asring digunakake kanggo dekorasi phali. Makanan pembuka yang adhem lan adhem iki cocog karo lobio, roti lapis panas lan anggur nasional Georgia.

Saos

Malah

Warga Georgia minangka ahli kanggo nyiyapake saos, sing minangka bagean integral saka masakan Georgia.

Baje minangka saus wangi sing lembut lan lembut sing bisa nyedhot daging lan iwak, kanthi nambah rasa. Iki digawe saka kacang lan adhem adhem.

Ing Georgia, ing ngisor iki digunakake kanggo nggawe bazhe:

kenari
banyu
cilantro
papak
hop-suneli
cuka
rempah-rempah (safron, mrico)

Kaping pisanan, kacang-kacangan digiling dadi glepung. Banjur lebokake banyu rebus, uyah, cuka lan rempah-rempah sing adhem. Kabeh bahan dicampur kanthi saksama, dilebokake karo blender lan dilebokake ing kulkas.