Lobi kacang abang - 9 resep langkah demi langkah
Resep klasik kanggo lobio kacang abang yaiku kreasi kuliner kanggo masarakat sisih kulon Kaukasus, bagean saka panganan saben dinane. Ing tampilan sing ora apik saka godhog kacang nganggo teknologi masak sing cerdas, ana sajian sing enak lan nutrisi kanthi akeh bumbu lan rempah-rempah.
Lobio minangka bagean penting saka masakan Armenia, Azerbaijan lan Georgia. Wis asring dimasak lan ing endi wae, saben ibu rumah tangga duwe pandangan dhewe babagan sajian, rahasia masak kacang lan set bumbu kanggo menehi rasa sing unik.
Petunjuk sing migunani sadurunge masak
- Tandha manawa kacang-kacangan wis siyap yaiku kulit sing suwek. Rasio banyu masak / produk standar yaiku 2: 1.
- Nalika nyiyapake lobio, disaranake kanggo nggoreng kacang cilik. Aja nyoba ekstra, yen ora, sampeyan bakal entuk bubur kacang kanthi konsistensi sing padha karo krim.
- Priksa manawa rendhem kacang lawas sewengi. Wektu minimal kanggo pelunakan yaiku 4 jam, paling luweh yaiku setengah dina.
- Sampeyan ora dianjurake kanggo nyampur macem-macem jinis kacang buncis nalika masak. Campuran kacang-kacangan bakal duwe efek negatif ing weteng, amarga angel banget nyiyapake sajian saka sawetara jinis kacang buncis. Saben jinis butuh wektu tartamtu kanggo rendhem lan perawatan panas sing beda.
- Moderate nalika nggunakake bumbu, rempah-rempah, lan rempah-rempah panas. Coba fokus ing sawetara bahan tinimbang nyampur kabeh.
Coba sawetara resep lobio kacang abang.
Resep lobio kacang merah Georgia klasik
- kacang 250 g
- bawang bombay 1 pc
- kenari 100 g
- papak 3 waos.
- jus tomat 200 g
- cukà apel 1 sdt
- minyak sayur 2 sendhok. l.
- mrico panas 1 pc
- uyah, mrico kanggo rasa
- sayuran ijo kanggo dekorasi
Kalori: 89 kkal
Protein: 3,5 g
Lemak: 5,9 g
Karbohidrat: 5,8 g
Aku ngliwati kacang abang. Aku ngumbah ing banyu kaping pirang-pirang. Rendhem sewengi kanggo swell.
Aku saluran banyu, mbilas maneh. Aku nyelehake ing kompor kanggo masak sajrone 50 menit. Aku ngganggu masak.
Aku ngetokake bawang, Cut menyang dering lan kirim menyang wajan. Aku nggoreng minyak sayur.
Aku pil lan tlatah bawang putih ing pencet. Cincang alon-alon kenari. Aku aduk.
Aku nyelehake campuran bawang putih ing wajan kanthi wajan bawang, sijine kacang buncis. Aku sijine ing geni sing sithik. Aku nambah jus tomat, mrico ireng sing dicampur cilik, uyah. Kanggo rasa khusus lobio kanthi spek, aku nambah polong mrico. Aku nyampur lan bangkai paling ora 10 menit.
Aku nyopot wajan saka kompor, transfer menyang piring gedhe sing apik, dekorasi nganggo jamu.
Aku sajian panas. Lengkapi karo irisan keju lan jagung tortilla.
Resep pitik klasik
A:
- Ayam - 300 g,
- Bawang - 1 potong,
- Kacang abang - 300 g,
- Walnut - 100 g,
- Banyu - 3 gelas
- Tomat - 3 perkara,
- Mrica abang, uyah secukupe
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Basil, cengkeh, ketumbar kanggo rasa.
Cara masak:
- Rendhem polong ing banyu adhem, sawise dicuci. Dak tinggalake suwene 8 jam.
- Aku ngeculake banyu, dilebokake ing panci banjur tuang sing anyar. Masak nganti mateng nganti 1,5 jam. Sanalika, aku nyelehake pitik ing sajian liyane kanggo masak. Wektu masak gumantung karo bagean sing wis dijupuk. Kanggo sajian kurang kalori, aku nyaranake njupuk susu utawa isi, kayata kanggo duduh kaldu.
- Aku nyelehake pitik rebus ing piring. Aku ngenteni dadi adhem. Cut dadi cilik. Aku njupuk kacang buncis saka geni. Transfer menyang colander lan sisihake.
- Nyiyapake panggang. Aku miwiti karo trikatuka sing digawe dering. Aku nambah tomat, potong cilik. Bangkai ing geni panas. Elinga nglakoake. Banjur aku nambah sayuran ijo sing disigar lan kenari sing dicincang.
- Aku ngalihake pitik sing wis digodhog lan kacang buncis sing wis dimasak menyang saute. Bangkai suwene 5-10 menit kanthi panas sing kurang. Aku nambah uyah lan mrico kanggo rasa.
Resep klasik ing kompor alon
A:
- Kacang abang - 2 sendok makan
- Adjika (tempel tomat) - 1 sendhok cilik,
- Bawang putih - 2 siung
- Bawang - 1 endhas,
- Cuka woh - 1 sendhok cilik
- Mentega - 1,5 sendok makan
- Minyak sayur - 1 sendok gedhe,
- Hops-suneli - 1 sendhok cilik,
- Kenari dicincang - 2 sendok makan
- Dill, safron, kemangi, cilantro secukupe.
Preparasi:
- Aku ngliwati legume, direndhem suwene 6 jam sadurunge masak. Aku ngeculake banyu, pindhah menyang tank multicooker. Aku pour banyu seger supaya kacang buncis didhelikake kanthi lengkap.
- Yen ana "khusus" mode khusus ing multicooker, atur wektu kanggo 60-80 menit, gumantung karo rekomendasi pabrike. Aku nggunakake program "Extinguishing" standar amarga ora duwe program khusus. Wektu masak - 70 menit.
- Priksa kacang buncis supaya siyap. Kacang-kacangan kudu bengkak lan alus, nanging tetep wujud alami tanpa dadi gruel homogen.
- Aku ngetokake bawang putih lan bawang. Sayuran sacoro apik. Aku mbuwang menyang kacang sing wis meh siyap, 10-15 menit sadurunge pungkasan program. Aku nambah adjika.
- Aku pour sendok cuka woh cilik, kirim sayuran lan butter menyang multicooker. Aku nambah kenari kaya sing dikarepake. Sing utama yaiku pre-grind.
- Uyah lan mrico, aduk lan terus rempah-rempah.
- Nalika multicooker rampung lan program mati, aku nambah rempah-rempah (mrica ireng lan abang), suneli hops lan herbal seger. Aku aduk. Ayo diseduh nganti 5 menit.
Resep video
Aku daklakokake ing meja, dilebokake ing sajian sing jero. Bon Appetit!
Lobio masak karo eggplant
A:
- Kacang kalengan - 400 g
- Terong - 400 g,
- Bawang Putih - 3 perkara,
- Bawang - 1 endhas,
- Parsley - 1 tandan,
- Uyah, mrica ireng ing lemah - kanggo rasa.
Preparasi:
- Aku ngilangi kepahitan saka terong kanthi cara sing gampang. Potong irisan, taburi uyah kasar. Aku ninggalake nganti 15-20 menit. Tetesan bakal katon ing ndhuwur potongan. Aku ngumbah sayuran ing sangisore banyu. Aku garing nganggo andhuk. Iku kabeh!
- Aku nggunakake kacang kaleng kanggo ngirit wektu. Aku cair cairan saka toples menyang wajan lan wiwiti bawang bombay. Aku nambah terong sing wis disigar. Aku nggoreng sayuran nganti shade coklat enom. Cukup 10 menit.
- Aku nyelehake kacang buncis karo cairan sing isih ana ing wajan. Aku nambah uyah lan mrico. Masak nganggo api sedang sajrone 10 menit.
- Tumbuk bawang putih nggunakake crusher khusus. Pungkasane, aku nambah sayuran ijo sing disigar kanthi alus. Bangkai suwene 2 menit.
Aku ngajak rumah tangga menyang meja. Lobio dadi panas.
Cara masak lobio nganggo daging lan kacang
A:
- Kacang buncis - 250 g
- Daging babi - 400 g,
- Tempel tomat - 3 sendok gedhe,
- Bawang - 1 endhas,
- Lavrushka - 3 perkara,
- Minyak sayur - 3 sendok makan,
- Mustar - 1 sendhok teh
- Kenari dicincang - 1 sendok gedhe.
Preparasi:
- Aku ngumbah kacang lan ngiseni banyu adhem. Rendhem ing gelas sajrone 6 jam. Sajrone rendhem, aku nyaranake ngganti banyu kaping pirang-pirang.
- Aku nyelehake kacang ing pot. Aku pour banyu seger. Aku masak kanthi tutup mbukak suwene 80-100 menit. Aku fokus ing empuk legume.
- Cuci daging babi kanthi sak tenane, garing nganggo andhuk. Aku nyingkirake vena lan dipotong kanthi cilik.
- Aku dadi panas wajan, tuang minyak. Aku nyebar daging babi. Aku nguripake daya dhuwur lan nggoreng nganti coklat emas.
- Ing wajan liyane, aku masak saos bawang. Campur sak tenane, coba goreng nganti coklat emas.
- Aku mbuwang bawang goreng menyang daging. Aku nambah kacang buncis, mustar, rempah-rempah lan tempel tomat. Sampeyan bisa nyelehake jamu pedhes lan aromatik.
- Nyetel kobongan minimal, tuangake banyu lan godhok ing wajan suwene 20 nganti 40 menit.
Video masak
Piring kasebut bakal nglegakake, utamane saka daging babi. Sajrone anget (luwih becik panas) minangka panganan sing kapisah. Iris supaya gampang ditambah lan dihias nganggo sayuran seger.
Resep lobi Georgia karo rempah-rempah lan rempah-rempah
A:
- Kacang buncis - 500 g
- Bawang - 3 perkara,
- Minyak sayur - 3 sendok makan,
- Cuka sari apel - 3 sendok gedhe
- Walnut (disigar) - 4 sendok makan
- Tempel tomat - 2 sendok cilik,
- Bawang putih - 4 siung
- Uyah kanggo rasa.
SPISI lan HERBA Kanggo RESEP:
- Oregano - 25 g
- Parsley - 25 g
- Seledri - 25 g
- Basil - 25 g
- Dill - 25 g
- Paprika - 5 g
- Ketumbar - 5 g
- Kayu manis - 5 g.
Preparasi:
- Aku ngliwati kacang. Tambang kaping pirang-pirang. Ninggalake ing cangkir banyu sajrone 6 jam. Nalika direndhem, aku nyaranake ganti banyu, lan banjur diurutake maneh.
- Aku wisuh maneh. Aku pindhah menyang panci lan pour banyu. Masak ing geni panas nganti 90 menit.
- Aku ngresiki lan ngrendhem endhas bawang. Kanggo pasif, cukup 3 potong. Aku nggoreng ing wajan karo minyak sayur. Aku ngirim kacang menyang bawang. Aku aduk.
- Aku godhok cuka nganti 2 menit nganggo rempah-rempah lan jamu. Cincang bawang putih sing apik (yen ora ana pers khusus), dicampur karo kenari sing dicincang. Aku nambah campuran ing cuka jamu.
- Aku nyelehake bawang lan kacang-kacangan ing panci gedhe, lebokake tempel tomat, tuang 150 g banyu sing umob. Aku nyetel geni kanggo medium. Aku aduk.
- Sawise rong menit aku dicampur campuran cuka nganggo rempah-rempah, bawang putih lan kacang-kacangan. Aku ngganggu sak tenane. Aku nguripake geni nganti paling sithik. Aku ninggalake nganti 3-5 menit. Banjur aku mateni kompor lan ngombe sajian paling ora 10 menit.
Cara nggawe lobio kacang abang kaleng
Resep ekspresi kanggo penyayang lobio. Kanthi nggunakake produk kalengan, kita bakal nyuda wektu masak nganti 30 menit. Ora ana rendhem utawa ngumbah kacang buncis!
A:
- Kacang kalengan - 900 g (2 kaleng),
- Tempel tomat - 2 sendok gedhe,
- Bawang - 2 lembar,
- Hops-suneli - 1 sendhok teh,
- Minyak sayur - 6 sendok makan
- Cuka anggur - 1 sendok makan
- Bawang putih - 4 siung
- Walnut - 100 g,
- Bawang ijo, peterseli, uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparasi:
- Tumbuk kenari ing blender. Aku nglewati cengkeh bawang putih liwat press bawang putih. Aku nambah cuka anggur lan tanduran sing disigar kanthi alus. Sampeyan bisa ngganti cilantro kanggo bawang parsley lan ijo. Aku ngganggu sak tenane.
- Aku nggoreng bawang bombay ing wajan nganti coklat enom. Aduk supaya ora kobong. Aku nyelehake tempel tomat ing sautéing. Bangkai kanthi geni sing kurang suwene 4 menit.
- Aku nyelehake kacang ing colander. Dipisahake saka cairan. Aku mbuwang menyang wajan kanthi campuran sing wis garing. Musim, tambahkan hop suneli lan ketumbar. Aku aduk lan rebus suwene 3 menit.
- Aku mbusak kacang buncis saka geni, nyebar kacang karo bawang putih lan jamu. Supaya sajian luwih aromatik, aduk banjur tinggal diseduh sajrone 10 menit.
Lobio pedas karo kenari kanthi gaya Gurian
A:
- Kacang abang - 350 g,
- Bawang pedhes - 2 prekara,
- Bawang putih - 4 siung
- Kenari sing dikupas lan dicincang - 150 g,
- Capsicum - 1 potong,
- Mrica abang ing lemah, uyah - kanggo rasa,
- Cilantro, celery - kanggo rasa,
- Hmeli-suneli, kunir - 1 sendok teh.
Preparasi:
- Bilas biji sak tenane, rendhem nganti 4 jam. Banjur dak rebus. Nalika nggodhok, tambahake banyu.
- Cincang bawang bombay sing sacoro apik, tanpa digoreng, langsung dibuwang menyang panci sing nganggo kacang.
- Tumbuhake bawang putih, kenari, mrico lan jamu ing blender. Iki bakal nyepetake proses masak.
- Aku ngremukake kacang buncis nganggo pin rolling menyang gruel.
- Aku mbuwang campuran saka blender menyang legum sing wis rampung karo bawang. Aku kenthel ing panas sing paling sithik 20 menit.
- Ing pungkasan masak, tambahkan rempah-rempah, uyah lan mrico abang sing wis digiling. Aku ninggalake nganti 20-30 menit. Sawise negesake, wenehake sing panas, dihiasi karo empon-empon seger ing sisih ndhuwur.
Lobio wangi ing pot ing oven
A:
- Kacang abang - 500 g
- Bawang - 4 perkara,
- Wortel - 2 perkara,
- Bawang putih - 2 siung
- Parsley - 1 tandan,
- Uyah - 10 g
- Godhong teluk - 1 potong,
- Minyak sayur - 2 sendok gedhe,
- Tempel tomat - 2 sendok makan
- Rempah-rempah kanggo rasa.
Preparasi:
- Aku ngetutake prosedur standar kanthi milih, mbilas lan ngrendhem kacang. Aku ninggalake kacang bengi.
- Esuk aku nyelehake ing panci. Aku pour banyu adhem. Aku ora uyah. Masak nganggo godhong teluk kanggo aroma 50-60 menit (ora nganti mateng). Aku ora ngilangi banyu kanthi lengkap, ninggalake sethithik ing sisih ngisor.
- Nyiyapake panggang bawang lan wortel. Tumis bawang, banjur wortel. Aduk lan cegah tancep. Sepuluh menit kanthi panas medium cukup. Ing pungkasan aku nambah papak sing dicincang, tempel diencerke ing banyu.
- Aku aduk, tuang rempah-rempah. Aku luwih seneng jahe lan paprika. Aku lagi nyincang sayuran ijo.
- Aku nguripake oven supaya panas nganti 180 derajat. Aku njupuk sawetara pot, pasang bahan-bahane ing urutan kaya ing ngisor iki: kacang buncis, tumis karo rempah-rempah, jamu seger. Aku mbaleni lapisan. Bakal ana 6 lapisan ing total.
- Aku nutupi pot kanthi tutup. Aku sijine ing oven suwene setengah jam. Indikator kesiapan yaiku kacang sing abuh banget lan alus.
Aku entuk lobi sing luar biasa ing pot kacang abang. Dadi panas dadi sajian independen.
Kasunyatan sing menarik saka sejarah
Biasane, lobio digawe saka dolichos, legum kuno. Iki minangka kacang gadhing eksotik. Dheweke duwe bentuk oval lan scallop putih. Saiki dolichos nyebar ing India.
Umume resep modern kanggo lobio Transcaucasian adhedhasar kacang umum, mula aja repot-repot golek woh-wohan saka tanduran pendakian saka kulawarga legum, eksotis kanggo tanah Rusia.
Kacang endi sing bakal dipilih kanggo lobi?
Ing masak, macem-macem jinis kacang digunakake, nanging umume ibu rumah tangga luwih seneng masak saka abang, sing umob kanthi apik, tetep bentuk luwih apik tanpa ngowahi sajian dadi gruel, yen wis masak kanthi bener. Sampeyan bisa nggunakake legum ijo utawa legine kaleng (kanggo wektu masak winates).
Keuntungan lan cilaka kacang buncis
Bahan utama lobio yaiku sumber protein lan serat tanduran. Kacang abang ngemot 8,4 g protein saben 100 g, pirang-pirang vitamin (klompok B), sing bisa nambah fungsi sistem saraf lan kekebalan. Kacang buncis sugih mineral lan zat sing migunani: wesi lan belerang, seng lan kalium.
Rugine awak amarga mangan kacang-kacangan gegandhengan langsung karo teknologi masak sing ora bener. Kacang polong dilarang dipangan mentah. Disaranake direndhem kacang buncis, ninggalake sewengi, lan masak paling ora 40-50 menit.
Masak kanthi seneng lan sehat!