Cara uyah uyah ing omah

Valui (gobies, jamur plakuny, tinju) minangka jamur sing rasane dirajut minangka pait, tart. Mangane ora mangu-mangu, nanging asine dadi populer, amarga dheweke asring narik kawigaten para pemetik jamur ing wilayah Timur Jauh lan sisih lor.

Sadurunge uyah regane ing mangsa adhem, kupas banjur rendhem utawa godhok nganti suwe. Mangkono, rasa pait sing ana ing topi bakal dicopot. Ketaatan resep nalika salting bakal menehi rasa sing luwih apik. Kajaba iku, sawetara konsumen luwih seneng valui asin tinimbang karo champignon, jahitan utawa waveline.

Nilai sing bisa dipangan utawa ora?

Valui - jamur sing bisa dipangan kanthi kondhisi: amarga rasane legi, masak dawa dibutuhake sadurunge dipangan. Jenis edible kalebu jamur susu ireng lan jamur musim gugur, sing rasane dinilai positif banget. Cocog kanggo digunakake yaiku Valui enom kanthi diameter tutup ora luwih saka 7 cm.

Penting kanggo ngevaluasi panggonane tuwuh - valui cenderung jenuh karo zat beracun ing lemah, mula koleksi kasebut kudu ditindakake ing wilayah sing ekologis.

Ing negara-negara Kulon, Valui diklasifikasikake minangka jamur sing ora bisa dipangan. Ing Rusia, uyah asin, acar, kaviar disiapake, lan ditambahake ing salad. Valuei cocog karo masakan kentang utawa sayuran.

Kanggo warga Siberia Kulon, nilai uyah sing diwenehake kanggo tamu minangka pakurmatan.

Isi kalori

Kandhungan - Kandhungan kalori lan kalori kurang saka 28 kkal saben 100 gram. Valui sugih ing protein, vitamin B, kalsium mineral, zat besi, mangan, kalium, natrium.

Cara klasik salting kanggo musim salju

Resep klasik kudu diikuti kanthi ketat supaya ora keracunan lan entuk rasa sing ora dikarepake. Valui - jamur sing bisa dipangan kanthi kondhisi, mula, masalah pangolahan kuliner kudu ditanggepi kanthi tanggung jawab.

• jamur regane 2 kg
• banyu 4 l
• uyah 120 ml

Kalori: 29 kkal

Protein: 3,7 g

Lemak: 1,7 g

Karbohidrat: 1,1 g

• Valui dikumbah nganggo banyu mili. Kulit dikupas saka tutup.

• Banjur dilebokake ing sajian enamel utawa gelas, diiseni banyu adhem sing resik. Proses rendhem luwih saka 3 nganti 5 dina kanthi ngganti banyu sedina sepisan.

• Resep luwih lanjut gumantung saka cara milih salting - adhem utawa panas.

Cara panas

Cara panas paling umum lan dianjurake minangka metode utama nilai salting.

A:

• Regane seger - 2 kg;
• Uyah - 120 g;
• Godhong teluk, lada mrico ireng kabeh - rasane.

Cara masak:

1. Sawise direndhem, rebus ing banyu asin nganti 25 menit. Geser busa nalika masak saka ndhuwur banyu.
2. Lebokake colander, selehake banyu, mbilas nganggo banyu mili.
3. Potong nganti ora luwih saka 3 cm.
4. Tuang kacang polong ireng, godhong teluk menyang wadhah sing disterilisasi lan lebokake angka ing lapisan, taburi saben lapisan nganggo uyah.
5. Tutup wadhah kanthi hermetis, adhem, banjur lebokake ing papan sing adhem lan adhem. Mangan bisa dilakoni ora luwih saka 15 dina.

Cara adhem

Kanggo metode sing adhem, luwih becik nggunakake tong kayu.

A:

• Nilai mentah - 5 kg;
• Uyah kasar - 200 g;
• Godhong teluk, lada mrico ireng - kanggo rasa.

Preparasi:

1. Sawise direndhem, bilas jamur nganggo banyu mili.
2. Sijine regane ing sisih ngisor tong, taburi saben lapisan nganggo uyah, tambah mrico lan godhong teluk. Sprinkle lapisan pungkasan karo uyah. Nyebar 5 cm sadurunge pinggir tong.
3. Wenehake dhasar penindasan ing lapisan ndhuwur - piring keramik, tutup. Lebokake momotan ing sisih ndhuwur.
4. Yen sawise 2 dina, dhasar penindasan ora ditutup karo jus jamur, mula kudu nambah bobote beban.
5. Mangan bisa dilakoni ing 1,5-2 wulan.

Sajrone dihias karo jamu, bawang, sing dibumboni karo sayur-sayuran utawa minyak zaitun.

Cara milih nilai acar ing stoples kanthi bener

Nilai pickled minangka panganan enak tenan, nanging yen teknologi masak ora ditindakake, asam asetat, ditambah karo sifat jamur, bisa ngrusak kesehatan.

A:

kanggo liter 1 bisa:

• Valui seger - 2 kg;
• Uyah - 50 g;
• Gula - 1,5 sendhok. l.;
• Mrica ireng - 5 pcs.;
• Kacang polong Allspice - 2 pcs.;
• Cengkeh - 3 pcs.;
• Wiji sawi - 0,5 sendhok teh;
• Godhong teluk - 3 pcs.

Preparasi:

1. Rendhem jamur ing banyu asin ing mangkuk enamel suwene 4 dina, ganti banyu saben dina.
2. Rebus ing banyu asin suwene 20 menit, gosok busa.
3. Siapke marinade: tambah 1,5 tbsp nganti 1 liter banyu. l. gula, 1 sendhok. uyah.
4. Tambahake marinade sing wis umob lan masak suwene 20 menit.
5. Atur ing stoples steril, tambah rempah-rempah, tutup kenceng kanthi tutup kanthi kenceng, bunder, bungkus nganggo kemul 1 dina.

Simpen ing papan sing adhem lan peteng.

Tips migunani

1. Kanthi jumlah nilai sing akeh, dibagi dadi pirang-pirang bagean lan saben bagean digodhog ing banyu asin sing resik. Yen ora, nalika digodhog ing larutan sing padha, mula bakal peteng, rasa pait isih ana.
2. Sajian jamur asin sing optimal - dicampur karo cincin bawang sing diiris tipis, minyak sayur lan peterseli.
3. Ora preduli, nalika salting, aja nggunakake piring nganggo glasir, galvanis kanggo ngindhari reaksi kimia.
4. Nalika nyelehake jamur asin ing toples kanggo diasinake, isi wadhah nganti gulu, lebokake currant utawa godhong horseradish ing papan sing isih ana ing tutup. Mangkono, penindasan digawe ing njero kaleng.

Rasa Valuev cocog dibandhingake karo rasa jamur susu. Kanthi pendekatan salting sing kompeten ing omah, regane bakal dadi panganan enak kanggo meja perayaan.