Nopo penting ngerti komposisi kimia bawang putih? Konten kalori, nilai nutrisi lan sifat produk sing panas
Luwih saka limang ewu taun, sifat-sifat ajaib saka papak wis dingerteni. Iki digunakake minangka agen anti-inflamasi, antibakteri lan antihipertensi. Akeh legenda, adat istiadat, ritual sing ana gandhengane karo produk iki.
Kanggo nerangake fenomena kasebut, kanggo ngilangi mitos, kita bakal ngilangi produk dadi komponen kasebut. Saka artikel iki, sampeyan bakal sinau babagan komposisi kimia, isi kalori lan nutrisi sayuran, uga nutrisi sing ana ing njero.
Nopo penting ngerti apa isine sayuran iki?
Bawang putih minangka sayuran umum kanthi rasa tahan lama pedhes tartamtu. Iki minangka komponen sing paling apik kanggo masakan sing paling apik ing kabeh masakan ing saindenging jagad. Nanging, iki digunakake ora mung minangka produk panganan, nanging uga minangka obat.
Sing paling apik obat kasebut bisa beracun yen dijupuk ora miturut indikasi lan dosis ora diamati. Kanggo ngindhari iki, sampeyan kudu ngerti bahan aktif, lan jumlahe apa gunane.
Komposisi kimia, isi kalori lan nilai gizi (KBZhU)
Ing ngisor iki, kita bakal ngerteni komposisi kimia lan nilai gizi saka tanduran, pira kcal sing ana ing cengkeh bawang putih, apa ana vitamin lan zat-zat liyane sing migunani ing komposisi produk lan nuansa liyane.
Pira kalori lan BJU sing ana ing cengkeh seger lan ing 100 gram produk?
Siji siung bawang putih bobote udakara 4 gram.
Ing siji cengkeh:
- Protein 0,26 gram.
- Lemak 0,02 gram.
- Karbohidrat 1,26 gram.
- Kandhungan energi 5,8 kilokalori.
Saben atus gram:
- Protein 6,38 gram.
- Lemak 0,55 gram.
- Karbohidrat 31,53 gram.
- Kandhungan energi 146 kilokalori.
- BJU papak kanthi proporsional udakara 10: 1: 50.
Angka ing ndhuwur nuduhake manawa komposisi produk tanduran sing diteliti ngemot akeh protein lan karbohidrat, lan sethithik lemak. Kandhungan kalori sithik. Mula, produk iki cocog kanggo nyiyapake panganan panganan.
Ing papak garing, isi fitonida lan minyak esensial dikurangi. Lan level unsur tilak kanthi praktis ora owah. Pangolahan kaya ngono ora mengaruhi sifat-sifat bermanfaat kanggo tanduran. Yen digawe panas banget, pickling papak bakal dadi bumbu.
Kanthi pembekuan alon nganti 10 derajat, bawang putih ora bakal ilang khasiat sing migunani.
Rasio konten BZHU lan kalori kanggo macem-macem cara masak, adhedhasar 100 g produk rampung:
| Bawang Putih | Protein komponen (gr) | Lemak (gr) | Karbohidrat (gr) | Isi kalori (kcal) |
| Mentah | 6,38 | 0,55 | 31,53 | 146 |
| Digodhog | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,2 |
| Goreng | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40,1 |
| Dipanggang | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,3 |
| Diasinake | 3,4 | 0,4 | 10.5 | 46,3 |
| Garing | 13,5 | 0,4 | 70,2 | 329,3 |
Komposisi biokimia saka tanduran gumantung karo macem-macem, komposisi lemah, mbanyoni, microclimate sajrone budidaya.
Bawang putih duwe bau tartamtu amarga ana minyak esensial ing njero. Isine allicin. Iki minangka antioksidan lan antibiotik alami.
Apa ana vitamin utawa ora, apa?
Keuangan alami vitamin minangka subyek eksperimen kita. Deleng dhewe kanthi maca angka rata-rata.
| Vitamin | Sinonim | nomer |
| B- karoten | 5 mcg | |
| Riboflavin | AT 2 | 0,1 mg |
| Niacin | ING 3 | 0,7 mg |
| Asam pantotenat | AT 5 | 0,6 mg |
| Piridoksin | AT 6 | 1,2 mg |
| Folacin | AT 9 | 3 mcg |
| Vitamin C | SAKA | 31 mg |
| Tiamin | IN 1 | 0,2 mg |
Bahan-bahan sing migunani saka komposisi vitamin bawang putih jelas.
Vitamin C
- Iki minangka regulator proses redoks.
- Melu pembentukan respon imun.
- Ningkatake panyerepan zat besi.
- Kekirangan nyebabake fragil kapiler, irisan irung.
Kelompok B
- Dheweke ngontrol metabolisme protein, metabolisme energi.
- Dheweke duwe pengaruh positif ing sintesis hormon.
- Ngrangsang kelenjar adrenal.
- Iki bisa mbantu asimilasi asam amino, glukosa.
- Kontrol karya otak lan saraf periferal.
- Ngatur napsu.
- Ngrangsang sistem kekebalan awak.
Beda karo salah paham sing ana, kudu dielingi manawa sayuran sing ora biasa iki ora ngemot vitamin A, D lan B12.
Bahan-bahan apa sing ana ing njero: tabel unsur tilak lan makronutrien
Bawang putih bisa nglumpukake microelement lan macronutrients, ngemot yodium, magnesium lan zat liyane. Komposisi mineral saka produk sing lagi dianggep bakal ditampilake ing tabel.
| Lacak unsur | Makronutrien | ||
| Magnesium | 30 mg | Mangane | 0,81 mg |
| Kalium | 260 mg | Seng | 1,025 mg |
| Klorin | 30 mg | Yodium | 9 mcg |
| Natrium | 17 mg | Selenium | 14,2 mcg |
| Fosfor | 100 mg. | Wesi | 130 mcg |
| Kalsium | 80 mg | Kobalt | 9 mcg |
- Kalsium lan Fosfor perlu kanggo metabolisme energi, nemtokake struktur jaringan tulang, nguwatake untu.
- Mangane tanggung jawab kanggo nggawe jaringan ikat, ningkatake oksigenasi jaringan.
- Selenium yaiku antioksidan. Nyegah pangembangan tumor, ngrangsang hematopoiesis. Kekurangan selenium nyebabake penuaan dini.
- Yodium - komponen sing dibutuhake kanggo sintesis hormon tiroid, mbantu nyingkirake zat radioaktif saka awak, ngrangsang kekebalan.
Bawang putih minangka sayuran unik. Isine akeh protein lan karbohidrat kanthi kandhungan kalori. Mula, cocog banget kanggo nyiyapake panganan panganan.
Thanks kanggo allicin, isi unsur tilak lan vitamin, nduweni sifat penyembuhan. Bisa digunakake minangka: hipotensi, antibakteri, agen antivirus, minangka stimulan kekebalan. Bawang putih mentah paling migunani. Mupangate dipangan saben dinane kanggo loro utawa telu siung.