Masakan Swiss - fitur masakan nasional
Masakan Swiss wis berkembang suwene pirang-pirang abad ing ngisor pengaruh budaya kuliner saka negara-negara tanggané - Italia, Jerman, Prancis. Akibate, preferensi gastronomi Swiss dadi macem-macem lan macem-macem, uga budaya lan tradhisi negara kasebut. Saben wilayah duwe pilihan kuliner sing unik. Contone, ing kanton Italia sing ana ing sisih kidul negara kasebut, pasta wis dimasak kanthi trampil. Bagéan Prancis ing negara kasebut misuwur amarga fondue lan raclette sing mewah. Masyarakat Jerman wis nampilake masakan Swiss kanthi sosis lan rösti. Ing wilayah wétan, daging sapi lan iwak daging sapi disiapake kanthi apik.
Masakan nasional Swiss minangka salah sawijining sing paling tradisional lan konservatif, warga lokal ngurmati tradhisi pirang-pirang abad kepungkur, akeh panganan sing disiapake miturut resep lawas sing wis pirang-pirang atus taun kepungkur ora diganti.
Menu Swiss tradisional
Masakan Swiss bisa diarani kanthi biasa, umume, produk-produk sederhana digunakake. Nanging, ing sawetara kasus, kombinasi bahan sing cukup asli lan kandel ditemokake.
Penting! Agensi pamrentah tanggung jawab kanggo sertifikasi produk lan kontrol kualitas.
Piring sing wis diwenehi tandha kualitas Swiss:
- keju raclette;
- Roti Rye Welsh;
- brengsek saka Graubünden;
- sosis bratwurst.
Swiss priksa manawa panganan nasional ora mung enak, nanging uga sehat; amarga iki, produk dipilih kanthi tliti kanggo saben sajian.
Kasunyatan sing menarik! Sarapan Swiss tradisional - kue-kue karo keju lan secangkir kopi kanthi susu, nedha awan uga paling gampang, nanging warga lokal duwe nedha bengi sing enak lan enak.
Saben wilayah ing negara kasebut misuwur misuwur kanthi traktir tartamtu.
Rösti
Ngruwat nasional iku tradisional kanggo Zurich, bagean saka negara sing nganggo basa Jerman. Komponen utama yaiku kentang. Ana sawetara cara kanggo nyiyapake sajian - kanthi tambahan daging babi, sayuran utawa keju Appenzel.
Cookie tirggel
Panganan cuci mulut Natal tradisional. Iki dipanggang kanthi bentuk arca. Sawise dipanggang, sisihane tetep putih lan sisih liyane malih dadi emas. Saliyane madu, rempah-rempah uga kalebu ing resep cookie.
Resep panganan cuci mulut nasional wis nyebar ing saindenging Eropa, nanging cara masak sing asli lan asli wis dilestarekake ing Zurich. Miturut legenda, garwane ngracuni bojone kanthi bantuan madu.
Kasunyatan sing menarik! Penyebutan cookie pisanan diwiwiti ing pertengahan abad kaping 15.
Panganan panganan cuci mulut biasane dipanggang kanggo Natal, mula patung kasebut nglambangake tema alkitabiah. Resep iki paling gampang - tepung, banyu, gula lan banyu, rempah-rempah ditambahake miturut rasa. Panganan panganan cuci mulut dipanggang kanthi suhu +400 derajat, yaiku menehi rasa coklat khas.
Saliyane cookie lan rösti, masakan ing wilayah Zurich misuwur kanthi sajian champignon kanthi krim lan saus muesli, sing ditemokake dening dokter Maximilian Oskar Bircher-Benner ing pungkasan abad kepungkur.
Sup glepung Mehlsuppe
Tepung gandum utawa gandum digunakake minangka komponen utama, yen sup wis disiapake ing bagean sing nganggo basa Prancis, glepung jagung ditambah. Sadurunge, sajian nasional dianggep tradisional kanggo kulawarga miskin. Dina iki dipangan nalika dina pasa. Saliyane glepung, resep kalebu tambahan susu, uyah, rempah-rempah favorit, daging babi, macem-macem sayuran ijo, lan duduh kaldu daging.
Seneng ngerti! Kanggo menehi sup kanggo rasa sing luwih jelas, glepung digoreng.
Kue madu Swiss
Panganan cuci mulut enak digawe saka glepung gandum, madu, woh-wohan lan kacang almond. Pedagang nggawe roti jahe luwih saka pitung abad kepungkur. Dheweke pisanan diajukake ing abad kaping 14 ing Katedral Gereja.
Seneng ngerti! Jeneng resmi - Basler Läckerli - muncul ing wiwitan abad kaping 18.
Fasnachtskiechli minangka jinis panganan cuci mulut, iki minangka sikat kayu biasa, sing tegese tambal lutut. Ing macem-macem wilayah, masakan Swiss diwenehake kanthi jeneng sing cocog:
- ing Bern diarani Chilbiblätz;
- ing negara sing nganggo basa Prancis - Merveilles.
Ing Basel, brushwood disiapake nalika dina karnaval; ing wilayah liyane, panganan diseger nalika pasamuan kudu dikudhi.
Nalika lelungan liwat Swiss Lor Kulon, nikmati kue keju bawang.
Fondue
Dhasar perawatan Swiss nasional yaiku keju, varietas sing paling umum digunakake yaiku Gruyere lan Vacheron. Resep iki uga kalebu anggur putih lan kombinasi rempah-rempah sing disenengi. Siji sajian sajian dirancang kanggo 2-4 wong. Sampeyan kudu mangan nganggo roti, dicelupake menyang campuran keju.
Ing saben wilayah, fondue digawe saka kombinasi keju tartamtu. Uga ana macem-macem jinis fondue ing masakan Swiss:
- tomat - ing endi tomat digunakake tinimbang anggur;
- panas - nganggo cabai;
- jamur - kanthi champignons.
Seneng ngerti! Pilihan panganan cuci mulut - fondue coklat - coklat lebur, tambah brendi, krim lan rempah-rempah. Woh seger dicelupake ing campuran manis.
Raclette
Ing masakan Swiss, ana rong jinis sajian - klasik lan restoran.
Sesuai karo resep tradisional, sepotong keju dilebur, banjur campuran keju dicampur karo sayuran langsung ing piring.
Restoran kasebut nyedhiyakake kentang bagged lan sepiring sayuran. Uga nggawa alat sing kalebu brazier, daging sing dimasak, lan nampan, keju banjur dilebokake lan dilebur. Tamu banjur nyampur sayuran, irisan daging, lan keju empuk dhewe.
Seneng ngerti! Fondue lan raclette disiapake ing saben kutha, nanging omah Swiss sing dianggep pertama yaiku kanton Vaud, lan sing nomer loro yaiku Wallis. Kajaba iku, yen ing Wallis, coba pie nasional sing enak digawe saka kentang, keju lan apel. Iwak paling dipangan ing wilayah sing ana tlaga - Jenewa, Zurich, Biel.
Pape Vodua
Ing terjemahan, jeneng sajian kasebut tegese sup kenthel saka wilayah Vaud. Wis disiapake saka campuran kentang lan bawang, sing diwadhahi krim. Nanging, bahan utama yaiku sosis daging babi cincang khusus karo kubis ing casing alami.
Kasunyatan sing menarik! Sosis kalebu kanton Vaud, saben produk diiringi sertifikat kanthi nomer lan segel unik. Ing wiwitan Oktober, wilayah kasebut ngrayakake Dina Pape Vodua.
Alplermagronen
Ing terjemahan, jeneng kasebut tegese - pasta saka angon Alpine. Dipercaya manawa wis disiapake saka kabeh sing ana - pasta, kentang, daging babi lan, mesthi uga keju sing ilang. Dadi karo saus apel.
Resep Alplermagronen beda-beda gumantung saka lokasi geografis sampeyan - kanton Uri ora nggunakake kentang, lan sawetara wilayah liyane ora nggunakake daging babi.
Jajan sakura
Ing kanton Zug, kue ceri paling apik disiapake; resep asli nggunakake kirsch. Keistimewaan pie nasional yaiku ceri; dipercaya yen woh wohan sing paling enak ditanam ing kanton Zug. Wit ceri sing misuwur wis dikenal ing taun 1627.
Kasunyatan sing menarik! Woh wohan beri digunakake kanggo nggawe vodka lan macem-macem panganan cuci mulut.
Kue ceri tradisional yaiku kue spons, kacang meringue, sing diisi karo krim mentega kanthi tambahan sirup ceri.
Panulis resep yaiku koki kue lokal Heinrich Hyun. Charlie Chaplin lan Audrey Hepburn seneng pesta ing panganan cuci mulut.
Uga tradisional kanggo masakan Swiss Tengah yaiku pie daging kanthi isi krim. Wis diwenehake ing mangkuk kanggo kursus pisanan.
Polenta
Iki minangka bubur sing digawe saka gandum jagung sing disigar kanthi tambahan keju. Dadi minangka sajian utama utawa sajian utama. Wis pirang-pirang atus taun, mung kulawarga miskin sing mangan polenta. Kanggo kaping pisanan, jagung ditandur ing Swiss (kanton Ticino) ing abad kaping 17. Nanging, mung rong abad mengko, sajian nasional wiwit dimasak sacara eksklusif saka tepung jagung; wiwitane bubur disiapake saka campuran macem-macem jinis tepung.
Sesuai karo resep tradisional, glepung jagung diuleni nganggo banyu, diaduk nganggo sendok kayu lan rebus suwene 30-40 menit nganti kenthel. Sawise iku, dicampur dicampur ing tray, digawe adhem banjur dipotong dadi bagean. Polenta disajekake karo jamur, teri, utawa daging.
Kasunyatan sing menarik! Ing Swiss, polenta didol minangka produk sing wis rampung; bisa digodhog, digoreng utawa dipanggang, disajekake kanthi legi utawa asin.
Kanton Ticino uga populer kanggo kastanye goreng, didol ing dalan-dalan kutha, lan mi manis digawe saka puree kastanye.
Jerky
Ing kanton Graubünden, mangan ing restoran mbutuhake ilmu babagan masakan lokal. Piring lokal duwe jeneng sing rumit, mula angel banget kanggo ngerteni manawa ora ana pitulung saka njaba. Nanging, kabeh panganan sing enak lan enak. Mbok sing paling populer yaiku bündnerfleisch - jerky. Resep nasional disiapake saka macem-macem jinis daging, resep tradisional yaiku daging sapi, pilihan sing luwih larang yaiku saka game, lan daging rusa dikarepake khusus.
Suwene pirang-pirang wulan, daging dikethok ing sangisore srengenge sing panas banget ing dalan, sadurunge disapu rempah-rempah, uyah lan jamu. Sadurunge disajikake, sajian kasebut dipotong dadi irisan lancip, sing luwih becik dicicipi nganggo anggur abang.
Kasunyatan sing menarik! Karakteristik khas masakan Swiss kabukten ing masakan Graubünden. Wis pirang-pirang abad, sajrone musim salju, kanton kasebut ora duwe kontak karo peradaban, mula masarakat ngerti akeh babagan nyiyapake panganan, lan saben resep kasebut minangka seni kuliner sing nyata wewatesan karo sihir.
Keju
Akeh wong sing nggandhengake Swiss karo keju; ing negara kasebut ana atusan jinis perawatan iki, sing wis dadi nasional. Saben wilayah duwe keju unik sing disiapake miturut resep unik. Paling "Swiss" yaiku Emmental, rasane rada legi, dibumboni karo campuran rempah-rempah. Gruyère minangka keju misuwur liyane sing ora ana bolongan lan duwe rasa enak sing gurih. Keju paling tuwa yaiku Appenzellern. Resep kanggo perawatan iki umure luwih saka pitung atus taun. Rahasia kasebut ana ing campuran khusus jamu lan anggur putih, sing diresiki karo keju.
Ombenan ing Swiss
Rivella.
Minuman non-alkohol sing paling populer ing Swiss. Iki minangka soda biasa, komponen utama yaiku whey.
Kasunyatan sing menarik! Jus apel lan omben-omben adhedhasar coklat uga umum ing negara kasebut.
Kirschwasser
Minuman sing kuwat banget ora dikarepake ing negara kasebut; warga lokal luwih seneng bir lan anggur.
Yen sampeyan pengin nyoba semangat Swiss, waca omben-omben tradisional nasional - vodka ceri. Rasane luwih mirip brendi. Turis sing duwe pengalaman uga nyaranake nyoba brandy plum lan pear.
Apa kucing mangan ing Swiss?
Resmi, ora ana larangan panggunaan ingon-ingon (daging kucing lan segawon) ing negara kasebut. Pers kasebut sacara periodik nerbitake bahan-bahan sing negesake manawa kucing dipangan ing Swiss. Para pembela margasatwa nuntut larangan kanggo nyatane kasunyatan sing nyata. Nanging, isih durung ana tumindak legislatif sing relevan ing negara kasebut. Nopo nopo Katon amarga tradhisional kuliner sing eksotis kasebut tetep luar biasa lan arang banget.
Kontroversi babagan larangan panggunaan daging kucing saya kuat sawise diwawancarai karo para petani muncul ing pers, sing ngakoni kadang-kadang bisa masak daging babi saka kucing. Pendhudhuk ora ndeleng apa-apa sing nistha ing prekara iki.
Penting! Sawetara petani licik lan, kanthi pasugatan piring daging sapi, nyedhiyakake daging asu sing dimasak utawa daging kucing.
Dokter hewan ngramal luwih saka 99% wong Swiss ora gelem mangan kucing. Nanging, aktivis kewan duwe pendapat sing beda banget babagan masalah iki - 3% warga negara kasebut kanthi rutin mangan daging saka kewan ingon - asu lan kucing. Pejabat pamrentah yakin manawa mokal ngatur pilihan kuliner kanggo wong liwat undhang-undhang. Perdebatan babagan larangan mangan daging asu lan kucing rampung kanthi sawetara kanton nglarang adol daging pet (kucing lan segawon) ing restoran lan toko ritel.
Nanging, Swiss duwe pasugatan asli lan enak sing luwih apik kanggo para turis. Masakan Swiss asli lan warna, nggabungake tradhisi paling apik ing Italia, Prancis lan Jerman. Kasunyatan iki sing menehi fleksibilitas lan multinasionalitas masakan nasional.
Video pendhidhikan ora mung babagan panganan ing Swiss saka Kasho Hasanov.