Cara pickle salmon jambon ing omah - resep 12 langkah demi langkah
Salmon salmon jambon ing omah kanthi cepet lan enak minangka prekara sing gampang. Sing utama yaiku mutusake cara salting (garing utawa klasik kanthi brine).
Salmon jambon minangka cara cepet lan gampang kanggo masak iwak, supaya sampeyan bisa nyimpen produk sing wis rampung ing kulkas nganti pirang-pirang dina. Iwak asin bisa disajikake minangka sajian kapisah, dihias karo rempah-rempah seger lan jeruk nipis, ing pancake, salad, kanggo bahan utama sandwich mentega.
Kanggo nyiyapake salmon jambon, uyah lan gula digunakake (2 komponen utama) lan rempah-rempah tambahan sing menehi rasa pedhes sing nyenengake (contone, ketumbar).
Aturan lan tips salting
- Salmon jambon sing seger beku lan adhem cocog kanggo diasinake. Proses nyiyapake sajian saka iwak sing kena suhu sithik sawise disembelih luwih disenengi, amarga meh kabeh organisme sing mbebayani mati amarga ana beku.
- Iwak kasebut kudu seger. Sampeyan bisa ngenali salmon jambon sing apik kanthi insang abang, ora mripat mendhung lan ora duwe ambu sing ora enak.
- Kanggo salting, sampeyan kudu nggunakake fillet iwak sing bermutu saka pabrikan sing dipercaya. Penjual sing ora sopan rendhem ing salmon pink kanggo larutan fosfat khusus kanggo nambah bobot.
- Ora dianjurake supaya nggunakake proses defrosting cepet (nggunakake banyu panas utawa oven gelombang mikro). Luwih becik ngenteni nganti iwak kasebut cair kanthi alami (ing kulkas, banjur ing piring ing meja pawon), rata-rata lan mboko sithik.
- Supaya ora ngrusak rasa, uyah ing piring kaca. Aja piring logam lan plastik.
- Kanggo rasa lan aroma khusus, gunakake bawang putih sing dicincang lan dicampur nalika diasinake.
- Ora disaranake nggunakake uyah iodisasi ing proses salting.
- Simpen iwak asin ing kulkas. Aja nyelehake panganan ing mesin pembeku kanggo nambah umur.
- Jus jeruk nipis lan cuka sari apel minangka bahan tambahan sing bisa digawe iwak dadi luwih alus lan alus.
- Gunakake gunting kanggo nyingkirake sirip kanthi gampang. Yen nyopot nganggo piso, ati-ati supaya ora sengaja ngrusak kulit salmon jambon.
Kandhungan kalori salmon jambon asin
Salmon jambon minangka sumber protein sing gampang dicerna (22 gram saben 100 gram). Iwak kalebu produk panganan diet, duwe macem-macem panggunaan kanggo masak.
Kandhungan kalori salmon jambon asin udakara 160-170 kilokalori saben 100 gram
... Umume kalori kalebu protein. Lemak udakara 9 gram saben 100 gram produk. Iwak kasebut ora ngemot karbohidrat babar pisan.
Resep sing paling cepet lan paling enak kanggo salmon jambon asin
- salmon jambon sing garing 1200 g
- uyah 2 sendhok. l.
- gula 2 sendhok. l.
- ketumbar 4 pcs
- mrica ireng 6 pcs
- minyak sayur 1,5 sdm. l.
Kalori: 154 kkal
Protein: 19,5 g
Lemak: 6,2 g
Karbohidrat: 4,8 g
Aku njupuk salmon jambon beku (gosong) seger sing bobote nganti 1,2 kg. Aku nyopot kulit. Aku misahake sirloin saka balung.
Aku ngethok fillet dadi ukuran sing padha (ing sisih ndhuwur jembatan).
Ing mangkuk kapisah aku nyampur uyah lan gula. Aku nyebarake wiji ketumbar lan mrica ireng.
Tuang campuran sing diasilake ing sisih ngisor gelas. Aku nyebarake iwak ing lapisan sing padha, supaya ora ana potongan sing tumpuk liyane. Aku nggawe lapisan uyah, gula, mrico lan ketumbar liyane. Banjur tuang karo minyak sayur, tutup lan lebokake kulkas.
Sampeyan bisa mangan salmon jambon sing asin lan wangi sawise 18-20 jam.
Resep klasik
Fitur utama masak yaiku ora ana rempah-rempah sing ora perlu. Ing resep klasik, rasa salmon jambon sing alus ana ing ngarep.
A:
- Isi salmon jambon - 1 kg,
- Garam - 2 sendok gedhe
- Gula - 1 sendhok
- Minyak sayur - 100 ml.
Cara masak:
Priksa manawa nggawa gelas kanggo masak.
- Kanggo ngirit wektu, aku njupuk iwak sing dikupas tanpa buntut lan endhas. Aku ngethok bagean. Kekandelan standar 3 cm.
- Aku ngalihake bagean sirloin menyang mangkuk sing dicampur uyah lan gula. Gosok lan gulung potongan kasebut menyang piring. Aku ngalih menyang sajian liyane. Aku pour karo minyak sayur. Sprinkle karo uyah sithik ing sisih ndhuwur.
- Aku nutup piring nganggo tutup. Aku ninggalake pickle nganti 120-180 menit ing pawon. Banjur dak lebokake ing kulkas suwene 24 jam.
Rampung!
Salmon jambon uyah ing brine nganggo gula
A:
- Iwak (isi) - 1 kg,
- Banyu - 1 l,
- Gula - 200 g
- Uyah - 200 g.
Preparasi:
- Aku nglereni isi salmon jambon sing wis rampung dadi ukuran medium sing apik. Aku ora mbusak kulit.
- Aku pour banyu menyang sajian sing kapisah. Aku nyebar jumlah gula lan uyah sing dituduhake. Campur sak tenane nganti bahane bubar.
- Aku nyelehake potongan iwak ing brine. Marina 3-4 jam. Aku cairan cairan lan wenehake iwak ing meja.
Persiyapan video
Salmon salmon jambon
A:
- Salmon jambon (iwak utuh) - 1 kg,
- Gula - 25 g
- Uyah - 60 g
- Godhong teluk - 2 lembar,
- Allspice - 6 kacang polong.
Preparasi:
- Aku defrost iwak. Aku mateni bangkai, nyopot bagean sing ora perlu (buntut, sirip, endhas). Aku mbusak tliti kanthi tliti. Ati-ati ngumbah iwak sing wis dipotong ing sangisore banyu. Aku ngeculake cairan kasebut, garing.
- Aku wiwit ngresiki kulit. Aku pry nganggo pisau sing landhep, copot kulit. Iwak iki dak bagi dadi 2 bagean. Alon-alon njupuk balung lan jubin. Sawise prosedur persiyapan, sampeyan bakal oleh 2 iwak gedhe sing dikupas.
- Aku nyiyapake campuran kanggo ngasinake saka sendok gula, 60 gram uyah lan rempah-rempah. Aku muter bagean iwak ing loro-lorone. Aku dilebokake ing mangkuk enamel. Kajaba iku aku nyelehake godhong teluk (2 lembar miturut resep).
- Aku nutupi sajian karo tutup lan nuli uyah nganti 24 jam, dilebokake ing kulkas.
- Sawise 1 dina, aku njupuk piring lan ngombe salmon jambon asin sing wangi lan enak.
Cara uyah salmon jambon ing irisan ing minyak lemon
A:
- Iwak - 1 kg
- Lemon - 1 potong,
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 1 sendhok teh
- Minyak kembang srengenge - 150 g.
Preparasi:
- Aku ngethok salmon jambon, nyopot bagean sing luwih gedhe: buntut, endhas lan sirip. Aku mbilas kanthi sak tenane.
- Aku ngeculake fillet saka jembatan lan balung. Aku nyopot kulitku. Aku nindakake kanthi tliti lan alon-alon, supaya ora sengaja misahake pulmon salmon jambon kanthi kulit.
- Aku nglereni fillet sing wis rampung nganggo piso sing landhep dadi irisan ketebalan 5- utawa 6-cm.
- Aku sijine ing piring, taburi uyah lan lebokake gula. Aku aduk potongan salmon jambon nganggo sendok kayu, tanpa ngrusak iwak.
- Jerukku sing mateng. Aku ngethok cincin setengah lancip, nyopot wiji.
- Aku nyelehake salmon jambon sing asin lan permen ing lapisan ing toples kaca. Kaping pisanan, sawetara potongan iwak, banjur 3-4 irisan lemon sing lancip. Aku mbaleni proses nganti bahan kasebut entek. Aku nggawe lapisan lemon ing sisih ndhuwur.
- Aku ngiseni iwak karo minyak bunga matahari, cukup 150 gram.
- Aku nutup toples, dilebokake ing kulkas 24 jam.
Resep video
Dina sabanjure, sampeyan bisa mangan iwak asin nganggo jeruk nipis. Ana resep sing padha kanggo mackerel salting lan herring.
Resep kanggo ngisi salet pangisi salmon jambon kanthi saus mustar
A:
- Salmon jambon - 1 kg,
- Gula - 3 sendok makan
- Garam - 3 sendok gedhe
- Minyak zaitun - 5 sendok gedhe
- Dill kanggo rasa.
Kanggo saos:
- Mustar panas - 1 sendok gedhe
- Mustar manis - 1 sendok makan
- Cuka - 2 sendok gedhe
- Minyak zaitun - 80 g.
Preparasi:
Luwih gampang ngilangi insides saka iwak sing wis beku, lan ora sacara total cair.
- Aku ngresiki iwak saka timbangan, usus lan decapitate. Aku nyopot kulit, ngilangi jembatan lan balung. Sak tenane mbilas sirloin.
- Sawise nampa sirloin tanpa tulang, aku terus nglereni. Aku ngethok potongan sing apik ukurane padha.
- Aku njupuk pot gedhe. Aku gosok pinggiran karo minyak zaitun, tuang bagean menyang ngisor. Aku nyelehake potongan-potongan ing lapisan, tambah dill, gula lan uyah sing dicincang kanthi apik. Aku nutup wajan kanthi tutup. Aku dilebokake ing kulkas sajrone 48 jam.
Aku nyawisake iwak asin karo saos khusus sing digawe saka cuka, rong jinis mustar lan minyak zaitun. Cukup kanggo nyampur komponen ing wadhah sing kapisah.
Cara pickle salmon jambon "ing salmon" ing minyak
Salmon jambon minangka alternatif sing terjangkau kanggo iwak sing luwih larang saka kulawarga Salmon. Luwih murah tinimbang rasa salmon, nanging amarga regane demokratis lan prevalensi sing dhuwur, katon luwih disenengi nalika nyiyapake sajian saben dina.
Kanggo masak salmon jambon sing enak "ing sangisore salmon", sampeyan kudu njupuk iwak sing apik lan seger kanthi struktur kandhel, warna seragam tanpa warna sing cerah lan ora wajar. Nalika tuku iwak nganggo endhas, waca mripat (kudu transparan, ora getih utawa mendhung).
A:
- Isi - 1 kg,
- Minyak sayur - 100 ml,
- Banyu umob - 1,3 l,
- Garam - 5 sendok gedhe
- Gandhewo - 1 sirah,
- Lemon minangka separo woh
- Ramuan seger kanggo dirasakake.
Preparasi:
- Aku nglereni fillet dadi potongan sing apik kanthi ukuran sing padha. Aku nyelehake.
- Aku pindhah menyang persiyapan solusi salting. Aduk uyah ing banyu sing wis digawe adhem. Aku nyelehake partikel salmon jambon ing banyu asin suwene 7-9 menit.
- Aku njupuk, supaya cairan kasebut dicelupake lan dicelupake ing andhuk kertas kanggo ngilangi uyah sing berlebihan.
- Aku njupuk gelas sing apik banget. Aku nyebar iwak asin ing lapisan. Aku banyu saben lapisan salmon jambon karo minyak sayur. Aku ngirim sajian rampung menyang kulkas nganti 1 jam.
Aku nyedhiyakake salmon jambon sing adhem lan asin ing meja, dihias irisan jeruk nipis, setengah cincin bawang lancip lan jamu seger.
Salmon jambon asin ing 1 jam
A:
- Isi iwak beku - 800 g,
- Banyu - 400 ml,
- Garam - 2 sendok makan
- Minyak zaitun - 100 ml.
Preparasi:
- Aku ora nyemprotake fillet supaya luwih gampang dipotong dadi bagian. Aku nyelehake potongan sing apik.
- Nyiyapake solusi uyah. Ing 400 ml banyu anget sing digodhog, aku aduk uyah 2 sendhok gedhe. Celupake kentang sing dikupas kanggo mriksa salinitas sing cukup. Yen sayuran ngambang, sampeyan bisa miwiti asin.
- Aku nyelehake salmon jambon 6-7 menit ing solusi sing wis disiyapake karo uyah.
- Aku nyekel, mbilas nganggo banyu sing umob adhem kanggo ngumbah uyah sing berlebihan. Pat garing nganggo andhuk utawa serbet kertas pawon, uwalake cairan.
- Aku bakal ditransfer dadi bagean ing piring kaca, nambah minyak zaitun. Aku nyebar kabeh salmon jambon lan pour kabeh minyak zaitun. Lebokake ing kulkas sajrone 40 menit.
Sawise wektu sing ditemtokake, aku njupuk saka kulkas lan digunakake ing salad utawa kanggo nggawe roti isi sing enak. Bon Appetit!
Resep sing ora biasa karo saus pedhes
A:
- Iwak seger - 1 kg,
- Garam meja - 100 g
- Gula - 1 sendok gedhe
- Jeruk - 2 prekara,
- Dill - 1 Bunch.
Kanggo saos:
- Mustar karo pari-parian (Prancis) - 20 g,
- Mas - 20 g
- Cuka - 20 g
- Minyak zaitun - 40 g.
Preparasi:
- Aku ngresiki iwak, ngilangi bagean sing akeh, mbilas kanthi tliti. Aku ngeringake fillet sing wis rampung karo serbet kertas.
- Aku ngiris jeruk dadi irisan tipis.
- Aku gosok isi karo campuran gula lan uyah. Aku butuh wektu, aku ngati-ati supaya iwak dadi asin kabeh.
- Aku nyelehake salmon jambon ing cangkir kaca, nambah dill sing disigar kanthi alus. Aku nyelehake irisan jeruk tipis ing sisih ndhuwur.
- Aku dilebokake ing kulkas sajrone 24 jam.
- Nggawe saos kanggo iwak asin. Ing cangkir cilik aku aduk mustar lan madu Prancis. Aku nambah cuka lan minyak zaitun ing campuran kasebut. Nyampur sak tenane.
Sajian sajian bebarengan karo saos sing ora biasa.
Cara garam garing
A:
- Isi iwak - 1 kg,
- Garam - 2 sendok gedhe
- Gula - 1 sendhok
- Mrica lemah - 5 g
- Godhong teluk - 2 lembar,
- Allspice - 5 kacang polong.
Preparasi:
- Aku ngombe iwak kanthi tliti, nyopot sirep lan endhas. Aku ngethok dawa dadi 2 potong gedhe. Aku ngilangi balung iga lan punggung.
- Ing sajian kapisah, aku nyiyapake campuran uyah, gula, jiwit saka mrica ireng, godhong teluk lan sawetara kacang polong. Aku aduk.
- Sprinkle potongan ing loro-lorone. Aku melu lan dilebokake ditindhes 24 jam. Sawise wektu sing ditemtokake, aku dadi bagean lan ngawula.
Pancene gampang kanggo milih susu salmon jambon
Nalika salting, luwih becik nggunakake susu saka iwak seger. Sawise nyopot produk, mbilas kaping pirang-pirang ing banyu. Luwih becik diterusake mung masak nalika susu wis garing kabeh. Minangka gampang lan tanpa artine. Bener, sampeyan kudu ngenteni udakara 2 dina.
A:
- Susu - 400 g,
- Gula - 20 g
- Uyah - 20 g.
Preparasi:
- Aku nyelehake susu sing wis dikumbah lan garing ing wadhah.
- Sprinkle karo campuran uyah lan gula sing garing. Tambah mrico utawa rempah-rempah favorit liyane yen pengin. Aku nutup wadhah kanthi tutup. Aku goyang kaping pirang-pirang.
- Wadhah mau dak lebokake ing kulkas sing ditutup suwene 48 jam. Saka wektu ke wektu aku mbukak tutup tanpa njupuk wadhah.
- Sawise 2 dina, susu wis siyap kanggo dikonsumsi.
Susu jeruk
Resep sing luwih menarik kanggo nggawe susu salmon jambon kanthi tambahan bawang lan cuka.
A:
- Susu - 200 g,
- Bawang - setengah endhas,
- Cuka 3% - 150 g,
- Uyah - 10 g
- Mrica ireng - 5 lembar,
- Lemon, jamu seger - kanggo dekorasi.
Preparasi:
- Aku nambah susu sing wis dicuci kanthi resik ing mangkuk enamel sing resik.
- Aku pour ing cuka, sijine trikatuka sing disigar sacoro apik. Garam lan lebokake ing mrica ireng. Aku nyampur alon-alon.
- Aku ngirim menyang kulkas nganti 7-9 jam.
- Nalika disajikake, dekorasi nganggo irisan jeruk nipis lan rempah-rempah seger (kanggo rasa).
Salmon jambon minangka iwak abang sing enak banget lan murah, sing ana ing tangan ibu rumah tangga sing trampil bakal dadi panganan istimewa. Seneng masak adhedhasar salah sawijining resep sing diwenehake. Muga-muga sukses!