Roti krasan - rahasia masak ing oven

Send

Aliran urip sing cepet lan kekurangan panganan sing apik ing rak-rak nyengkuyung tradhisi jaman biyen. Masyarakat ngupayakake ngobong lilin lan perapian, klambi gaweyan tangan lan barang-barang rumah tangga wis dadi tandhane rasa lan gaya individu, produk alami lan masak ing omah saiki luwih larang tinimbang panganan sing cepet. Malah roti, akeh ibu rumah tangga wiwit manggang awake dhewe ing omah. Roti krasan wangi kanthi kerak garing bakal dekorasi meja apa wae. Bakal nggawe sarapan biasa dadi preinan lan bakal nyenengake sampeyan sedina muput.

Kanthi nggawe roti nganggo tangan sampeyan dhewe, sampeyan bisa nggawe rasa, kualitas lan persiapan higienis. Produk krasan luwih disimpen lan luwih migunani tinimbang pabrik. Masakan masarakat ing jagad iki nyedhiyakake akeh resep kanggo eksperimen lan wong kreatif. Wis ngerteni sawetara rahasia sing gampang, hostess apa wae sing bakal bisa ngrusak wong sing ditresnani lan ngejutake tamu kanthi roti sing lapang, baguette lan roti sing renyah.

Preparasi kerja

Sampeyan ora prelu tuku produsen roti sing larang kanggo nggawe roti. Lan oven sing sederhana bakal ngatasi tugas kasebut. Bentuk kasebut kudu jero, kanthi tembok sing kandel. Wajan aluminium paling cocog. Sawetara jinis roti dipanggang sanajan tanpa piring khusus, langsung ing sheet roti. Bahan-bahan kasebut biasane lan larang.

Tabel pangukuran produk

Produk	Kaca 200 cm³, g	Sendok meja, g	Sendhok teh, g
Glepung gandum	130	30	10
Tepung gandum	130	30	10
Minyak sayur	190	17	5
Gula	180	25	10
Uyah	-	30	10
Soda	-	28	12

Entuk tepung paling apik (10,0-10,3 g protein). Ragi langsung luwih efektif tinimbang ragi garing. Yen resep nuduhake jumlah bahan garing, sampeyan bisa ngonversi dadi produk seger sing padha. Wis dingerteni yen 16 g ragi garing padha karo 50 g ragi urip. Ing sawetara jinis roti, sampeyan bisa nambah keju, jamu, paprika. Perlu ditliti karo resep sing wis ditetepake kanthi apik, saupama rasane bisa uga ora bisa ditebak.

Tabel kalori

Jeneng	Nilai energi saben 100 g, kcal	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g
Rye	217	5,9	1,1	44,5
Rye mateng	165	6,6	1,2	48,8
Tanpa ragi	275	7,9	4,1	50,5
Wholegrain	265	14	4	36
Borodinsky	208	6,2	0,8	41,8
Baguette	262	7,5	2,9	51,4

Rahasia pawon

Sadurunge miwiti manggang roti pertama, iki sawetara trik kanggo ngindhari kesalahan.

Cairan kanthi dhasar adonan adonan kudu anget. Semono uga glepung, endhog lan bahan liyane. Yen panganan kasebut digawa saka toko "ing adhem" utawa digawa metu saka kulkas, mesthine kudu disimpen ing suhu ruangan. Suhu kanggo ngaktifake proses fermentasi ragi udakara 25-28 ° C.
Tepung kudu di ayak. Thanks kanggo iki, diperkaya karo oksigen lan gaweyan ragi difasilitasi. Lan barang panggang sing wis entek lembut lan alus.
Kanthi fermentasi produk, entuk asem sing bakal nambah rasa roti panggang lan nambah umur pirang-pirang kali. Roti ragi biasa disimpen telung dina. Roti sing mateng tetep seger nganti sepuluh dina.
Nalika nyampur bahan, tambah glepung ing banyu, ora uga kosok baline. Luwih gampang entuk konsistensi sing dikarepake.
Kukul adonan nganggo tangan. Wis siyap nalika mandheg nempel ing driji.
Adonan ditutupi andhuk lan ditinggalake kanggo difermentasi sajrone 4-6 jam nalika anget (30-35 ° C). Kesiapan adonan nemtokake elastisitas. Yen sampeyan menet kanthi cepet nganggo driji, fossa alon-alon sejajar. Yen fermentasi ora cukup, flattens bakal cepet banget, lan yen fermentasi akeh banget.
Sajrone fermentasi, adonan diuleni kaping loro utawa telu. Sanalika, karbon dioksida metu.
Adonan kudu ora luwih saka rong pertiga volume wajan, amarga bakal nambah nalika dipanggang.
Lebokake adonan ing oven sing panas. Suhu panggang beda beda karo resep liyane. Optimum dianggep 220-260 ° C. Supaya roti ora kobong, tabur uyah kasar ing loyang utawa lebokake godhong kubis ing sangisore roti “kanthi cara lawas”. Foil utawa kertas sing dibasahi banyu bakal nglindhungi panas sing gedhe saka ndhuwur.
Aja mbukak oven nalika masak. Roti, kaya adonan, ora seneng karo owah-owahan suhu lan rancangan.
Sampeyan bisa mriksa kesiapan roti kanthi nusuk nganggo tusuk waos kayu utawa sing cocog. Yen nyonya rumah ora wedi ngobong awake dhewe, sampeyan bisa nyopot roti saka oven lan tutul kerak ngisor. Suwarane kudu jelas.
Disaranake rada lembab roti sing wis rampung karo banyu panas, tutup nganggo andhuk. Luwih becik ngenteni nganti adhem. Yen dipotong panas, remuk ing tengah bakal nemplek.

Resep roti rai klasik

Rye roti digawe saka rong jinis glepung kanthi proporsi sing padha - rye lan gandum. Tanpa adonan gandum, ora bakal bisa munggah, rye bakal menehi rasa warna.

glepung gandum 300 g
glepung gandum 300 g
ragi garing 10 g
minyak sayur 30 ml
uyah 10 g
gula 25 g
banyu 400 ml

Kalori: 250kkal

Protein: 13 g

Lemak: 3 g

Karbohidrat: 40 g

Ing wadhah sing amba, ragi lan gula diencerke banyu. Ngenteni limalas menit nganti umpluk. Tambah minyak, uyah lan gandum sing diayak. Dikenalake ing bagean cilik, aduk terus, nganti adonan sing angel dipikolehi.
Adonan tetep anget ing panci sing amba lan ditutupi supaya pas. Sawise rong nganti telung jam, adonan kudu diuleni maneh lan dilebokake ing cetakan. Adonan kudu diidini nganti sakjam maneh. Sajrone wektu iki, ditutup nganggo andhuk utawa tas.
Jamur dipasang ing oven sing digawe panas nganti 180 ° C sajrone 40 menit.

Rye roti legi

Sourdough minangka ragi alami. Wis disiapake pirang-pirang dina, nanging bakal disimpen suwe. Roti sing ngicipi luwih enak tinimbang roti ragi.

Bahan kanggo budaya wiwitan:

Glepung Rye - 150 g;
Banyu utawa yoghurt - 150 ml.

Bahan kanggo adonan:

Glepung gandum - 350 g;
Glepung gandum - 60 g;
Minyak sayur - 40 g;
Sourdough - 5 sendok makan;
Banyu - 200 ml;
Uyah - 20 g;
Gula - 30 g.

Cara masak:

Preparation budaya wiwitan. Glepung diencerke ing banyu anget. Wadah kasebut ora ditutup kanthi ketat lan dilebokake ing panas. Paling ora saben dina, budaya wiwitan kudu dicampur lan kudu "dipangan" karo banyu lan glepung. Budaya wiwitan sing bener pancen apik banget. Ing dina kaping papat, sampeyan bisa nggunakake. Sisane disimpen ing kulkas nganti mbesuk, "dipakani" mung seminggu.
Ragi diencerke ing banyu, gula, uyah, minyak ditambahake. Tepung dikenalake kanthi bertahap. Adonan cukup empuk kanggo diaduk nganggo sendok. Ing wadhah sing ditutup, suwene udakara 10-12 jam.
Disaranake ndhuk formulir, isi nganti setengah karo adonan lan tinggal nganti suwene jam liyane.
Panggang ing oven sing digawe panas nganti 200 ° C udakara sakjam.

Persiyapan video

Roti tanpa ragi sederhana nganggo kefir

Yen sampeyan ngganti ragi nganggo kefir utawa whey, sampeyan bakal entuk produk panganan. Nresep awak kanthi luwih gampang tinimbang dimasak nganggo ragi.

Glepung gandum - 300 g;
Kefir - 300 ml;
Soda - 10 g;
Uyah - 10 g;
Gula - 10 g.

Preparasi:

Bahan-bahan garing dicampur lan ditambah sethithik menyang kefir. Massa ora kudu nemplek ing tangan sampeyan.
Adonan kasebut ana ing sangisore film udakara sajam. Roti bunder dibentuk, sing bisa dipotong ing ndhuwur kanggo kaendahan lan disiram karo glepung.
Panggang ing suhu 220 ° C sajam. Banjur suhu dikurangi dadi 200 ° C lan disimpen ing oven sajrone setengah jam maneh.

Resep video

Roti lengkap

Pilihan roti diet liyane kanggo sing peduli karo kesehatan.

Tepung gandum - 550 g;
Minyak sayur - 60 g;
Ragi garing - 8 g;
Gula - 30 g;
Banyu - 300 ml;
Uyah - 30 g.

Preparasi:

Ragi dicampur karo sawetara glepung lan gula. Encer karo banyu lan ninggalake kanggo 20 menit.
Garam, minyak lan sisa glepung ditambahake. Adonan empuk. Wis diuleni nganggo tangan nganti 5-10 menit lan ditinggalake ing serbet suwene setengah jam.
Crumple maneh, werni werni lan lay ing bentuk greased.
Panggang nganti setengah jam ing suhu 200 ° C.

Produk kasebut ternyata kandhel, rada lembab ing njero. Ora remuk nalika diiris.

Cara manggang roti Borodino

Roti favorit saben wong kanthi rasa pedhes uga gampang digawe ing oven ing omah.

Tepung gandum (kelas 2) - 170 g;
Glepung Rye - 310 g;
Minyak kembang srengenge - 40 g;
Ragi - 15 g;
Rye malt - 4 sendhok teh;
Madu - 2 sendhok teh;
Cumine - 1 sendhok teh;
Ketumbar - 2 sendhok teh
Banyu - 410 ml;
Uyah - 10 g.

Preparasi:

Malt diseduh karo banyu sing umob sithik. Ragi nganggo madu diencerke karo banyu anget. Sawise 15-20 menit ragi bakal froth lan malt bakal adhem. Kabeh produk bisa disambung.
Kukul adonan, tutup lan panas.
Sawise sejam setengah, lebokake cetakan, taburi wiji lan ketumbar.
Roti dipanggang ing suhu 180 ° C udakara sakjam.

Baguette Prancis

Baguette sing renyah, nyenengake, legendaris! Kertu ngunjungi koki apa wae.

Bahan kanggo adonan:

Glepung gandum - 250 g;
Banyu - 170 ml;
Ragi garing - 3 g.

Bahan kanggo adonan:

Ragi garing - 12 g;
Glepung gandum - 750 g;
Banyu - 500 ml;
Uyah - 20 g.

Preparasi:

Jiwit ragi diencerke ing 200 ml banyu. Sawise sawetara menit, 250 g tepung ditambahake. Adonan diinfus nganti 12-16 jam.
Ragi sing isih ana diencerke banyu, dicampur karo glepung adonan lan uyah. Baleni adonan kanthi saksama banjur wenehi "supaya ngadeg" 1-1,5 jam ing sangisore film.
Massa dipérang dadi 6 bagean. Saben bagean diuleni nganggo tangan lan digulung dadi gulung singset. Sisihane melu mlebu. Kekosongan sing diasilake dawane 50 cm lan ambane 4 cm. Sajrone sajam, dheweke "mbagi" ing loyang.
Sawise ngethok diagonal ing baguette, sheet baking dilebokake ing oven 20 menit ing 240 ° C.

PENTING! Oven kudu dibasahi kanthi nyelehake loyang kanthi banyu sithik ing rak ngisor. Kerak bakal garing tanpa peteng.

Dipercaya manawa roti krasan minangka bisnis sing nyusahake, larang lan ora matur nuwun. Minangka aturan, wong-wong sing durung nate nate mangan dhewe mikir kaya ngono. Ibu rumah tangga sing wis ngerti teknologi manggang ing omah nyebut pendapat sing beda. Sing utama yaiku golek resep sing bisa dipercaya lan tindakake aturan masak sing gampang. Lan mesthine, ing kasus kaya ngono, dibutuhake sawetara semangat lan sabar. Yen sampeyan ora wedi kangelan, asil sing wangi lan subur bakal males usaha sampeyan.

Send