Chakhokhbili pitik jus, padhang, lan wangi ing omah

Chakhokhbili ora mung sajian sing misuwur, nanging uga khas masakan Georgia, nalika nganggo rempah-rempah lan rempah-rempah, ayam biasa kanthi sayuran diowahi dadi karya agung. Siapke sajian tradisional Georgia ing omah lan wangi rempah-rempah ngebaki omah sampeyan.

Preparasi masak - teknologi, apa sing dibutuhake, pinten lan cara masak

Sampeyan butuh pitik sing enom lan luwih lemu. Disaranake supaya tetep seger, amarga daging beku bakal ndadekake rasa chakhokhbili beda. Tomat bisa dijupuk seger utawa diganti pasta, gumantung karo pilihan kuliner. Nanging rempah-rempah luwih apik tinimbang ngombe rempah-rempah sing digunakake ing resep klasik Georgia.

Yen sampeyan seneng aroma jamu, tambah sayuran ijo: kemangi, cilantro, godhong mint lan tarragon. Bawang putih lan suneli hops bakal rampung. Anggur, safron, lan puree plum uga bisa digunakake kanggo nambah warna lan rasa.

Peasy gampang

Potong daging unggas dadi bagean, luwih dhisik misahake swiwine, banjur sikil, sing pungkasan dipérang dadi telung potong, lan daging putih dipérang dadi enem bagéan. Elinga - sampeyan bisa njupuk daging putih utawa peteng kanggo masak, kabeh gumantung karo pilihan kuliner pribadi.

Sabanjure, endhog tomat suwene 15-20 detik ing banyu sing umob, banjur potong kulit lan, kanthi gerakan tangan sethithik, copot saka pulp tomat. Rempah-rempah trikatuka ing dering sing lancip, potong sayur-sayuran, mrico panas, siung bawang putih, rebus plum lan gosok saring biasa.

Ketat miturut aturane

Kanggo masak, pilih piring tembok sing kandel: wajan, wajan jero, jago utawa wajan. Nyebar daging ing urutan tartamtu supaya jus tetep. Pertama, goreng potongan daging pitik peteng ing wajan panas nganti setengah mateng (aduk terus), banjur tambah dhadha, terusake masak.

Biasane, pitik digoreng ing wajan garing tanpa lenga, yen wis kecoklat, tambah anggur putih sing garing, tutup piring kanthi tutup, terus masak kanthi panas sing paling sithik. Chakhokhbili bakal metu kanthi rasa tajem yen anggur diganti karo cuka. Ayam lemu sing ora cukup lemak digoreng kanthi tambahan minyak.

ING CATETAN! Tuang minyak olahan ing sisih ngisor piring lan tambah uyah sithik. Nggunakake trik iki, sampeyan bakal bisa nyingkirake minyak ing kabeh kompor lan aja nganti tangan.

Nalika daging rebus, cekel tomat lan bawang. Pertama, coklat bawang ing wajan kanthi minyak olahan. Yen sampeyan mbuwang kiub butter ing pungkasan masak, rasa bakal dadi luwih alus lan alus. Cut tomat dadi irisan, lebokake ing daging, uyah secukupe. Kadhangkala bawang kasebut dilebokake langsung menyang daging pitik, lada lada goreng, disigar dadi cincin, uga ditambah.

Piring kasebut bakal entuk warna lan aroma sing apik nalika nambah plum, cabe dicincang, cilantro seger, papak lan kemangi ijo, lan sijine tanduran ing pungkasan masak. Tutup nganggo tutup sing kenceng lan ninggalake nganti 20 menit.

Chakhokhbili pitik klasik

Sukses saka persiyapan chakhokhbili gumantung karo rempah-rempah, urutan panganan lan piring - mesthine panci tembok sing kandel, wajan utawa wajan kanthi tutup sing pas. Wektu: 1 jam. Saben Nglayani: 299 kcal

• bangkai ayam 1,5 kg
• bawang bombay 3 pcs
• tomat 3 pcs
• papak 3 waos.
• mrico panas ½ pc
• mentega 50 g
• tempel tomat 45 g
• banyu adhem 100 ml
• cilantro 1 tandan
• kemangi 1 tandan
• hop-suneli, mrico, uyah secukupe

Kalori: 101 kkal

Protein: 7,7 g

Lemak: 6,6 g

Karbohidrat: 3 g

• Potong pitik dadi kira-kira potongan sing padha. Kirim menyang wajan tanpa minyak, goreng nganggo aduk terus supaya ora nemplek ing sisih ngisor wajan.

• Sanalika daging digoreng, wenehake tomat, diwutahake banyu sithik. Chakhokhbili uga bisa digawe saka paha ayam utawa sikil pitik, sanajan iki dudu pilihan klasik. Ing kasus iki, nglereni bakal mbutuhake wektu luwih sithik.

• Cincang bawang ing cincin setengah lan coklat ing mentega, banjur tambahkan menyang pitik. Copot kulit saka tomat seger, potong banjur lebokake ing banyu sing umob.

• Cincang tomat sing dikupas, kirim menyang wajan kanthi daging, tutup, lebokake geni sing sedhengan.

• Cincang papak lan mrico panas, sawise nyopot wiji kasebut. Wenehi chakhokhbili karo mrico, hop-suneli, papak, nambah sayuran ijo sing dicincang alus sawetara menit sadurunge masak.

---

Cara masak chakhokhbili pitik ing basa Georgia

Ing Georgia, chakhokhbili dimasak kanthi harfiah ing saben omah. Ana sing nambah mrico panas, ana sing adjika. Nanging peserta sing penting banget kanggo sajian sing wis rampung yaiku jamu pedhes sing tanggung jawab kanggo karakter Georgia. Wektu: 2,5 jam. Isi kalori saka bagean: 315 kkal.

A:

• Bangkai ayam 1,5 kg;
• 5 bawang bombay abang;
• 0,7 kg tomat mateng;
• 1 polong mrico manis (abang);
• 1 wortel cilik (opsional);
• 1 godhong teluk;
• 3 irisan bawang putih;
• 10 batang kembang kemangi + cilantro;
• 1 jiwit "utskho-suneli";
• yen pengin, njupuk adjika utawa mrico panas;
• 0,5 sendhok lenga olahan;
• mrico ireng lan uyah sing anyar diwadhahi secukupe.

Cara masak:

1. Tuang banyu rong liter menyang panci, kirim menyang kompor. Sawise digodhog, lebokake bangkai pitik, rebus suwene 30 menit. Sijine sajian, adhem, potong dadi cilik. Saring duduh kaldu daging.
2. Wenehake wajan kanthi sisih ngisor sing kenthel, dadi panas. Goreng potongan ayam ing wajan garing nganti coklat emas; yen daging garing, sampeyan bisa nambah minyak.
3. Cincang bawang bombay dadi kubus. Kirim menyang sajian karo pitik, aduk rata, goreng nganti trikatuka bawang.
4. Copot wiji lan sekat saka polong mrico, banjur potong pulp. Parut wortel (bakal nambah warna lan empuk rasa tomat). Tambah mrico manis lan wortel parut ing mangkuk, godhok nganggo geni sing udakara udakara 5 menit. Tuang 200 ml duduh kaldu, tutup wajan nganggo tutup, masak nganti pitik dadi alus. Cukup 40 menit.
5. Gawe potongan salib ing tomat, tuangi banyu sing umob, lebokake banyu adhem banjur copot kulit. Gosok utawa gilingan nganggo blender. Lebokake panci, aduk kabeh, setel nganti rata, masak suwene 10 menit.
6. Cincang cilantro seger, cengkeh bawang putih, pasang ing lesung, tambah uyah, remuk kabeh banjur lebokake panci.
7. Tambah kemangi sing dicincang, jiwit utskho-suneli, mrico panas sing wis remuk (utawa adjika) secukupe, lavrushka, godhok nganti 10 menit.
8. Pateni kompor, jaga sajian ditutup. Rempah-rempah langka utskho-suneli ngemot fenugreek biru, sing menehi aroma wangi.

Ayam chakhokhbili ing kompor alon

Coba ganti cara masak chakhokhbili saka wektu ke wektu. Aja nganggo kuali, gunakake multicooker. Opsi iki ora beda karo sing klasik, bahane padha. Wektu: 60 menit. Kandungan kalori: 295 kcal.

A:

• 1,5 kg pitik;
• 4 tomat;
• 180 g bawang bombay;
• 3 siung bawang putih;
• 1 mrico panas;
• 80 ml anggur semi-legi abang;
• 40 g butter;
• kemangi lan cilantro kanggo rasa.

Preparasi:

1. Cincang wortel unggas dadi cilik-cilik, jupuk tomat ing banyu panas, copel kulit lan potong daging menyang kubus.
2. Cincang bawang ing setengah cincin, potong siung bawang putih, uculake mrico panas saka wiji.
3. Lebokake bahan sing wis disiyapake ing mangkuk multicooker. Tambah anggur abang, minyak, jamu aromatik. Sampeyan bisa muter aditif: thyme lan tarragon cocog kanggo pitik.
4. Pilih program "Stew", masak ing mode iki suwene 90 menit. Ayo diseduh, sajian sajian sing enak lan sajian favorit sampeyan.

Resep video

Chakhokhbili pitik sing enak karo anggur

Latihan liyane kanthi gaya Georgia yaiku chakhokhbili saka pitik karo anggur. Tomat sing mateng duwe peran utama ing sajian iki. Lan jamu wangi - kemangi ijo, cilantro, tarragon - wangi tenan. Wektu: 1 jam 20 menit. Kalori: 296 kkal.

A:

• 1 bangkai pitik;
• 4-5 potong tomat sing mateng lan legi;
• 300 g bawang bombay;
• 1 tandan cilantro + tarragon + peterseli + kemangi;
• 2 pupu timus seger;
• 3 cengkeh bawang putih;
• 80 ml anggur putih garing;
• 35 g saus "Satsebeli";
• 10 g butter "Krestyanskoe";
• 1 wiji ketumbar jiwit
• 1 sendhok teh bumbu "Khmeli-suneli";
• 1 jiwit kunyit Imeretian;
• 1 jiwit saka mrico ireng sing anyar digiling;
• Uyah 1 jiwit.

Preparasi:

1. Bilas kabeh bangkai nganggo banyu banjur potong. Panaskan wajan (utawa panci) sing jero kanthi ngisor sing kenthel, lebokake daging ing kana lan goreng tanpa minyak ing geni sing cilik, tuang anggur, tutup, masak nganti 10 menit.
2. Kupas 300 gram bawang bombay, potong, lebokake wajan, tambah minyak, terus rebus nganti empuk.
3. Lebokake papak, uyah, mrico, wiji ketumbar, kunyit, hop-suneli ing lesung lan tlatah uga. Tambah rempah-rempah kanggo daging, tuangake banyu.
4. Bannch tomat, banjur dipotong dadi kubus, lan kupas. Lebokake karo daging, tutup nganggo tutup, masak nganti udakara suwene setengah jam.
5. Cincang kabeh sayuran ijo. Tambah saos, jamu, godhong thyme, rebus suwene 5 menit.

ING CATETAN! Sadurunge disajikake, sampeyan bisa nyelehake bunder lemon ing saben irisan chakhokhbili lan tabur nganggo ramuan sing dicincang.

Isi kalori chakhokhbili

Ora ana barang sing berlebihan ing sajian iki, sanajan isi lemak sing cukup, 100 gram mung ngemot 119-120 kkal. Kanggo ngetung konten kalori dhewe, aku saranake nggunakake tabel kasebut.

Jeneng bahan	nomer	Isi kalori	Protein, g	Lemak, g	Karbohidrat, g
Ayam (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Mentega (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomat (6-7 pcs.)	6-7 pcs.	105	7,7	-	35
Minyak zaitun (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Parsley (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Mrico lonceng abang	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Bawang bohlam	6 pcs	216	6,3	-	46,8
	Total:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Siji bagean:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Saben 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Tips migunani

Waca saranku lan sampeyan mesthi bakal entuk chakhokhbili sing enak lan sehat.

1. Kanggo masak, mesthine njupuk pitik enom, nanging nganggo lemak.
2. Potong manuk dadi cilik-cilik, kayata goulash.
3. Goreng daging ing wajan jero tanpa minyak.
4. Pra-coklat trikatuka ing lenga lan lebokake daging sing wis digoreng.
5. Tambah tomat blanched (tanpa kulit). Yen pitik bobote 1 kg, njupuk tomat 500 gram, yaiku persis setengah.
6. Ing pungkasan masak, tambahkan rempah-rempah: peterseli, cilantro, kemangi, mrico panas abang, papak. Sampeyan uga bisa nambah sayuran ijo dill, godhong mint seger, tarragon, ketumbar, hops-suneli, safer Imeretian.

Nyatane, chakhokhbili minangka pitik biasa sing ana tomat, bawang, wortel, paprika, ramuan lan rempah-rempah. Nanging resep bisa beda-beda tanpa wates kanthi nambah rempah-rempah lan rempah-rempah. Disiapake miturut kabeh aturan, sampeyan entuk sajian kanthi aroma lan rasa sing unik, lan saben wektu nganggo sing anyar. Kabeh gumantung karo jumlah rempah-rempah lan rempah-rempah.

Tonton video kasebut: Beef Stew with Tomatoes and Fresh Herbs - Chashushuli (Juni 2024).