Pira lan cara masak pitik kanthi bener

Send

Mung masak daging pitik mung kaya prekara sing gampang. Kanggo nggawe sajian enak, nyenengake lan sehat, sampeyan kudu ngerti sawetara trik kuliner babagan nglereni, ngolah lan masak pitik. Sampeyan uga penting kanggo ngawasi kanthi teliti proses pajanan termal kanggo produk, amarga masak bagean tartamtu saka bangkai mbutuhake wektu sing beda-beda.

Cara milih pitik sing berkualitas kanggo masak

Nalika blanja asring, masarakat ora ngerteni pentinge tampilan pitik kasebut. Nanging tanpa netepake kualitase, sampeyan bisa tuku pitik sing wis tuwa lan malah lara. Kanggo ngindhari kedadeyan sing ora nyenengake, penting diwaspada karo kritéria ing ngisor iki:

Kulit pitik ora kudu lengket, lan daging ora pucet - pratandha kasebut nuduhake "diiseni" karo antibiotik.
Sikil pitik cilik sing ora proporsional dikombinasikake karo brisket gedhe utawa drumstik sing tipis ing latar mburi paha sing gedhe yaiku sinyal manawa nuduhake panggunaan obat hormon nalika mangan unggas.

Daging pitik sing berkualitas tinggi sing cocog kanggo masak duwe warna jambon putih utawa entheng, lan sisik cilik kudu nutupi kulit sing lancip. Umur bisa dipriksa kanthi mung nutul brisket. Dodo sing kandhel ujar manawa pitik wis tuwa, dene daging pitik enom isih enom.

Gumantung saka tujuan panggunaan, bagean tartamtu saka bangkai dipilih. Kandhang utawa pupu sing di rebus ditambahake ing salad, amarga bagean iki wujude daging lan paling ora duwe balung. Kanggo sup lan duduh kaldu, sikil pitik lan kulit paling apik. Supaya cairan kasebut kurang kalori, kulit dicopot.

Pitik sing wis masak ing omah mung dipikolehi kanthi nglereni sing tepat, mula kerja persiyapan sadurunge masak minangka titik penting ing kabeh proses kuliner.

Plot video

Cara ngukir pitik kanthi bener sadurunge masak

Luwih becik dipotong daginge sadurunge masak, amarga daging unggas diwasa arang dimasak kanthi merata. Proses persiyapan kalebu sawetara langkah:

Wisuh manuk kanthi sak tenane, garing banjur pasang lumahing gawe kanthi serep.
Gawe irisan ing sadawane garis punggung supaya piso tetep ing balung.
Cut bangkai ing sikil.
Sawise tekan area femur, corak sikil, bebarengan nglereni daging ing titik lampiran. Nglereni sikil sikil tambahan kanthi dibagi sikil dadi paha lan drumsticks.
Potong kulit ayam lan daging ing loro-lorone brisket supaya piso tekan balung sing lancip. Cut lan dipisahake karo bangkai.
Gunakake swiwine, nyekel lapisan cilik saka sternum. Potong tip saka swiwine, nanging aja dibuwang - bisa migunani kanggo masak kaldu.

Suwene suwene masak pitik

Biasane, resep menehi saran kanggo nggodhog pitik nganti mateng kabeh, tanpa nuduhake wektu masak sing pas. Kanggo pamula, nemtokake pirang-pirang menit kanggo masak pitik dudu tugas sing gampang. Dadi, bagean-bagean saka bangkai pitik dimasak:

1 jam - kabèh pitik;
15-20 menit - fillet pitted;
Bakal mbutuhake wektu 30 menit kanggo mateng daging;
40 menit - pitik daging babi enom;
Manuk umur 3 jam.

Wektu masak sing ditampilake bisa beda-beda gumantung karo ukuran pitik. Kondisi daging sadurunge masak uga penting - beku utawa seger. Kanggo nemtokake manawa manuk wis siyap, tliti kanthi tliti kanthi tliti. Yen piranti gampang nusuk bangkai, lan jus entheng diluncurake, daging bisa dipangan kanthi aman utawa digunakake ing masak luwih dhisik.

Cara nggodhog pitik ing panci

Ing panci, sampeyan bisa masak kanthi cepet bagean saka bangkekan pitik supaya daginge dadi jus lan enak. Sampeyan kudu tumindak langkah-langkah:

Kupas pitik, bilas ing banyu adhem.
Lebokake panci, tambah banyu, uyah. Tambah uyah kanthi tarif 1 sdt. kanggo 1 liter cairan.
Lebokake panci ing geni panas lan godhok.
Tutup busa sing wis digawe. Kanggo rasa, disaranake nambah jamu seger, papak utawa rempah-rempah ing pitik, sanajan ing kasus durung disiapake kanggo sup.
Wektu masak ing panci yaiku 30 menit.

Ayam sing wis mateng kudu gampang ngremuk balung.

Cara masak fillet pitik jus

Masak isi pitik rebus minangka proses sing alus. Yen sampeyan "ora kejawab" daging sing empuk, bakal dadi karet. Cara masak panganan tradisional yaiku panci suwene setengah jam. Sampeyan uga bisa nggunakake kukusan utawa multicooker. Kanthi gadget pawon kasebut, butuh wektu luwih suwe kanggo masak - nganti 40 menit, nanging sampeyan ora kudu usaha apa-apa.

Kandhungan isine mung sethithik lemak, mula asring ilang panganan sajrone masak. Kanggo nyegah daging ora garing, kudu diwenehi tips ing ngisor iki:

Yen daging digunakake beku, sawise nyusoni dianjurake ngenteni 1-2 jam maneh ing suhu kamar.
Celupake daging ing banyu asin sing wis umob.
Ayo cairan kasebut godhok maneh lan pateni geni.
Ninggalake ing sangisore tutup sing wis ditutup suwene 20 menit.
Copot isi saka wajan, copot banyu sing akeh banjur gunakake kaya sing diarahake.

Pengisi sing wis dimasak kanthi bener cocog kanggo nggawe roti lapis, cemilan lan minangka panganan utama kanggo meja.

Cara masak duduh kaldu pitik ing sup

Resep klasik kanggo duduh kaldu pitik digawe saka pitik krasan. Duduh kaldu kaya mangkene luwih suwe kanggo masak, nanging luwih sehat lan luwih legi tinimbang produk sing dituku.

Tindakake pandhuan kanggo nggawe sup pitik krasan.

bangkai ayam 1 pc
banyu 3 l
uyah 1 sendhok teh

Kalori: 15 kkal

Protein: 2 g

Lemak: 0,5 g

Karbohidrat: 0,3 g

Ngolah pitik, copot wulu lan kembang. Bilas ing banyu sing lagi mlaku, lebokake andhuk kertas.
Lebokake ing panci, tutup banyu adhem supaya cairan nutupi wortel 2 cm, lan langsung nambah trikatuka lan wortel sing wis disiyapake.
Nalika cairan umob, film bakal dibentuk ing permukaan, sing kudu "dipancing" kanthi ati-ati supaya duduh kaldu katon entheng lan transparan. Season karo uyah, tambah rempah-rempah lan jamu.
Gawe banyu godhok kanthi tutup sing wis ditutup.
Sawise 60 menit, priksa kesiapan kanthi tindikan nganggo alat makan sing landhep. Yen pitik wis ana ing jambon, masak daging sajrone 30 menit maneh, suda panase.
Putih nuduhake kesiapan. Sampeyan bisa mateni kompor. Buang bawang saka sup, tutup panci nganggo tutup.

Yen duduh kaldu sing adhem wis adhem, sampeyan bisa menehi meja.

Nggunakake gadget pawon kanggo masak

Kanthi pitulung saka piranti pawon modern, sampeyan bisa nggawe karya kuliner nyata kanthi meh kabeh gaweyan kanggo masak. Daging ayam sing dimasak ing multicooker, ketel dobel utawa uga oven microwave iku enak banget lan jus.

Cara masak	Wektu masak	Proses masak langkah demi langkah
Ayam rebus ing kompor alon	90 menit	Copot kulit saka pitik, potong carcass menyang bagean liyane, pisahake lapisan lemak lan usus. Lebokake bagean daging pitik ing sajian multicooker, tuang banyu adhem rong liter. Masak pitik suwene siji setengah jam ing mode "Stew". Tambah uyah lan rempah-rempah ing rasa 30 menit sawise masak. Sawise sinyal yen sajian wis siyap, turuti sup pitik suwene 10 menit.
Ayam rebus ing ketel dobel	30 menit	Roti potongan ayam ing campuran rempah-rempah, uyah, bawang putih, jamu, jus lemon, minyak zaitun lan godhong mint. Ayo disedhot nganti 40 menit. Lebokake pitik pitik ing sajian ing sak lapisan kanthi jarak 1 cm saka siji liyane. Sampeyan uga bisa nyelehake sayuran ing mangkuk kanggo rasa tambahan. Steamer bakal masak daging pitik suwene 45 menit wiwit piranti wiwit mbuwang uap. Ninggalake pitik ing kukusan suwene 7 menit kanggo rendhem sajian nganggo kukus aromatik.
Ayam rebus "Cepet" ing gelombang mikro	20 menit	Uyah potongan pitik, tambah rempah-rempah lan bawang putih. Lebokake ing piring kaca sing ditutup kanthi rata. Piring gelombang mikro sajrone 10 menit kanthi maksimal. Pitik kasebut nggawe jus, sing kudu diwutahake ing irisan. Penambahan cairan tambahan ora dibutuhake. Tutup lan gelombang mikro sajrone 10 menit maneh. Tutup piring sing wis rampung banjur adhem.

Resep pitik rebus krasan sing enak

Panganan unggas sing paling misuwur yaiku kaldu ayam. Sup sing enak kanthi cepet nglegakake keluwen lan malah bisa ngobati selesma. Sampeyan bisa macem-macem resep kanthi nambah sayuran sing dicincang kanthi apik, jamu arom lan mi kanggo kekandelan.

Daging ayam sing digodhog uga cocog kanggo dipanggang - amplop puff kanthi isi pitik, kentang lan bawang sing empuk mesthi bakal nyenengake para tamu lan wong sing dikasihi. Pitik pitik, jamur lan beras sing subur sing dimasak miturut resep tradisional bakal dadi dekorasi utama ing meja perayaan.

Ayam sing wis rebus bisa dikonsumsi kanthi aman kanthi panganan diet, sanajan ora nolak sampeyan macem-macem panganan. Ciabatta pitik panggang kanthi gaya Italia pancen nyenengake rasa tanpa ngrusak tokoh kasebut.

Sup mie ayam karo sayuran

isi ayam - 300 g;
mie - 150 g;
wortel - 1 pc.;
bawang bombay - 1 pc.;
godhong teluk - 2 pcs.;
banyu resik - 2,5 liter;
uyah - 1,5 sendhok teh.

Cara masak:

Bilas isi pitik nganggo banyu adhem lan lebokake ing panci ing kompor. Nalika cairan umob, copot umpluk sing digawe nganggo sendok utawa sendok sing wis diiris lan suda panase. Masak nganti setengah jam, kanthi rutin mriksa kesiapan nganggo garpu.
Nalika pitik lagi masak, siyap bahan liyane kanggo sup. Pil wortel lan parut nganggo serutan ukuran medium. Copot sekam saka bawang banjur potong kothak cilik.
Lebokake sayuran ing wajan sing wis digawe panas, uyah, tambah bagean duduh kaldu menyang jisim total lan rebus kabeh nganti 15 menit ing sangisore tutup, nganti wortel wis empuk.
Copot isi sing wis rampung saka wajan lan bagi dadi serat, banjur lebokake maneh nganti duduh kaldu umob maneh.
Tambah sayuran rebus menyang sup lan mie. Masak suwene 20 menit.
Sawetara menit sadurunge sampeyan siyap nyelehake godhong bay, sampeyan bisa nambah rempah-rempah kanggo aroma lan rasa. Dekorasi nganggo jamu seger.

Amplop puff diiseni pitik lan kentang

seprei roti puff;
isi ayam sing wis digodhog - 300 g;
kentang rebus - 2 pcs.;
bawang bombay - 1 pc.;
uyah, rempah-rempah lan bumbu kanggo rasa.

Preparasi:

Gulung lapisan kue-kue puff kanthi pin rolling. Dibagi dadi kothak.
Cincang sacukupe pitik lan kentang, tambah uyah lan rempah-rempah. Nyampur kanthi saksama menyang massa homogen.
Lebokake isi ing tengah kothak, bungkus sudhut lan kencengi sisih kanthi mencubit jahitan nganggo driji. Sijine ing sprei sing diiseni kertas panggang utawa minyak.
Gosok lumahing amplop nganggo kuning telur kanggo nggawe kerak coklat emas.
Lebokake ing oven sing wis digawe panas nganti 200 ° C, panggang nganti 20 menit.

Ayam pitik sing subur karo pitik rebus, nasi lan jamur

Bahan kanggo adonan:

glepung - 2 cangkir;
marjerin - 200 g;
krim sing ora nguntungke - 200 g;
bubuk manggang - 1 sendhok teh;
kuning telur - 2 pcs.;
gula - 1 sendhok teh;
uyah - jiwit.

Bahan kanggo ngisi:

pitik rebus - 600 g;
sega - 1 gelas;
sampanye - 200 g;
bawang bombay - 2 endhas;
endhog rebus - 4 pcs.;
krim sing ora nguntungke - 100 g;
minyak sayur - kanggo ndhuk lumah goreng.

Preparasi:

Masak adonan. Tumbuk margarin kanthi serutan sing apik. Tambahake menyang glepung lan aduk kanthi becik. Tambahake bubuk manggang, gula lan uyah. Aduk maneh. Tuang krim sing ora nguntungke karo kuning telur, aduk kanthi gerakan cepet, banjur gulungake massa dadi bal. Lebokake adonan ing kulkas sajrone 40 menit.
Masak isi. Goreng bawang sing wis disigar sacukupe ing wajan nganti transparan. Goreng jamur ing wajan sing kapisah. Godhok pari kanthi instruksi paket kasebut. Cut endhog dadi cilik. Ayam pitik sing apik. Campur bahan-bahan kasebut, tuang krim sing ora nguntungke banjur aduk maneh.
Potong adonan dadi 2 bagian, salah sijine kudu luwih gedhe.
Gulung bagean sing luwih cilik menyang bunder sing kandel 0,5 cm lan lareni sisih ngisor lembaran manggang kasebut. Angkat pinggiran.
Nyebar isi - pertama beras, banjur daging pitik nganggo endhog, banjur jamur.
Tutup pitik nganggo setengah adonan sing wis digulung banjur kencengake karo driji.
Gawe bolongan cilik ing sisih ndhuwur pie supaya uap bisa uwal kanthi bebas.
Panggang ing oven sing wis digawe panas nganti 180 ° C sajam, nganti coklat emas.

Resep video

Diet ciabatta karo pitik rebus ing oven

dhadha pitik rebus - 600 g;
roti ciabatta (asam) - 4 irisan;
keju sing atos - 300 g;
tomat ceri - 10 pcs.;
saos pesto - 4 sendhok teh;
uyah, rempah-rempah, herbal - kanggo rasa.

Preparasi:

Gulung dodo ing rempah-rempah, taburi tanduran lan uyah. Bungkus foil.
Panggang ing oven 180 ° C suwene 30 menit.
Roti roti ing wajan tanpa minyak. Ninggalake saben sisih 1 menit. Sampeyan bisa nggunakake wajan panggang sing dilapisi kanggo nambah daya tarik ing irisan kasebut.
Gosok keju nganggo serutan kasar.
Cut tomat dadi irisan sing apik.
Bumbu irisan ciabatta nganggo saus pesto.
Cincang pitik, pasang roti.
Tutup sandwich karo tomat ing sisih ndhuwur, tutup nganggo serutan keju.
Lebokake ing oven 5 menit, nonton nganti keju matun.

Cathetan kanggo hostesses

Tindakake tips kuliner sing gampang iki bakal mbantu sampeyan nggodhog pitik sing enak lan duduh kaldu sing bening:

Sampeyan bisa mbedakake daging daging pitik jago karo pitik enom kanthi ukuran lan warna gulu. Bayangan gulu sing lancip lancip nuduhake yen daginge ana daging ayam. Gulune pitik kenthel lan putih.
Ayam sing wis panganan sing apik ora dibilas nganggo banyu panas supaya ora ngrusak rasa.
Pitik rebusan enak dipikolehi kanthi cara ngicipi daging kanthi uyah lan rempah-rempah kanthi pisah saka duduh kaldu. Bahan-bahan garing ditambahake ing cairan ing pungkasan masak.
Kanggo nyegah duduh kaldu dadi mendhung lan greasy, penting supaya ora nggodhok banyu sajrone masak.
Sampeyan bisa entuk duduh kaldu sing entheng kanthi nyaring balung pitik ing banyu asin 1,5 jam sadurunge masak. Lan saring duduh kaldu sing wis dimasak nganggo balung asin.
Duduh kaldu dadi luwih sugih yen mateng saka potongan pitik cilik lan balung remuk.
Ora disaranake nambah cairan sajrone masak, luwih becik pour kabeh volume banyu menyang wajan langsung.
Dianjurake supaya panas duduh kaldu kanthi panas sing garing kanthi tutup ajar, tanpa godhok. Dadi ora bakal mendhung.
Sampeyan ora dianjurake nggunakake daging unggas beku kanggo masak, amarga bahan-bahan sing migunani ora disimpen ing njero. Pitik luwih becik dikonsumsi.

Cara nggawe daging empuk saka pitik sing angel

Daging unggas ing negara asring dadi angel banget sawise masak. Kanggo ngindhari iki, kudu diasinake ing kefir nganggo jus lemon sajrone 6 jam sadurunge proses perawatan panas. Nalika pitik diinfus ing kulkas, sampeyan bisa nggodhog kanthi aman kanthi salah sawijining cara sing sampeyan seneng. Daging rebus sing diasinake bakal tetep alus.

Sampeyan uga bisa nggawe daging pitik sing angel dadi panganan enak lan enak nggunakake multicooker. Daging ayam sing di rebus suwene 3 jam bisa uga digoreng ing wajan garing nganti kerak emas entheng, saengga daging pitik ing njaba, nanging tetep alus ing njero.

Mupangate lan cilaka saka pitik rebus

Dokter lan ahli nutrisi padha setuju manawa kalebu pitik rebus ing panganan duwe mupangat kesehatan. Sampeyan bisa mangan pitik rebus kanthi jumlah meh tanpa wates. Sing utama yaiku ngawasi kualitas lan kesegaran produk.

Babagan mupangate

Ayam akeh protein protein kewan, sing penting kanggo kesehatan lan bangunan otot sing apik. Minangka panganan sing kurang kalori, pitik sing digodhog kalebu ing pirang-pirang panganan. Aja wedi mangan sanajan kulit pitik saka swiwine, amarga lemu mung sithik.

Daging ayam ngemot macem-macem mineral lan zat sing migunani:

magnesium;
wesi;
kalium;
fosfor;
vitamin klompok B (B₂, AT₆, AT₁2), A, E.

Duduh kaldu pitik minangka agen prophylactic sing apik banget kanggo nglawan selesma lan flu. Wong tuwa luwih disaranake ngonsumsi daging pitik sing wis umob, sing bisa nyegah diabetes, penyakit maag peptic lan stroke, uga bisa mbantu ngobati penyakit jantung.

Mikroelemen sing migunani paling gedhe ditemokake ing daging empuk kanggo pitik enom. Glutamin sing kalebu bisa mbantu nambah fungsi otak lan menehi efek ono gunane kanggo sistem saraf kanthi sakabehe.

Apa daging pitik bisa ngrusak kesehatan sampeyan?

Sanajan daging pitik sing digodhog iku apik kanggo awak, nanging sampeyan isih kudu ngati-ati karo produk toko. Pitik sing dituku kanthi cara akeh rodok olo tinimbang pitik ingon-ingon amarga ana risiko antibiotik lan hormon sing gedhe, sing bisa diilangi kanthi tliti sadurunge masak. Yen sampeyan ora bisa tuku pitik peternakan sing nyata, mula kudu luwih ati-ati babagan masak kaldu - sawise cairan kasebut dididih, kudu dikeringake lan duduh kaldu kudu digodhog maneh.

Kandhungan kalori sing kurang kalori kanggo daging unggas sing dienggo bisa dikonsumsi sanajan uga diet sing ketat. Pitik gampang digunakke ing awak tanpa nyebabake rasa ora nyaman ing weteng. Ayam rebus ngemot protein sing akeh lan akeh lemak, mula akeh atlit sing nyakup diet. Ayam uga sugih nutrisi, vitamin, mineral, lan unsur tilase liyane sing dibutuhake kanggo njaga kesehatan.

Send