Pasta Carbonara - resep langkah-langkah, saos, lan tips

Send

Koki Italia ngerti carane nggawe pasta karbonara ing omah. Ing masakan Italia, ana pirang-pirang resep kanggo nggawe pasta, lan sing paling ndhuwur diwenehake dening resep pasta karbonara, yaiku sajian spaghetti, daging babi lan saus endhog.

Carbonara muncul ing Italia ing tengah abad kepungkur lan langsung populer ing kabeh negara ing saindenging jagad. Resep masak biasane padha, kajaba sawetara poin. Sing penting yaiku spaghetti disiapake sekaligus ngisi.

Pasta carbonara klasik

Klasik iku klasik, sampeyan ora bisa nambah apa-apa ing kene. Kabeh rumah tangga seneng banget karo karbonara.

pasta 500 g
brisket lemu utawa daging babi 250 g
endhog 2 pcs
kuning telur 5 pcs
minyak zaitun 1 sendhok teh
parmesan parut 250 g
uyah, rempah-rempah kanggo rasa

Kalori: 347 kkal

Protein: 16,4 g

Lemak: 18,7 g

Karbohidrat: 26,8 g

Godhok spageti kanthi cara sing biasa. Yen wis siyap, saos uga wis siyap, mula priksa manawa masak masak ing bungkus kasebut. Yen pasta kurang saka sepuluh menit kanggo masak, wiwiti ngisi luwih cepet.
Nalika spaghetti lagi masak, gawe saos. Panaskan lenga zaitun ing wajan lan lebokake brisket sing wis disigar. Sawise digoreng, transfer brisket menyang sajian. Yen wis adhem, gabungke karo endhog lan keju parut. Mrico massa, tuangake sawetara sendok banyu lan campuran.
Aja kosongake spaghetti sing wis rampung ing colander utawa mbilas. Nggunakake rong sendok, lebokake ing piring gedhe lan ndhuwur isi. Tuang kuning telur ing sisih ndhuwur. Panas bakal rampung kanggo nyambut gawe. Endhog bakal kenthel lan keju bakal lebur kanggo pasta karbonara sing enak.

Pasta carbonara ing kompor alon

Nggunakake multicooker ndadekake kualitas panganan pasta luwih larang. Muga-muga sampeyan duwe teknik kaya ngono. Yen spaghetti carbonara ora pas ing wadhah, pecah.

Spaghetti - 250 g.
Ham ngrokok mentah - 250 g.
Bawang putih - 3 baji.
Krim 30% - 250 ml.
Saus pedhes - 2 sendhok sendok.
Parmesan - 150 g.
Minyak zaitun, kemangi, uyah.

Preparasi:

Cut ham dadi irisan tipis lan goreng ing kompor alon-alon sepuluh menit, uripake mode panggang. Banjur kirim papak sing diterusake tekan wadhah lan goreng sawetara menit.
Tambah krim bebarengan karo saos tomat, uyah lan bumbu, aduk lan ngenteni campuran dadi kenthel. Sawise saos ing konsistensi sing dikarepake, tambahake keju lan aduk.
Lebokake spaghetti ing ndhuwur saos lan tuang banyu sing umob nganti banyu kebak. Ngenteni pasta supaya alus, banjur aduk banjur uripake mode masak pilaf.
Nalika kompor alon-alon suara bip, lebokake pasta karbonara ing sajian, taburi keju parut lan hiasan nganggo ramuan sing wis disigar.

Resep video

Cara nggawe pasta carbonara udang

Resep pasta klasik sing dakcritakake ing ndhuwur disenengi karo wong Italia. Nanging akeh sing nggunakake luwih saka daging babi kanggo nggawe karbonara. Ahli kuliner sing wani nambah panganan laut ing sajian sajrone eksperimen, kalebu udang.

Spaghetti - 250 g.
Bacon - 200 g.
Krim 20% - 100 ml.
Udang beku - 300 g.
Parmesan - 70 g.
Ramuan Italia, uyah lan mrico.

Preparasi:

Pisanan, krupuk krim menyang godhok wajan cilik. Gabungke karo keju parut lan masak suwene sepuluh menit. Nalika masak, potong daging babi menyang kubus, strip utawa potongan sing lancip.
Siapke urang ing wadhah sing beda miturut pituduh paket. Minangka aturan, cukup kanggo nggodhog mau ing banyu sing umob asin. Sampeyan ora prelu nambah godhong teluk ing banyu, iki bakal menehi pengaruh sing ora apik tumrap aroma alus saos krim lan panganan laut.
Ing mangkuk kaping telu, rebus spaghetti nganti meh mateng, nanging durung rampung. Tambah udang lan saos. Elinga, kabeh karbonar konstituen wis masak ing wektu sing padha.

Muga-muga sampeyan ora kesulitan nggawe carbonara udang. Yen upaya pisanan gagal, aja nganti pundung lan masak pasta, lan mbesuk, sawise ngrampungake kesalahan lan maca saran, entuk asil kasebut. Masak minangka ilmu sing kompleks, pucuk sing paling dhuwur mung ditakoni karo koki sing wani lan terus-terusan.

Saos kanggo pasta Italia

Saos minangka kanca sing penting banget kanggo pasta Italia, ora mung karbonara. Lan gourmets nganggep minangka inti sajian.

Kanggo nyiyapake saos, para ahli kuliner nggunakake macem-macem produk, kalebu jamu, endhog, sayuran, keju, daging lan panganan laut. Uga ana bahan dhasar - minyak zaitun, keju parmesan keras, lada, pala, kemangi lan bawang putih.

Pasta karo keju lan daging minangka panganan kalori sing dhuwur. Yen sampeyan pengin ngilangi bobot utawa njaga tokoh sampeyan, ganti bahan kasebut nganggo saus adhedhasar herbal, kacang-kacangan lan sayuran.

Saus bolognese

Saus Bolognese paling umum, malah luwih populer tinimbang carbonara. Para jenius masakan bisa masak mahakarya adhedhasar, kalebu pasta Italia. Aku bakal nuduhake teknik masak.

Daging sapi panggang - 250 g.
Tomat - 8 pcs.
Bawang putih - 1 baji gedhe.
Parmesan - 100 g.
Anggur abang - 0,5 cangkir.
Mrico belerang, oregano, kemangi.

Preparasi:

Pertama, goreng daging cincang ing lenga zaitun. Tuang anggur menyang wajan, baleni gumpalan nganggo garpu banjur enteni cairan nguap.
Tambah tomat sing wis dicincang karo daging cincang, aduk lan godhok nganggo udakara panas nganti udakara setengah jam. Aja nggunakake tempel tomat tinimbang tomat seger. Iki bakal ngrusak rasa bolognese.
Tambah papak sing dicincang karo bumbu lan godhok nganti sepuluh menit.
Gunakake Parmesan pungkasan, taburi keju ing pasta lan saos.

Saos Carbonara

Saus Carbonara ora kalah disenengi. Dadi karo spaghetti, nanging uga enak kanggo enak liyane. Carbonara krem duwe rasa sing enak sing ditresnani. Malah salmon panggang ora bisa cocog.

Krim - 100 ml.
Ham - 75 g.
Bacon - 75 g.
Endhog - 3 pcs.
Bawang - 1 endhas.
Bawang putih - 2 baji.
Keju - 50 g.
Minyak zaitun - 50 ml.
Basil, mrico, uyah.

Preparasi:

Pil ing siung bawang putih banjur dipotong dadi papat. Kirim papak menyang wajan kanthi minyak panas. Sawise mindhah aroma menyang minyak, copot bawang putih.
Potong ham lan daging babi kaya sing dikarepake. Bentuk nglereni ora masalah. Kanggo karbonara, kiub, strip utawa tongkat cocok. Tuang daging cincang ing wajan.
Tambah bawang bombay sing wis disigar ing daging lan godhok nganti sawetara menit. Tambah uyah ing wadhah bebarengan karo krim, keju parut, endhog lan campuran.
Ing titik iki, wenehake pasta sing wis digodhog nganti setengah masak ing mangkuk, tutupe tutup lan enteni limang menit. Sajrone wektu iki, endhog bakal kenthel karbonar. Iku isih kanggo dekorasi sajian kanthi keju parut, kemangi lan musim karo mrico.

Pesto

Saus pesto menehi macem-macem jinis pasugatan iwak lan daging, nanging uga cocog karo pasta. Nyiyapake pesto iku dhasar, sampeyan ora butuh kompor gas.

Parmesan - 50 g.
Bawang putih - 2 siung.
Jus setengah lemon.
Minyak zaitun - 100 ml.
Kacang pinus - 50 g.
Basil - 1 tandan.

Preparasi:

Siapke bahan saka sajian luwih dhisik. Kupas lan potong bawang putih, lan wisuh kemangi, garing lan rendhang kanthi alus. Gabungke bahan, tambah keju parut lan tlutah ing lesung.
Tambah minyak ing massa lan campuran sing wis diasilake. Sampeyan bakal entuk campuran homogen. Tetep kanggo uyah ing pesto lan dicampur karo jus lemon. Sampeyan bisa uga nyedhiyakake sajian panas, crouton lan pasta uga.

Resep video

Saus jamur

Jamur boletus cocog kanggo masak, nanging yen ora ana jamur, champignon, sing didol ing supermarket apa wae, uga cocog.

Jamur seger - 250 g.
Tomat daging - 2 pcs.
Bawang putih - 2 baji.
Minyak sayur, mrica abang, peterseli, uyah.

Preparasi:

Pil jamur nganggo andhuk kertas sing lembab lan copot sisih ngisor sikil. Aku ora nyaranake ngumbah jamur, amarga nyedhot akeh kelembapan lan ilang rasa. Sawise produk alas, potong cilik lan sisihake.
Gawe potongan salib ing sisih ndhuwur tomat sing wis dicuci lan lebokake ing banyu sing umob sawetara menit. Banjur diwutahake nganggo banyu adhem, pil, copot wiji lan potong daging dadi kubus.
Lebokake papak sing dikupas lan dicincang ing wajan lan goreng minyak karo mrica abang. Tambahake jamur sing wis disigar, aduk lan digoreng suwene limang menit kanthi geni panas.
Tetep kanggo nabur saos jamur nganggo parsley, tambahkan tomat, uyah, musim karo mrico lan ngenteni sawetara menit.

Iki dudu dhaptar resep sing lengkap, nanging pilihan iki cukup kanggo macem-macem menu saben dina. Yen pasta kurang, masak daging nganggo basa Prancis. Iki bakal nggawe nedha awan ing Eropa.

Kepiye cara mangan pasta lan ora nambah bobot?

Pasta pasta kanthi warna, ukuran lan bentuk ing Italia diarani pasta. Wong Italia mangan panganan kuliner sing apik iki kapan wae, ing endi wae, kanthi njaga daya tarik lan langsing. Aku mikir dheweke ngerti sawetara rahasia. Lan pancen sejatine.

Ing Italia, pasta digawe saka gandum durum, sing ora nyumbang kanggo nambah bobot awak. Resep asli kanggo pasta yaiku nggunakake tepung, minyak sayur, banyu lan uyah. Saiki endhog ditambahake karo rempah-rempah, ramuan lan aditif.

Tansah nggunakake rempah-rempah, ramuan, lan saus sayuran kanggo nglengkapi pasta. Ing sawetara kasus, wong Italia nambah keju, kacang, daging, panganan laut, jamur lan daging babi.

Apa pasta apik kanggo sampeyan?

Saiki babagan mupangat pasta. Yen pasta adhedhasar tepung gandum durum, pasta bakal migunani. Pasta iki minangka sajian sajian independen ditondoi kanthi isi kalori sing sithik. Dheweke sugih karo vitamin, protein lan mbantu ngatasi lemes. Uga ngemot mineral bebarengan karo karbohidrat kompleks, sing ora nambah tingkat gula.

Panganan pasta dianjurake kanthi rutin supaya ora ana masalah jantung lan minimalake kemungkinan kena penyakit amarga radikal bebas.

Yen seneng mangan pasta ing kombinasi karo macem-macem saos, contone, carbonara utawa bolognese, aja lali entuk manfaat nutrisi. Pasta reguler minangka produk kalori dhuwur, lan yen digabung karo saos tomat utawa mayones, tingkat cilaka saya mundhak. Nanging yen sampeyan pengin nambah bobot, iki minangka opsi sing paling apik.

Pasta gandum non-durum reguler duwe serat sing sithik, mula sanajan kalebu sebagean produk ing panganan iki mbebayani tumrap kesehatan lan bentuk.

Send