Cara nggawe kue puff lan apa sing bakal digawe

Kue panggang minangka basis sing apik banget kanggo macem-macem kue: pai, pai, pizza, samsa, khachapuri. Nduweni konsistensi hawa lan isi kalori sing dhuwur. Nggawe kue puff ing omah butuh sabar lan akeh wektu luang.

Nomer panganan cuci mulut sing akeh digawe saka jajanan puff, kalebu kue legendaris Napoleon. Bisa ragi utawa hambar.

Bahan utama yaiku tepung premium, mentega, uyah lan banyu adhem. Sawetara ibu rumah tangga nambahake asam sitrat utawa cuka kanggo resep kanggo nambah elastisitas.

Kandungan kalori saka roti puff

Puffy Puff nduweni kandungan kalori sing akeh amarga nggunakake butter. Bisa tanpa ragi lan tanpa ragi.

Isi kalori kanggo produk pertama yaiku 360-370 kkal saben 100 gram, sing nomer loro - 330-340 kcal saben 100 gram.

Petunjuk sing migunani sadurunge masak

1. Priksa manawa ayak glepung nganggo saringan supaya kebak hawa. Disaranake nggunakake produk premium. Produk sing digawe saka tepung saringan luwih apik.
2. Gunakake mung pisau sing landhep nalika nglereni.
3. Produk jajanan puce Pierce sadurunge dilebokake ing oven. Iki bakal ngidini uap uwal.
4. Aja nganggo lipatan nganggo driji supaya ora ngrusak lapisan kasebut.
5. Uyah minangka elemen penting sing nambah elastisitas lan nambah rasa adonan.

Resep klasik

• banyu 250 ml
• glepung 500 g
• mentega (lebur) 75 g
• butter (kanggo muter) 300 g
• uyah 10 g

Kalori: 362 kkal

Protein: 6,1 g

Lemak: 21,3 g

Karbohidrat: 36,3 g

• Ing mangkuk jero aku nyampur banyu, uyah, butter lan glepung. Aku knead alon-alon.

• Aku muter bal metu saka basis test. Bungkus plastik utawa bungkus plastik. Aku ngirim menyang kulkas nganti 30-40 menit.

• Aku njupuk papan pawon gedhe. Aku muter lapisan persegi dowo. Aku nyelehake sepotong mentega ing sisih ndhuwur. Tutup nganggo pinggiran gratis. Aku nyelehake lapisan minyak liyane ing sisih ndhuwur. Aku melu maneh. Asile, aku entuk 3 lapisan tes kanthi 2 lapisan minyak.

• Aku nggulung workpiece dadi persegi dowo kanthi ukuran asline. Aku melu pinggir persegi panjang menyang tengah, aku entuk kothak. Aku gulung dadi loro maneh. Aku dilebokake ing kulkas suwene 15-25 menit.

• Aku mbaleni prosedur 2-3 kaping. Luwih becik nyimpen dhasar panggang sing wis rampung ing mesin pembeku.

Cepet lan enak jajanan puff

Resep sederhana kanggo masak. Gunakake ing kahanan sing ora kepengin tuku kosong ing toko kelontong lan ora ana wektu luang kanggo nggawe adonan krasan lengkap.

A:

• Tepung - 2 gelas
• Banyu adhem sing adhem - setengah gelas,
• Minyak - 200 g,
• Gula - 1 sendhok teh
• Garam - 1 jiwit

Cara masak:

1. Ngayak glepung. Aku nyampur karo gula pasir lan uyah.
2. Potong butter sing empuk dadi cilik-cilik. Aku ganti dadi glepung.
3. Aduk lan remuk nganggo piso. Aku entuk campuran homogen utawa kurang. Banjur aku pour banyu.
4. Aku adonan adonan kanthi gerakan aktif. Sadurunge masak, aku nahan adonan nganti 3-4 jam.

Kue puff tanpa ragi

A:

• Tepung gandum - 450 g,
• Mentega - 250 g,
• Endhog pitik - 1 potong,
• Banyu - 180 ml,
• Vodka - 1 sendok makan
• Uyah meja - 1 jiwit
• Cuka meja 9% - 3 sendok cilik.

Preparasi:

1. Beat endhog pitik ing mangkuk, tambah uyah, tuang vodka lan cuka. Nyampur sak tenane.
2. Aku nambah banyu. Aku nyaring 400 gram glepung. Aku ninggalake sawetara cadangan kanggo koreksi kepadatan.
3. Aku nggawe deepening. Aku tuang cairan sing wis disiyapake sadurunge.
4. Aku adonan adonan. Kanggo kepenak, aku ora kerja ing papan pawon, nanging ing mangkuk jero. Aku nyampur bahan gawe nganti homogen lan elastis. Aku mbentuk bal.
5. Transfer adonan menyang piring sing rata. Aku ngencengi nganggo film cling. Aku nyelehake ing meja pawon sajrone 60-80 menit supaya gluten bengkak lan pangkalan kanggo pai utawa kue-kue liyane luwih apik.
6. Ing wadhah saka prosesor panganan, aku nyampur 50 gram tepung lan mentega. Aku entuk campuran minyak homogen, kenthel lan tanpa gumpalan.
7. Aku sijine ing sheet of parchment. Aku nyelehake sheet liyane ing sisih ndhuwur. Aku muter menyang lapisan tipis 7-8 mm. Massa krim kudu bentuke persegi. Aku nyelehake lapisan sing digulung ing kulkas suwene 15 menit.
8. Aku nyelehake glepung ing papan pawon. Aku nyebar adonan. Aku muter menyang lapisan homogen sing tebal ora luwih saka 7-8 mm. Aku nyelehake campuran minyak ing sisih ndhuwur. Aku ninggalake sawetara sentimeter saka pinggir supaya luwih gampang dibungkus.
9. Aku nutupi minyak nganggo pinggir gratis. Aku jiwit saka sisih.
10. Aku bungkus ing sisih liyane. Asile kosong 3 lapis kanthi 2 lapisan minyak tambahan.
11. Aku alon-alon muter ujung sing dibunderaké. Sampeyan kudu menehi bentuk persegi dowo.
12. Aku nutupi kothong nganggo film. Aku dilebokake ing kulkas sajrone 30-40 menit.
13. Aku mbaleni prosedur lempitan paling ora 2 kali.
14. Aku ngethok adonan sing wis rampung nganggo piso pawon sing landhep supaya ora dakcekak.

Kue puff ragi cepet

Iki resep sing ora umum kanggo nggawe adonan multi-lapisan, nanging panganan sing dipanggang renyah, lembut lan dilapis.

A:

• Tepung - 3 gelas
• Mentega - 200 g,
• Gula - 3 sendhok teh
• Garam - 1 sendok cilik
• Ragi garing - 7 g,
• Endhog pitik - 1 potong,
• Banyu nggodhok anget - 90 ml,
• Susu anget - 130 ml.

Preparasi:

1. Larutkan ragi garing karo 1 sendok gula pasir sing cilik.
2. Piring mau dak wenehake ing papan sing anget. Aku ngenteni 15-20 menit sadurunge "topi" digawe. Banjur aku nyampur.
3. Ayak glepung ing papan pawon. Aku nambah uyah lan gula 2 sendhok teh. Aku gosok butter beku ing parutan sing apik.
4. Aku endhog dadi campuran ragi. Aku pour susu anget. Nyampur sak tenane.
5. Aku nggawe depresi saka campuran glepung. Aku pour cairan.
6. Aku miwiti proses kneading. Aku nindakake kanthi tliti lan tliti. Tambah glepung utawa encer karo banyu yen diperlokake.
7. Bal sing digawe wis tak lebokake ing kanthong plastik. Aku ngirim menyang kulkas paling ora 60-70 menit. Wektu optimal yaiku 1,5-2 jam.

Apa sing bakal digawe saka jajanan puff - masakan sing legi

Pai apel sing manis

A:

• Puff jajanan - 1 kg,
• Apel - 1 kg
• Kismis - 120 g,
• Mentega - 50 g,
• Jeruk - 1 potong,
• Endhog pitik - 1 potong,
• Kacang almond sing dicincang - 100 g
• Gula vanilla - 5 g.

Preparasi:

1. Aku ngiris apel, nyopot intine lan potong irisan tipis, kaya kanggo charlotte ing oven.
2. Aku nyelehake mentega ing wajan, nganggo maneh lan ganti apel. Aku lebokake 2,5 gram gula vanila, aduk. Pencet alon-alon supaya jus kasebut tetep misuwur. Aku nambah kismis ing woh-wohan sing digawe panas. Aku jus iki ngetokake siji jeruk.
3. Aku ngowahi geni nganti paling sithik. Woh bangkai 5-10 menit. Aku sijine ing piring. Aku ngladeni.
4. Tutup sheet baking nganggo kertas baking. Aku nyelehake lapisan adonan sing pertama. Aku pour ing almond disigar. Aku nyelehake campuran apel lan kismis. Aku nyebar kanthi merata.
5. Aku nutup sisih ndhuwur kanthi lapisan liya saka basis tes. Aku segel kanthi tliti supaya isine ora mili.
6. Aku mecah endhog pitik ing mangkuk sing kapisah. Beat nganti umpluk. Pupuk ndhuwur pie. Sprinkle karo gula vanilla ing pungkasan.
7. Aku nyelehake pie ing oven sing digawe panas nganti 180 derajat. Wektu masak yaiku 30-35 menit.

Persiyapan video

Jajan Napoleon

Kue Napoleon ternyata dhuwur lan alus banget (digawe saka 6 lapisan adonan). Yen sampeyan pengin nggawe panganan cuci mulut kanthi ukuran luwih sithik, suda jumlah bahan kasebut.

A:

• Kue puff siap - 1000 g,
• Susu kental - 400 g,
• Lemak butter 82,5% - 1 bungkus,
• Krim (isi lemak - 33%) - 250 ml.

Preparasi:

Sing utama yaiku ora nguripake revolusi sing dhuwur ing mixer, amarga sampeyan kudu nyampur, lan ora ngalahake bahan kasebut.

1. Aku njupuk sajian gedhe. Kanthi bantuan aku motong 6 jajan gedhe. Aku nggawe bolongan nggunakake garpu biasa.
2. Aku manggang ing loyang sing ditutupi perkamen. Oven kudu digawe panas nganti 200 derajat. Sampeyan butuh wektu 15 menit kanggo masak siji jajan. Aku nggiling lapisan adonan pungkasan. Aku manggang kethokan. Aku pour menyang piring sing kapisah.
3. Nyiyapake basis krim. Aku nyampur butter cair lan susu pekat nganti rata. Aku nggunakake mixer kanggo nyepetake proses.
4. Whisk krim ing mangkuk sing kapisah. Produk susu kudu tetep bentuk.
5. Aku ganti krim menyang campuran susu kentel lan butter. Aku aduk nganggo spatula. Aku entuk krim sing entheng lan seger, seragam kanthi konsisten.
6. Aku wiwit nglumpukake jajan kasebut. Aku tumpukan kue ing ndhuwur liyane. Aku glepung nganggo krim. Aku ninggalake sawetara alas krim ing sisih ndhuwur lan sisih jajan. Sprinkle ing sisih ndhuwur lan sisih mburi nganggo potongan lan remah.
7. Aku ngirim kue kanggo direndhem ing kulkas.

Resep video

Sampeyan kudu ngenteni 10-12 jam sadurunge menehi panganan istimewa ing meja.

Strudel nganggo apel

A:

• Basis kue panggang - 250 g,
• Gula pasir - 140 g
• Apel ijo - 6 lembar,
• Tepung gandum - 3 sendok gedhe,
• Mentega - 3 sendok makan,
• Kayu manis - 5 g
• Es krim vanilla - 40 g (kanggo panganan cuci mulut).

Preparasi:

1. Tambang lan pil ing apel. Pil, copot inti. Aku ngiris irisan tipis.
2. Lebur 2 sendok makan butter ing wajan. Suhu piring sedheng. Aku ngalih apel sing dikupas lan ngethok. Aku pour 100 g gula, tambah kayu manis. Aku aduk.
3. Aku rada nambah suhu kompor. Woh bangkai nganti empuk lan penguapan cairan, tanpa nutupi wajan kanthi tutup. Bakal njupuk udakara 10-15 menit.
4. Aku nyelehake isi apel ing piring. Aku ngladeni.
5. Aku nggulung adonan dadi persegi panjang (udakara 30 nganti 35 cm).
6. Aku nggeser benda kerja (kanthi sisih cekak menyang aku) ing sheet manggang sing ditutupi karo parchment. Aku nyelehake isi ing tengah persegi panjang, mundur saka pojok 3-3.5 cm.
7. Aku nutupi isi karo sisih ndhuwur adonan banjur bungkus ngisor. Nguripake strudel kanthi jahitan.
8. Tutup butter mentega nganggo sikat. Sprinkle karo 2 gula gedhe. Aku ngethok strudel supaya uap bisa uwal.
9. Aku sijine ing open. Suhu masak - 200 derajat. Aku manggang nganti coklat emas nganti 30-40 menit. Dadi karo sendok es krim vanilla.

Bon Appetit!

Puffs karo senggol

A:

• Puff pastry - 400 g,
• Endhog pitik - 1 potong,
• Selai stroberi - 100 g,
• Pati jagung - 1 sendok cilik,
• Gula bubuk - 1 sendhok gedhe.

Preparasi:

1. Aku nggulung basis tes dadi persegi dowo. Aku dibagi dadi pirang-pirang bagean kanthi ukuran 7 nganti 7 cm.
2. Aku nambah tepung jagung ing stroberi dadi luwih kenthel.
3. Beat endhog nganggo kumis. Aku smear pinggir barang panggang nganggo sikat masak silikon.
4. Aku nyambung ujung ngelawan saka basis tes. Lek loro liyane dak lempit mlebu. Aku ndhase ndhuwur lapisan karo endhog liyane.
5. Aku oven sadurunge 180 derajat. Aku ngirim puffs kanggo dipanggang sajrone 15-20 menit.
6. Aku njupuk metu puffs sing wis digawe saka oven. Aku sijine ing piring sing apik. Aku menehi wektu kanggo adhem kabeh. Banjur taburi gula es.

Saran sing migunani

Yen dikarepake, gabungke isi saka macem-macem daya tahan kanggo nggayuh rasa panggang sing ora biasa. Bon Appetit!

Piring pastry daging pastry

Khachapuri

A:

• Puff jajanan - 0,5 kg,
• Mentega - 320 g,
• Endhog - 1 potong (kanggo nutupi panggang),
• Daging babi panggang - 1 kg,
• Bawang - 2 perkara,
• Campuran mrico lemah abang lan ireng kanggo rasa.

Preparasi:

1. Kupas bawang bombay, cincang sacoro apik, dicampur karo daging babi sing wis dicincang lan tambahkan rempah-rempah (aku nganggo campuran lada). Aku sijine butter sing wis ilang. Aku ninggalake 20 gram total massa kanggo ndhase sheet manggang. Nyampur sak tenane.
2. Dibagi bagean adonan dadi potongan cilik. Aku gulung menyang jajan rata kanthi ukuran sing padha.
3. Aku nyebar isi. Tarik sudhut menyang tengah lan jiwitake alon-alon.
4. Aku mbentuk khachapuri. Aku nyebar ing loyang sing wis diwenehi minyak.
5. Pukul endhog. Aku salin kue-kue. Aku manggang 30-35 menit kanthi 180 derajat.

Samsa karo pitik

A:

• Kue puff tanpa ragi - 500 g,
• Isi ayam - 400 g,
• Bawang - 1 potong,
• Cumin lemah - 1/2 sendok teh,
• Mrica ireng ing lemah - 1/2 sendok cilik,
• Endhog - 1 potong,
• Kécap - 50 g.

Preparasi:

1. Aku ngumbah isi pitik. Aku ngethok cilik-cilik. Aku ngupas bawang. Cincang sacoro apik. Aku nambah rempah-rempah. Tuang kecap. Ninggalake marinate 20 menit.
2. Aku nggulung basis adonan kanthi tipis. Aku ngethok kothak udakara 14 nganti 14 cm.
3. Pukul endhog.
4. Aku nyebar isi ing tengah alun-alun. Aku nglipat sudhut menyang tengah, nggawe amplop sing apik.
5. Samsa dak minyak karo endhog. Aku ngirim menyang oven, digawe panas nganti 180 derajat. Wektu masak setengah jam.

Saran sing migunani

Sampeyan kudu wuta kanthi tliti kanthi tliti supaya panggangan ora ambruk sajrone proses masak, lan isi ora bocor.

Pizza

A:

• Puff pastry - 500 g,
• Sosis - 300 g,
• Tempel tomat - 4 sendok gedhe,
• Mrica Bulgaria - 2 perkara,
• Tomat - 2 lembar,
• Zaitun - 12 lembar,
• Keju keras - 150 g.

Preparasi:

1. Tomat lan mrico. Tomat dak potong dadi cincin sing lancip. Aku ngresiki mrico saka wiji. Cut menyang strip sing lancip.
2. Pil ing sosis. Potong irisan tipis.
3. Aku mbusak jugangan saka zaitun seger. Cut dadi setengah.
4. Aku nggosok keju hard ing parut kanthi fraksi kasar.
5. Aku muter potongan adonan dadi persegi panjang. Kekandelan paling luweh yaiku 3 mm.
6. Panggang sheet baking karo minyak sayur. Aku nyelehake kertas baking.
7. Aku nyebarake basis tes. Aku ndhuk karo tempel tomat.
8. Aku nyebar bahan kanggo pizza. Aku nyebar kanthi merata. Sprinkle karo keju parut ing sisih ndhuwur.
9. Aku manggang 25-30 menit kanthi suhu 180 derajat.

Sosis ing adonan

A:

• Puff pastry - 250 g,
• Sosis - 11 lembar,
• Timun jeruk - ukuran 1 ukuran medium,
• Keju keras - 75 g,
• Endhog - 1 potong.

Preparasi:

1. Aku nggulung basis adonan dadi lapisan gedhe. Potong lancip lan dawa. Nomer kasebut kudu padha karo jumlah sosis.
2. Aku timun timun sing dicandel dawa (dadi piring).
3. Aku ngethok keju dadi dawa lan lancip.
4. Aku ngisi isi panggang. Aku njupuk siji strip. Aku nyelehake sosis ing pinggir. Aku nyelehake timun acar ing ndhuwur. Aku mbungkus alon-alon ing spiral.
5. Aku ngisi sawetara isi keju lan ora timun. Kanggo manggang isi keju, jupuk jiwane. Yen ora, keju bakal bocor nalika dipanggang.
6. Aku nyebarake kosong ing loyang sing wis dilumuri. Barang sing dipanggang nganggo endhog sing wis mateng.
7. Aku masak setengah jam kanthi suhu 185-190 derajat.

Kue puff krasan minangka basis sing paling apik kanggo kerajinan kuliner mbesuk. Produk sing digawe saka ragi utawa produk sing durung rampung ragi (potongan adonan krasan) asri lan enak banget.

Sing utama yaiku aja lali babagan isi kalori saka panganan kue lan panganan cuci mulut. Coba manjangan awak dhewe lan wong sing dikasihi saka wektu ke wektu nganggo pai sing enak lan lezat, khachapuri, lan liya-liyane, kanggo njaga sosok sampeyan.

Sugeng nyiapake karya kuliner!