Masakan India Nasional kudu dicicipi
Nyatane, yen sampeyan nyiyapake materi babagan topik masakan India, sampeyan bakal entuk edhisi multivolume sing apik banget. Masakan lokal pancen macem-macem lan macem-macem, mula ing India, meh ora bisa ngrasakake paling ora sepersepuluh panganan nasional. Saben negara duwe pilihan akeh masakan sing mung bisa dirasakake ing kene. Mung ing sepisanan bisa uga katon manawa masakan India padha rasane - pedhes, nanging percaya, ing masakan nasional, ana akeh panganan tanpa rempah-rempah, panganan cuci mulut lan omben-omben sing enak.
Informasi umum babagan masakan India
Karakteristik lan tradhisi nasional masakan India wis diawetake ing negara kasebut - utamane menehi sayuran, macem-macem rempah-rempah, sekaligus sampeyan ora bisa nemokake daging sapi ing menu kasebut. Vegetarian mesthi bakal rumangsa kaya swarga gastronomi sapisan ing India. Warga lokal ora mangan daging utawa malah iwak.
Kasunyatan sing menarik! Udakara 40% warga mung mangan panganan asale tanduran.
Biyen, macem-macem resep dikenalake karo masakan India dening Mongol lan Muslim. Kajaba iku, pandangan religius saka penduduk kasebut nyebabake kekhasan masakan nasional India - luwih saka 80% penduduk lokal ngaku Hindu, sing ora kalebu kekerasan. Inti agama yaiku manawa makhluk urip iku spiritual, ngemot partikel ilahi. Makane umume wong ing India dadi vegetarian, nanging ing wektu sing padha panganan nasional India duwe rasa sing legi, padhang, berminyak.
Dhasar panganan yaiku nasi, kacang buncis, sayuran
Amarga kita ngomong babagan vegetarian ing negara tartamtu, macem-macem jinis panganan saka sereal, sayuran, legum katon ing masakan lokal. Sing paling misuwur yaiku sabji - rebus sayuran nganggo lentil, dibumboni macem-macem rempah-rempah. Wis dipangan karo nasi, roti roti.
Seneng ngerti! Ing India umume nggunakake beras basmati gandum dawa. Minangka kanggo kacang-kacangan, ana luwih saka satus jinis kacang polong ing negara kasebut; kacang-kacangan, kacang-kacangan, kacang mung, lan dal uga populer.
Volume kapisah ing ensiklopedia masakan India tradisional kudu ditrapake kanggo bumbu lan rempah-rempah. Sing paling populer yaiku kari, kanthi cara iki, ora mung rempah-rempah, nanging uga jeneng sajian India oranye sing padhang. Bumbu iki sing menehi aroma sing kandel lan rasa sing unik.
Akeh rempah-rempah sing dicampur ing kari, bakal angel banget dhaptar kabeh, bisa uga, wong India dhewe ora bakal bisa milih resep kanthi tepat. Wis dingerteni manawa komposisi kasebut ngemot: cayenne, lada abang lan ireng, kapulaga, jahe, ketumbar, paprika, cengkeh, cumin, pala. Sanajan komposisi kari bisa beda-beda, kunyit mesthi ana. Perlu dielingi manawa ing kulawarga India ana resep pribadi kanggo nggawe kari, diwarisake kanthi turun-tumurun.
Kue tinimbang roti
Manggang roti ing bentuk panggang ing Eropa ora ditampa ing India. Sajake jajan rata utawa roti pita sing lancip. Panganan tradisional India sing diarani chapatis, kalebu saben panganan wiwit panganan pertama nganti panganan cuci mulut.
Resep masak cukup gampang, saben ibu rumah tangga bisa ngulang - nyampur glepung, uyah, banyu, goreng kue tanpa minyak (yen masak ing njobo, gunakake geni sing mbukak). Kue sing wis rampung meh podo karo bal, amarga abuh, sayuran, kacang-kacangan ditambahake ing njero, mung dipangan karo saus.
Jinis roti panggang liyane sing umum ing India yaiku samosas - pai segitiga goreng kanthi macem-macem isi. Paling asring disiapake ing meja perayaan. Adonan samosa nasional sing asli yaiku empuk, garing, lebur, isine kudu digawe panas.
Kasunyatan sing menarik! Yen ora ana gelembung ing adonan, pai disiyapake miturut resep asli lan sesuai karo teknologi kasebut. Kanggo nindakake iki, sampeyan ora prelu kakehan minyak.
Makanan penutup umum yaiku yoghurt manis
Ing India, akeh panganan sing disiapake saka susu. Yogurt ora ana sing istiméwa; ditambah karo woh-wohan lan woh-wohan.
Seneng ngerti! Biasane kanggo kursus kursus pertama nganggo yoghurt alami sadurunge disajikake.
Kajaba iku, yoghurt minangka dhasar omben sing adhem lan sekaligus panganan cuci mulut - lassi. Tambah banyu, es, pukul nganti umpluk sing kenthel. Asil kasebut minangka minuman sing nyegerake kanthi becik nalika cuaca panas. Woh, es krim utawa krim uga ditambahake ing ombenan.
Sawetara tips sing migunani:
- meh kabeh panganan ing India pedhes banget, mula yen sampeyan ora seneng panganan mrica, kandha marang para pelayan - ngerti pedhes, isih bakal nambah rempah-rempah, nanging luwih akeh;
- ing restoran, lan luwih-luwih ing pasar, ora mesthi netepi paugeran kebersihan, mula disaranake aja nganti nyoba woh-wohan lan sayuran mentah sadurunge tuku;
- ing India ana kekurangan banyu sing resik, ngombe, dilarang ngombe banyu keran, sampeyan kudu tuku banyu kemasan;
- luwih becik uga aja nganti nggunakake es amarga digawe saka banyu keran.
Panganan tradisional India
Kaya sing wis diandharake sadurunge, masakan India nasional macem-macem banget, lan meh ora bisa nutupi kabeh pasugatan sing kudu diwenehi perhatian para turis. Kita mutusake kanggo nyederhanakake tugas kasebut lan nyiapake ringkesan 15 masakan India nasional sing paling apik.
Kari
Ana bukti dokumenter manawa kari, sajian India, pisanan disiyapake pirang-pirang ewu taun kepungkur. Iki jenenge ora mung bumbu populer, nanging uga panganan nasional. Disiapake saka kacang-kacangan, sayuran, kadang-kadang daging ditambahake lan, mesthine ana rempah-rempah. Pangobatan rampung bisa ngemot rong rempah-rempah. Piring sing wis rampung disuguhake pari.
Seneng ngerti! Godhong sirih disuguhake kari lan dipangan ing pungkasan panganan. Kacang pinang sing dicincang lan sak bungkus dibungkus ing godhonge. Umume ditampa manawa seperangkat panganan kaya iki bisa nambah pencernaan.
Ora ana resep siji-sijine kanggo nggawe kari, teknologi kasebut beda-beda gumantung karo wilayah India, uga pilihan kuliner ing kulawarga siji. Perlu dielingake yen kari minangka panganan India, nanging wis misuwur ing pirang-pirang negara ing saindenging jagad. Saiki ana kari Thailand lan Jepang, lan uga wis siyap ing Inggris. Ing India, sajian kasebut bisa uga pedhes utawa legi lan ora nguntungke.
Sup menehi
Tuladha khas nggabungake sayuran, kacang-kacangan (kacang polong), pari, kari ing salah sawijining sajian India yaiku dal. Sup iku kudu kanggo nedha awan India, kalebu kacang-kacangan utawa kacang polong, dipangan nganggo nasi, jajan roti.
Sup India ora mung diarani sajian nasional, nanging uga panganan rakyat, amarga wis disiapake tanpa berlebihan ing saben kulawarga. Kursus pertama disedhiyakake panas lan adhem. Warga lokal ujar manawa ana akeh cara kanggo nggawe sup, gampang disiyapake kabeh taun tanpa kudu dibaleni maneh.
Bahan utama: bawang, bawang putih, tomat, rempah-rempah, yoghurt. Piringane digodhog, dipanggang, dipanggang lan uga digoreng. Gumantung saka produk, cara nyiyapake, sarapan kanggo sarapan, nedha awan utawa panganan cuci mulut.
Jaket Melayu
Masakan India liyane sing misuwur yaiku werni kentang lan keju paneler sing digoreng. Uga tambahi jamu, rempah-rempah, kacang-kacangan.
Jeneng kasebut tegese - bakso (jaket) ing saus krim (malay).
Seneng ngerti! Paneer minangka keju sing lembut lan seger umume ing masakan India. Produk sing wis rampung ora lebur, duwe asam sing kurang. Dhasar keju yaiku keju pondhok sing digawe saka susu, jus lemon lan asam panganan.
Warga lokal ngarani sajian kasebut amarga kudu ditangani kanthi ati-ati. Yen sampeyan masak tanpa panganan enak, jaket malay bakal rasane ora enak. Ngomong-ngomong, sanajan ing India ora mesthi disiapake kanthi sukses. Akibate, turis ora nggatekake panganan sing tepat. Yen master sejati wiwit masak, sampeyan bakal kepincut karo rasa alus sayuran ing bal saos.
Bandingake Harga Akomodasi nggunakake Formulir Iki
Palak Panir
Dhaptar sajian India sing paling misuwur kalebu sup bayam lan keju, rempah-rempah lan sayuran uga ditambahake. Sejatine, ing terjemahan palak tegese bayem, lan paneer minangka jinis keju lembut sing padha karo Adyghe. Panganan India alus, kanthi rasa krim sing enak. Dadi karo beras, roti roti.
Saran! Kanggo pamula sing lagi wae kenal karo budaya India lan masakan nasional, disaranake supaya palak paneer nganggo bumbu paling sithik supaya bisa ngrasakake rasa sajian sing nyata lan krim.
Biriani
Supaya luwih jelas, sajian nasional sing wis digawe bisa diarani pilaf India. Jeneng kasebut asale saka tembung Persia sing tegese goreng. Wis siyap nggunakake teknologi iki - nasi basmati digoreng karo ditambah minyak ghee, sayuran, bumbu. Perlu dielingi manawa saben wilayah duwe komposisi rempah-rempah, algoritma masak; safron, cumin, cumin, kapulaga, kayu manis, jahe, lan cengkeh sing paling asring digunakake.
Kasunyatan sing menarik! Biriani ora bisa diarani sajian India sejatine, amarga para pedagang Persia nggawa resep menyang negara kasebut.
Pakora
Jeneng sajian pinggir India nggabungake sayuran, keju lan daging sing digoreng ing adonan. Ing masakan Slavia, ana analoge, nanging bedane mung ing India, tinimbang glepung gandum, glepung kacang polong - ganggang kacang polong (kacang hummus). Asile, kerak empuk, renyah, lan sajian kasebut entuk tambahan gizi, amarga kacang-kacangan akeh protein.
Pakora sing paling umum digawe saka sayuran; nggunakake basa sing beda - waluh, ubi, terong, kembang kol, brokoli, wortel, kentang. Piring sing wis rampung disuguhake bumbu apel utawa tomat.
Saran! Yen sampeyan pengin masak pakora dhewe, sing utama yaiku milih suhu sing pas lan njaga.
Thali (tali)
Diterjemahake, jeneng sajian India thali tegese nampan karo ngruwat. Nyatane - ing sajian gedhe dheweke nyelehake piring cilik kanthi macem-macem piring. Wiwitane, disangga server ing godhong gedhang, kanthi cara, ing sawetara wilayah isih disajikake kaya mangkene - kanthi cara kuno.
Bahan wajib ing thali yaiku nasi, sayuran rebus, papad (roti lapis sing digawe saka glepung lentil), chapatis (roti roti), saus chutney, lan pickles uga disajikake. Biasane, 6 piring disiapake ing omah, dene cafe utawa restoran paling akeh 25 piring. Pilihan ngrawat beda-beda miturut wilayah.
Chapati
Mungkin kue roti sing paling misuwur ing India yaiku chapati. Piring kasebut disiapake kanthi cepet, amarga mbutuhake minimal produk - tepung gandum. Piring India nggunakake glepung khusus sing diarani atta. Roti panggang dipanggang ing wajan garing tanpa nambah minyak. Dadi, tortilla apik kanggo wong sing ora pengin nambah kalori.
Saran! Chapatis mung kudu dipangan panas. Akeh turis sing ora ngerti babagan iki, lan ing restoran digunakake - dheweke nyedhiyakake sajian wingi. Disaranake supaya supaya roti panggang kudu dibutuhake supaya sajian sing anyar dipanggang disajakake ing meja.
Naana
Salah sawijining panganan sing paling disenengi ing India yaiku roti lapis naana. Minyak yogurt lan sayuran ditambahake ing adonan ragi biasa. Roti roti panggang ing oven tandoori India.
Ing India, ana macem-macem pilihan roti lapis, turis sing berpengalaman nyaranake nyoba butter naan (karo butter), naan chiiz (karo keju), bawang putih naan (karo bawang putih).
Naan bisa dirasakake ing cafe, restoran, tortilla ing India, disajekake minangka panganan dhewe utawa diiseni daging, kentang utawa keju.
Cah ayu Tandoori
Ana ing India lan ora nyoba pito tandoori iku padha karo ora ana ing negara eksotik iki. Dadi, tandoor minangka oven tradisional brazier India. Sadurunge, pitik diasinake nganggo yoghurt lan, mesthine bumbu-bumbu (set tradisional yaiku cabai rawit lan lada panas liyane). Sawise manuk dipanggang kanthi panas banget.
Seneng ngerti! Ing India, sampeyan bisa tuku kit rempah-rempah khusus kanggo ngicipi ayam lan nggawe pitik tandoori. Ing versi asli, sing ditujokake kanggo warga lokal, sajian kasebut ternyata pedhes banget, lan kanggo turis, jumlah mrica lemah dikurangi. Ayam karo sega lan kue naan disuguhake.
Alu Gobi
Komposisi sajian nasional India jelas saka jeneng - alu - kentang, lan gobi - kembang kol. Kajaba iku, tambahi tomat, wortel, bawang, rempah-rempah. Dheweke dipangan nganggo nasi, roti lapis tradisional, dicuci nganggo teh masala India.
Napa sajian kasebut dadi nasional lan populer? Produk kanggo nyiyapake bisa dituku ing pasar apa wae, tanpa preduli musim.
Navrathan Korma
Piring kasebut yaiku campuran sayuran sing dimasak ing krim lan saus kacang. Biasane ana 9 bahan ing sajian nasional, amarga jeneng kasebut tegese sangang permata, lan pakan tegese rebus. Dadi karo beras lan roti tanpa ragi.
Saran! Kanggo saos, sampeyan bisa nggunakake santen utawa yogurt alami tinimbang krim.
Jalebi
Masakan nasional India duwe pilihan manisan lan panganan cuci mulut. Jalebi minangka pretzel wektu oranye sing sugih, dikenal ing saben pojok India. Obat kasebut disiapake saka adonan, diwutahake karo minyak sing wis umob, banjur direndhem ing sirup gula. Pangobatan nasional renyah, jus, nanging ternyata lemu, legi, mula kalori sing akeh banget.
Tradhisi lan adat istiadat masakan India beda-beda gumantung saka wilayah kasebut. Nanging umume, sawetara fitur bisa dicathet - pedhes, pedhes, vegetarian.
Masakan India minangka salah sawijining warna paling akeh ing saindenging jagad lan yen sampeyan pengin ngerti budaya ing negara kasebut, priksa manawa sampeyan kudu nggatekake aspek gastronomi.
Panganan ing India: