Cara nggawe hummus - 5 resep langkah demi langkah

Send

Kanggo masak hummus anak ayam klasik sing bener lan enak, sampeyan kudu usaha tenanan. Nanging para tamu bakal kaget amarga wani, katrampilan rumah tangga sing apik lan pandangan kuliner sing jembar.

Apa hummus?

Hummus minangka cemilan kaya puree sing populer ing Mediterania lan Timur Tengah, protein protein akeh. Panganan gourmet kanggo masakan Rusia. Biasane, hummus digawe saka kacang buncis (kacang buncis) kanthi tambahan bawang putih, minyak zaitun, tempel wijen, rempah-rempah lan rempah-rempah.

Ing artikel iki, aku bakal menehi katrangan kanthi rinci babagan cara nggawe hummus saka kacang buncis, kepiye apik kanggo kesehatan, cara dikombinasikake karo produk liyane, aku bakal nuduhake resep lan trik menarik sing nyederhanakake proses masak.

Rong bahan utama hummus

Chickpea

Dhasar Hummus. Iki minangka kacang cilik kanthi warna kehijauan lan permukaan sing atos. Umume diarani cah ayu lan kandung kemih. Wujude ora standar, ngelingake endhas wedhus gembel. Ing toko Rusia, ana kaleng kacang kaleng, sing gampang banget proses nggawe hummus lan falafel (tanpa rendhem kanthi dawa lan 2-3 jam masak).

Tahini (wijen utawa wijen, tahini)

Tempel berminyak digawe saka wiji wijen. Konsistensi kandel. Golek produk ing rak supermarket domestik dadi masalah. Toko khusus kanggo barang kuliner ing Timur Tengah dibutuhake, utawa luwih apik - kanca utawa sedulur sing manggon ing Libanon, Israel utawa Yordania lan siap nulungi.

4 bahan esensial liyane (jus lemon, papak, minyak zaitun, lan cumin) luwih gampang ditemokake.

Aja pundung yen ora bisa nemokake kabeh bahan kanggo nggawe hummus klasik. Camilan Timur Tengah disiapake kanthi macem-macem cara, kanthi macem-macem bahan ditambahake kanthi proporsi.

Petunjuk sing migunani sadurunge masak

Sampeyan bisa entuk analog pasta wijen ing omah. Wiji wiji wijen. Goreng (garing) kanthi entheng ing wajan. Tuang kacang buncis menyang blender, adhem sadurunge adhem. Tambah minyak zaitun kanthi bertahap, whisk nganti rata. Becike, campuran kasebut kudu krime kanthi konsistensi.
Hummus digawe saka nyenengake panas. Iki nggawe campuran karo pasta lan rempah-rempah dadi luwih gampang.
Yen kacang wis mateng, aja keganggu nyopot kulit. Blender bakal mbantu ngombe tempel sing apik.
Aja nambah rempah-rempah ing biji (cumin, ketumbar) ing sajian. Garing ing wajan lan gilingan nganggo gilingan kopi.
Rebus kacang ing banyu udakara rata-rata 2-3 jam. Aja lali babagan rendhem pambuka wajib 10-12 jam. Rasio banyu karo kacang buncis sajrone masak yaiku 3: 1.
Minyak zaitun lan jus lemon minangka bahan penting. Tujuane yaiku kanggo ngimbangi lan nglembutake rasa sing akeh dibumboni lan rasa pait wijen.
Zira minangka rempah-rempah Asia pedhes kanthi aroma ambu lan aroma sing enak. Asale saka wiji garing saka ramuan kalebu kulawarga peterseli. Iki asring digunakake ing kebab, shurpa lan masak lamb. Yen ora entuk jinten, gunakake cumin utawa campuran ketumbar, mrica ireng lan abang.

Hummus - resep resep kacang klasik

cah ayu 200 g
tahini 2 sendhok. l.
jeruk nipis ½ pc
minyak zaitun 2 sendhok l.
papak 1 waos.
cumin ½ sendhok teh.
ketumbar, mrica abang, uyah secukupe

Kalori: 212kkal

Protein: 9 g

Lemak: 9 g

Karbohidrat: 24,7 g

Ing wayah sore, aku mbilas buncis kaping pirang-pirang lan direndhem ing banyu sing resik. Iki minangka langkah masak sing penting. Sampeyan kudu masak nyenengake nganti suwe (3-4 jam) tanpa direndhem.
Sepisan maneh, aku nyelehake cah ayu ing panci. Aku pour banyu. Aku godhok. Rata-rata wektu masak yaiku 120 menit. Kesiapan ditemtokake kanthi konsistensi. Kacang buncis kudu abuh lan empuk.
Tuang alon-alon duduh kaldu menyang mangkuk sing kapisah. Aku ngladeni.
Giling kacang ayam nganggo blender. Aku nambah kaldu sithik. Nyampur sak tenane.
Aku nyelehake papak sing wis dicincang lan tempel wijen ing campuran sing diasilake. Garam lan tambah jus lemon seger (cukup setengah lemon).
Aku ngirim sajian rampung menyang kulkas nganti 1 jam supaya "mateng".
Sajrone hummus klasik ing meja kanthi roti pita.

Bon Appetit!

Cara nggawe hummus kacang krasan

Resep alternatif kanggo hummus sing enak tanpa kacang buncis (kanthi kacang polong pamisah) lan campuran wijen ireng lan putih tinimbang pasta khusus. Pranyata ora cukup hummus, nanging ora kurang panganan asli. Coba masak!

Kacang polong - 200 g
Jus jeruk nipis sing anyar - 3 sendok,
Minyak wijen - 45 ml,
Wiji wijen putih - 1 sendok makan
Wiji wijen ireng - setengah sendok teh
Mrica cabai - 2 lembar,
Kunyit - 5 g
Bawang putih - 3 siung,
Uyah kanggo rasa.

Preparasi:

Sore aku masak kacang polong. Aku ngumbah nganggo banyu mili. Aku mbusak kacang polong sing rusak. Aku ninggalake nganti 12 jam ing banyu resik kanggo direndhem.
Esuk aku entuk kacang polong. Aku sijine ing panci. Aku pour banyu lan nutup tutup. Aku nguripake burner kanthi panas sing kurang. Masak nganti 90 menit tanpa nambah uyah. Kacang polong kudu abuh lan alus.
Aku ngirim produk rampung menyang blender. Tindakake konsistensi homogen. Aku nambah jus lemon menyang puree kacang (tanpa gumpalan). Priksa manawa jugangan lemon ora rampung ing sajian.
Pindhah menyang klamben wijen. Aku njupuk wajan. Aku garing pari-parian putih nganti coklat emas. Aku ora nggunakake minyak sayur. Wiji wijen dakbuwang ing kentang tumbuk, tambahkan minyak wijen.
Cincang mrico panas sing apik lan cincang bawang putih. Aku aduk campuran sayuran, bumbu nganggo uyah, banjur tambah menyang sajian. Aku nyelehake bumbu wangi (kunir). Sentuhan pungkasan yaiku wijen ireng. Nyampur panganan sing wis dimasak sak tenane nganggo sendok.

Kajaba mrico cabe lan kunir bakal nyepetake umur hummus. Mangan seger luwih apik. Bon Appetit!

Resep Hummus Bean Homemade sing Sederhana

Komponen utama hummus kanggo resep iki yaiku kacang kaleng biasa, dudu kacang-kacangan aneh nalika masak.

Kacang Putih Kalengan - 2 kaleng
Tahini - 3 sendok gedhe,
Bawang putih - 2 siung
Jus jeruk nipis - 3 sendok gedhe,
Rosemary seger (disigar) - 1 sendok cilik
Uyah - 5 g
Minyak zaitun - 10 ml,
Mrica lemah ing lemah - 5 g
Paprika kanggo rasa.

Cara masak:

Ing prosesor panganan, gosokake siung bawang putih lan rosemary.
Ing langkah kapindho, aku nambah kacang buncis lan panganan liyane.
Nalika nyampur massa, alon-alon pour minyak zaitun.
Aku nyelehake hummus rampung ing sajian gelas. Aku nutupi tutup lan sijine ing kulkas nganti pirang-pirang jam.

Persiyapan video

Hummus chickpea kalengan karo terong

Terong - 500 g,
Kacang kalengan - 420 ml (1 kaleng),
Bawang putih - 1 siung
Tahini - 2 sendok gedhe,
Minyak zaitun - 60 ml,
Jus jeruk nipis - 2 sendok gedhe,
Mrica ireng, uyah secukupe.

Preparasi:

Terongku, dak potong gedhe-gedhe.
Aku panas oven nganti 210 derajat.
Tuang minyak zaitun menyang loyang. Aku nyebar irisan terong ing lapisan sing rata. Aku nambah uyah lan mrico. Aku manggang sajrone 15 menit ing suhu sing disetel.
Aku mbukak kaleng kacang kalengan. Aku saluran banyu, wisuh lan dilebokake ing mangkuk sing jero.
Aku nyelehake jus lemon lan minyak zaitun ing kana. Aku nyebarake wijen lan siung bawang putih sing dikupas. Tuang blender.
Aku nambah terong panggang ing mangkuk. Pukul nganti rata.
Aku nyelehake hummus sing wis rampung ing toples kaca. Aku nyimpen ing kulkas, ditutup karo tutup.

Resep alpukat

Rasa manis lan tekstur buttery saka alpukat sing mateng bisa macem-macem hummus lan nambah orisinalitas sajian.

Chickpeas - 200 g,
Alpukat - 1 potong,
Lemon minangka separo woh
Bawang putih - 2 siung
Zira - 5 g
Minyak zaitun - 1 sendhok teh
Uyah segara secukupe.

Preparasi:

Aku ngumbah polong. Aku ninggalake ing banyu sewengi.
Masak suwene 2-3 jam nganti kacang empuk dadi alus. Bagéan saka duduh kaldu sing wis rampung diwutahake ing mangkuk sing kapisah. Aku nyekel cah ayu.
Aku ngupas alpukat, nyopot jugangan kasebut. Aku ngethok cilik-cilik.
Aku nyimpen wiji cumin ing wajan panas suwene 1 menit. Aku sijine ing piring sing kapisah.
Aku nambah minyak zaitun ing wajan. Cincang bawang putih sing apik lan goreng.
Bahan-bahan kasebut dak lebokake ing blender. Garam, jupuk jus saka jeruk nipis, lebokake sawetara sendok duduh kaldu kacang. Aku whisk.

Resep video

Sajian sajian nganggo roti rai. Ternyata enak banget lan sehat.

Apa sing dipangan hummus?

Pure chickpea disajikake kanthi adhem lan adhem, digunakake kanggo nggawe roti lapis, endhog isian, salad rias.

Ing negara wétan, panganan disajekake minangka saos kanggo lavash lan pita (roti tanpa ragi). Ing Amerika Utara, hummus dipangan nganggo roti panggang lan uga keripik.

Pasta terwelu paling ndhuwur dihias nganggo rempah-rempah seger, olives pitted, wedges lemon

Informasi sing nyenengake

Kandungan kalori hummus

Hummus disiapake kanthi macem-macem cara, mula nilai nutrisi (nilai energi) sajian gumantung karo bahan tambahan sing digunakake (contone, terong, keju feta, mrico panas, kacang pinus). Rata-rata

isi kalori 100 g hummus yaiku 200-300 kkal

... Asring, campuran puree digunakake minangka tempel sayuran kanggo sandwich utawa minangka lawuh kanggo daging. Iki nambah jumlah kalori ing panganan.

Mupangate lan gawe piala

Panganan Timur Tengah dadi misuwur ing negara-negara Eropa lan Amerika Serikat, dadi tamu asring ing meja vegetarian lan wong sing nandhang enteropati gluten (penyakit langka sing ana gandhengane karo pasta, produk tepung, gandum gandum, gandum lan gandum saka panganan).

Konsumsi hummus sing moderat mbantu ngilangi racun, normalake tingkat gula getih. Produk kasebut ngemot manganese lan zat besi, protein nabati lan asam lemak esensial. Vitamin kelompok B (B1, B4, B5) uga ana ing sajian luar negeri, sing pengaruhe migunani tumrap aktivitas otak, fungsi jantung lan sistem endokrin.

Ngonsumsi pitik puree sing akeh banget nyebabake pangembangan kembung (nambah produksi gas ing usus). Ora dianjurake supaya asring mangan hummus kanggo wong sing gampang ngasilake kilogram. Contraindikasi sing digunakake yaiku intoleransi individu kanggo bahan, reaksi alergi.

Hummus dadi misuwur ing antarane para vegetarian amarga regane nutrisi sing dhuwur, kandungan protein sayuran sing sehat lan pasangan sing apik karo sayuran. Ing wektu sing padha, sajian Asia selaras banget karo daging.

Coba gawe hummus ing omah. Teknologi masak iku gampang lan gampang, ora angel banget, sing utama yaiku milih bahan-bahan bermutu (kacang-kacangan, pasta wijen) lan rempah-rempah sing apik.

Muga-muga sukses kuliner!

Send