Ringkesan oven, pro lan kontra

Send

Bisnis restoran sing apik lan duwe bathi mbutuhake peralatan sing apik kanggo nyiyapake panganan sing berkualitas. Pabrikan saiki nawakake macem-macem pilihan peralatan listrik lan oven kanggo para pangguna kanggo masak. Bubar iki, oven luwih akeh lan umum ing omah.

Janjian

Aplikasi oven goreng:

nggoreng;
panggangan;
produk roti;
anget;
mateni;
njaga suhu sing dikarepake sajian.

Kanggo kabeh tujuan kasebut, kita wis nggawe resep, teknologi lan cara masak dhewe, rezim suhu lan durasi tetep produk ing lemari. Piranti kasebut minangka salah sawijining jinis peralatan listrik. Produsen modern nyoba nggabungake macem-macem fungsi ing siji piranti supaya trep, migunani lan ora akeh papan ing ruang kerja.

Broiler bakal ngganti sawetara oven sekaligus, sing ora duwe fungsi masak. Industri panganan ing donya modern praktis bakal ora diatur tanpa nggunakake aparat iki.

Biasane piranti kasebut cukup dhuwur kanggo masak daging sing gedhe-gedhe utawa malah kewan-kewan cilik sing diwutukake.

Oven listrik akeh digunakake ing taman kanak-kanak lan sekolah, ing endi sajian gedhe kayata kaserol lan omelet kudu masak. Tanpa nggunakake peralatan listrik iki, pancen ora bisa ditindakake kanthi efisien, tanpa mbuwang akeh wektu lan gaweyan. Lemari listrik mesthekake malah masak panganan. Produk modern duwe fungsi defrosting sing ngidini sampeyan cepet nyusut panganan tanpa ilang kualitas lan vitamin.

Kauntungan nggunakake desain kayata:

rasa khusus masakan;
konsumsi daya sithik;
gampang digunakake;
cepet anget wektu kamar.

Fitur lan ciri

Eksternal, oven katon kaya kothak logam sing ana tembok dobel, uga insulasi termal sing ana ing antarane. Desain iki ngidini tembok njaba ora panas nganti suhu dhuwur lan nggawe kabinet aman kanggo kesehatan manungsa. Kabeh jinis oven kasedhiya karo syarat kasebut.

Lemari ndhuwur lan ngisor dilengkapi elemen pemanas listrik. Ing kasus kaping pisanan, dheweke ora dilindhungi apa-apa lan terus mbukak, lan ing nomer loro, terisolasi karo lembaran logam khusus. Unsur pemanasan ngidini hawa dadi panas bebarengan saka ndhuwur lan ngisor, sanajan konveksi ora diuripake. Biasane dheweke duwe 2 kontrol kontrol kanggo ngganti suhu saben wong. Kabeh lemari duwe lawang sing terisolasi panas, kanthi bantuan gasket khusus, dipasang ing tembok sisih sing kenceng banget, ora ngetokake hawa panas saka ruangan kasebut.

Sawetara lemari listrik, utamane sing dibutuhake kanggo manggang, dilengkapi generator uap sing sok-sok nambah kukus ing njero oven. Nyegah panganan supaya ora garing. Iki penting banget nalika dipanggang. Ing tembok sisih ndhuwur ana pandhuan logam kanggo nampan.

Sensor suhu sing kasedhiya ngatur suhu sing disetel ing ruangan kasebut. Sanalika hawa dadi panas nganti suhu sing dipengini, elemen pemanas dipateni lan piranti menehi kabar manawa rezim suhu wis tekan sinyal swara. Iki sing mbedakake peralatan rumah tangga listrik karo peralatan gas, produksi sing isih durung ana ing papan pungkasan.

Lemari modern bisa uga duwe lawang sing transparan digawe saka kaca kaping pindho. Iki ngidini sampeyan ngawasi tampilan panganan sing dimasak tanpa mbukak lawang, sing bisa mengaruhi sajian kasebut. Kabeh lemari duwe wektu lan termostat kanggo nyetel program lan suhu ing njero. Mode sing paling populer lan dibutuhake kanggo masak masakan standar diprogram ing peralatan modern. Program individu sing dibutuhake disetel kanthi manual.

Saben piranti dilengkapi katrangan rinci, supaya sampeyan bisa nemokake pandhuan kanthi foto rinci. Yen ngobrol babagan ciri umum sawetara model, sampeyan bisa nemokake ing tabel kasebut.

Karakteristik	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	ESHVZ	SHEZ
Konsumsi listrik sing dirating, kW	4,6	9,1	15	15	13,8
Tegangan sing dirating, V	380220	380220	380	380	380220
Suhu kabinet maksimal, С	270	270	300	320	270
Wektu anget nganti nilai maksimal, min	30	30	40	30	30
Ukuran sakabèhé, mm	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Ukuran pan, mm	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Bobot, kg	190	157	250	200	190

Macem-macem

Oven goreng digolongake miturut:

cara konveksi;
cacahe bagean;
bahan gaweyan;
ukuran njaba;
ukuran kompartemen njero.

Miturut metode pertukaran konveksi, ana lemari panggang kanthi pertukaran alam lan paksa. Cara pertama digayuh nggunakake kipas khusus sing nyebar hawa ing kabeh area kamar. Sanalika, produk kasebut ditutup nganggo kerak emas ing kabeh sisi.

Konvensi alami bisa digunakake kanthi prinsip panase liyane ing sisih ndhuwur daging babi. Ing kasus iki, sheet manggang diselehake ing sisih ndhuwur utawa ing sisih ngisor. Yen sampeyan kudu masak sawetara piring sekaligus, nampan nampan kanthi panganan kudu diganti lan dibukak sacara periodik.

Piranti konveksi dipeksa dadi luwih cepet, saengga bisa nyuda konsumsi energi uga wektu masak umume.

Kaloro jinis kasebut nyebar. Nanging akeh wong sing seneng jinis ijol-ijolan konveksi pisanan. Miturut jumlah bagean, oven dipérang dadi:

bagean siji utawa sederhana;
rong bagean;
telung bagean;
multi-bagean (nganti papat).

Saben bagean bisa ngemot macem-macem nampan kanthi piring. Lemari multi-kamar utawa telung bagean, contone, kanggo baking, ngidini sampeyan nggedhekake area vertikal ing pawon, amarga peralatan dipasang ing ndhuwur.

Miturut bahan pabrik kasus kasebut, lemari kabagi dadi:

bahan stainless steel panganan;
logam ditutupi cat bubuk.

Interioré kabinèt sing larang regane biasane diisi. Kanggo lapisan kasebut, mung cara ngresiki manual sing cocog, sing ditindakake mung nganggo spons empuk lan banyu sabun. Dilarang nggunakake bahan abrasif, amarga iki bakal ngrusak permukaan sing dicet.

Kanggo model sing luwih larang, lapisan kasebut ngresiki kanthi nggunakake fungsi pirolisis. Digayuh ing suhu sing dhuwur banget. Lemak, ing kasus iki, mung bakal kobong, lan sisa-sisae dicopot saka sisih ngisor ruangan oven kanthi kain lembab.

Loro potong

Siji-bagean

Telung bagean

Ukuran ukuran

Ing kamar sing kurang banget, ukuran peralatan listrik penting banget. Pisanan sampeyan kudu nemtokake papan kasebut, lan banjur pilih teknik kasebut dhewe. Dimensi eksternal minangka ciri utama lemari. Dheweke bisa ditemokake ing pandhuan operasi, lan tandha rega ing toko sadurunge tuku.Volume lan dimensi internal nemtokake jumlah lan ukuran pasugatan sing bisa dipasang ing kana.

Kapasitas internal lan dimensi diwenehake ing liter. Kanggo alat rumah tangga cilik, volume sing padha karo 8 - 10 liter cukup cocog. Kanggo kulawarga gedhe, volume 35-40 liter asring dipilih. Kanggo restoran lan kafe sing akeh pengunjung, luwih becik milih piranti sing luwih gedhe. 48 liter cukup cocog, amarga piranti kasebut bakal nampung kabeh nampan sing dibutuhake kanggo masak piring gedhe.

Ambane lan dhuwure piranti padha, beda-beda mung ukuran jembaré. Sing paling kepenak lan praktis yaiku ambane 60 sentimeter, nanging bisa nganti 120 sentimeter. Piranti kasebut dibutuhake mung kanggo restoran gedhe. Kanggo ukuran tartamtu, sampeyan bisa nemokake peralatan kanthi ciri lan fungsi sing beda.

Bedane model gas lan listrik

Oven gas kanggo panggang dianggep paling irit, amarga gas kaping luwih murah tinimbang listrik. Nanging kekurangane yaiku angel banget nyetel suhu sing dikarepake ing njero ruangan, ora kaya listrik. Ing piranti kasebut, kabeh diatur karo sensor suhu. Gas ngarahake aliran panas saka ndhuwur menyang ngisor, lan kanthi unsur pemanas listrik, panas dadi bebarengan saka ngisor lan saka ndhuwur, sing uga negesake kaunggulan saka lemari jinis iki. Dheweke uga luwih populer amarga penake uga fungsine. Kabinet gas bakar biasane dipilih kanggo ruang makan. Ibu rumah tangga luwih milih kabinet listrik.

Ana sawetara bedane antarane oven roti bakar, utamane ing program. Pokoke kabinet roti mung kanggo dipanggang.

Gas

Listrik

Carane milih

Kualitas sajian gumantung saka jinis alat sing dimasak. Aja mung ngandelake biaya piranti. Kabeh fungsi sing padha bisa ditemokake ing piranti sing murah.

Nalika milih oven industri, sampeyan kudu milih panganan sing bakal dadi: gas utawa listrik. Ing kasus iki, sampeyan kudu nimbang kabeh kaluwihan lan kekurangan banjur mung milih. Ana kalane ora ana sumber, mula sampeyan kudu nggunakake ciri liya. Yen sampeyan butuh kinerja dhuwur, sampeyan kudu milih kabinet kanthi ruangan njero sing amba, utawa piranti kanthi sawetara bagean.

Produsen liyane nggawe piranti kanthi ambang suhu maksimum sing beda. Ing kasus paling umum, 270 derajat. Nanging sawetara merek nawakake lemari kanthi suhu maksimal 320 derajat. Kanggo oven industri, ciri khas sing padha dibedakake karo alat listrik lan gas rumah tangga.

Parameter utama nalika milih broiler:

cara kontrol;
pabrikan;
urip layanan piranti;
fungsi tambahan;
aksesoris

Kanggo kulawarga cilik, sampeyan ora kudu milih oven roti ukuran gedhe, amarga bakal akeh tenaga, saengga bisa nyedhot listrik, sing bakal ngetrapake kanthong kanthi biaya. Kabinet panggang rumah tangga kanggo omah kudu nyukupi kabeh kabutuhan saka pihak sing duwe lan bisa mbantu masak kanthi enak tanpa mbutuhake wektu akeh.

Mesin katering industri utawa kantin macem-macem jinis. Pilih kabinet produksi kanthi ati-ati banget. Uga kanggo kluwarga, tradisional, gas utawa listrik. Piranti industri listrik larang banget, nanging yen digunakake kanthi bener, peralatan kasebut ora mung suwe, nanging uga bisa lunas kanthi cepet ing kegiatan produksi. Yen ana fungsi ngresiki awake dhewe, piranti ora prelu diumbah terus, ora bakal sampah wektu lan tenaga. Piranti apa wae sing dipilih masak, kudu diawasi kanthi tliti. Kualitas sajian sing disiapake ora mung gumantung karo fungsine, nanging uga kanggo ngurus peralatan.

Saiki peralatan listrik rumah tangga diproduksi kanthi volume akeh, dadi sampeyan bisa nemokake kabeh ing toko modern, sanajan kanggo produksi industri. Antarane macem-macem ciri lemari panggang kanggo manggang, sampeyan kudu milih apa sing bakal mbantu ing pawon, nggawe mahakarya kuliner. Nalika milih oven, sing paling penting yaiku ngerti apa sing dibutuhake ing pawon. Sawise kabeh, nalika milih asisten sing setya, kudu dielingi yen oven ing omah ora dituku ora suwene setaun, nanging suwe.