Apa sing kudu dimasak saka daging cincang - cemilan, kursus utama, resep cepet

Send

Sampeyan bisa masak atusan piring saka daging cincang ing omah, yen sampeyan pengin. Dheweke wis siyap ing saben omah, lan saben ibu rumah tangga duwe resep khas dhewe. Daging panggang digunakake kanggo nyetak cutlet, bakso, bakso, pangsit, klop, bakso lan susuh. Ana akeh pilihan.

Yen sampeyan ora bisa tuku daging cincang, kualitas sing cocog karo satus persen - gawe dhewe. Pancen ora angel banget, nanging kabeh panganan bakal dadi enak banget saengga sedulur dadi tugas ing pawon dadi sing pertama ngrasakake.

Preparasi kanggo masak

Yen sampeyan ora ahli ing seni masak, mula sampeyan kudu ngerti sing utama yaiku masak prinsip nggawe: gulung daging seger lan resik tanpa film lan pembuluh vena, tambahake bahan liyane miturut resep.

Teknologi

Bilas sepotong daging sing anyar dituku utawa dicair sawise dicair nganggo banyu lan misahake pulp saka balung. Aja kakehan ngethok lemak saka daging sapi, daging babi lan wedhus. Dheweke sing nggawe daging cincang dadi alus. Nanging aku menehi saran supaya sampeyan mbusak kulit saka manuk supaya bisa nyuda isi kalori saka produk sing wis rampung.

Luwih becik digiling ing gilingan daging, nanging sampeyan bisa nggunakake blender. Sanalika, akeh ibu rumah tangga ngliwati daging liwat panggilingan gilingan daging kaping pindho, sing bisa nambah rasa sajian kanthi luwih alus.

Rahasia kanggo nyampurnakake daging cincang yaiku supaya alus lan alus. Efek iki bisa dipikolehi yen sampeyan nguleni massa kanthi apik nganggo tangan, kanthi tlutuk benjolan nganggo driji kanthi tliti.

ING CATETAN! Koki sing duwe pengalaman nyelehake es remuk ing daging cincang, banjur ngalahake jisim daging maneh nganggo blender kanggo menehi hawa lan entheng.

Apa sing dibutuhake

Gumantung saka resep lan pilihan kuliner, sampeyan bisa nambah produk nganggo roti putih direndhem, jamu sing dicincang, mrica ireng sing anyar, bawang mentah utawa goreng, rempah-rempah lan bawang putih.

Kanggo mbentuk cutlet lan nambah rasa, endhog sing utuh utawa mung kuning telur sing dikenalake. Campuran endhog nutupi potongan daging lan nggawe massa lentur lan lentur nalika nyetak. Sampeyan bisa nambah sawetara keju grated, kentang mentah utawa pati cilik, kabeh produk kasebut ngganti endhog pitik.

TIP! Yen daging cincang wis garing, tambahake banyu, susu, krim, krim asem utawa jus tomat. Bahan-bahan kasebut nambah rasa, dadi luwih alus lan lembut.

Milih daging cincang

Daging babi sing wis dienggo cocok kanggo masak panganan, ngemot lemak sing cukup. Iki jus lan lembut ing konsistensi. Luwih becik digiling daging saka gulu, pundhak lan pundhak. Daging sapi minangka produk serbaguna, nanging garing kanthi bentuk murni, mula daging babi utawa daging pitik ditambahake kanthi rasio 70/30. Brisket, tenderloin utawa agul-agul pundhak cocog kanggo digiling.

Amarga rasa lan aroma sing spesifik, domba digunakake mung kanggo masakan Wétan lan Mediterania. Potongan sing paling cocog kanggo nggawe yaiku paha. Unggas minced digunakake kanggo cutlet, bakso, bakso lan akeh produk liyane. Kanggo nyiyapake, sampeyan butuh sikil lan daging putih ing dhadha.

Cemilan daging cincang sing enak lan asli

Saliyane ing cutlet sing biasa, sampeyan bisa nggawe canapes nganggo bakso lan klop Koenigsberg wangi saka daging cincang.

Klops

Sajian iki ngemot buket rasa kaya: aroma mint marjoram, capers pedhes, saus krim sing ora bosen.

Kanggo daging cincang:
daging sapi 500 g
daging babi 300 g
daging babi 200 g
endhog pitik 2 pcs
roti 180 g
bawang bombay 80 g
capers 1 sakepel
jus jeruk 60 ml
gula 1 sdt
uyah ½ sendhok teh.
rempah-rempah, mrico, marjoram kanggo rasa
Kanggo saos:
duduh kaldu daging 500 ml
capers 1 sakepel
anggur putih garing 150 ml
mentega 45 g
glepung 35 g
krim abot 150 ml
Saus paling ala 1 sdt
uyah, mrico kanggo rasa

Kalori: 143kkal

Protein: 15,6 g

Lemak: 4,2 g

Karbohidrat: 10,3 g

Gunakake kerak saka roti, gosong karo tangan sampeyan banjur rendhem ing susu.
Gulung daging bebarengan karo daging babi, tambah bawang bombay, roti, rempah-rempah, endhog pitik, bumbu.
Knead kanthi tliti nganggo tangan. Tambah caper sing wis disigar lan wujude dadi bakso.
Wenehake banyu nganggo jus lemon, gula lan uyah. Godhok bedbugs ing njeron, banjur lebokake saos banjur anget maneh.
Kanggo saos, coklat glepung ing butter, tambah anggur, krim lan duduh kaldu. Masak karo aduk nganti 3 menit. Tambahake saus Worcestershire, sawetara caper, musim lan panas nganti kenthel.

Sawise mateni kompor, sajian kasebut kudu diinfus. Dadi ing mangkuk jero, bumbu kanthi saos.

Canapes karo bakso

Panganan bakso sing elegan terjangkau lan murah, nanging mesthi enak. Kanggo canapes, sampeyan butuh roti: gulung utawa rye putih wingi iku sampurna.

0,6 kg daging cincang campuran;
75 g bawang bombay;
6 pikat cilantro;
1 alpukat;
100 ml krim seger;
Rempah-rempah bawang putih 2 jiwit;
65 ml minyak tanpa ambu;
mangsa kanggo rasa.

Cara masak:

Cincang bawang bombay lan coklat coklat ing minyak 20 ml.
Cincang 3 batang tanaman cilantro lan ditambahake karo trikatuka ing massa daging. Musim, campuran sak tenane.
Gawe bal cilik daging cincang lan goreng ing lenga sing isih ana.
Kanggo saos, campuran pulp siji alpukat, rempah-rempah, krim, sisa cilantro ing mangkuk blender.
Nggunakake pemotong cookie, potong bunder saka roti. Lebokake saos, banjur lebokake bakso ing ndhuwur.
Aman kabeh nganggo tusuk sate sing ayu.

Kursus nomer loro saka daging cincang sing beda

Daging panggang bisa digunakake kanggo nggawe kursus kaping pindho kanthi macem-macem rasa: gawe potongan, nggawe bakso karo beras lan susuh nganggo endhog.

Pari karo daging cincang ing oven

Koki sing migunani ngencerake daging cincang karo kubis sing wis disigar, mula jisime daginge subur.

0,5 kg daging cincang campuran;
300 g kubis putih;
100 g beras;
85 bawang;
papak kanggo rasa;
Wortel 120 g;
100 g krim asem lemak;
endhog;
uyah, mrico kanggo rasa.

Preparasi:

Giling kubis, lebokake ing banyu sing umob suwene 3 menit, lan lebokake ing colander. Gawanen nasi nganti setengah mateng.
Wortel parut goreng lan bawang bombay sing disigar ing lenga. Tambah papak sing dicincang ing pungkasan gorengan.
Ing mangkuk sing jero, gabungke kubis, nasi sing digodhog, daging cincang, sayuran goreng, endhog, lan rempah-rempah.
Lebokake campuran sing wis disiapake ing cetakan, pelumas nganggo krim sing ora nguntungke.
Panggang ing oven 200 ° C nganti lembut.

ING CATETAN! Sampeyan bisa nggawe cutlet biasa saka massa sing wis masak lan goreng ing loro-lorone ing wajan.

Sarang

Kanggo nyiyapake susuh, kita njupuk produk sing paling terjangkau, lan asile entuk panganan perayaan. Katon apik banget ing piring.

0,3 kg daging pedhet;
0,2 kg daging babi;
1 bun basi;
1 bawang bombay;
1 endhog ing daging cincang + 5-6 potong kanggo diisi;
1 sakepel peterseli sing wis disigar
2 g merica ireng ing lemah.

Kanggo saos:

20 g glepung;
25-35 ml minyak olahan;
200 ml jus tomat;
1 gandum ijo sing disigar;
sawetara kacang polong mrica ireng.

Preparasi:

Lebokake roti (tanpa kerak) ing mangkuk, tuang susu banjur tinggal sawetara.
Siapke daging cincang saka daging. Ndhuwur nganggo endhog mentah, roti, peterseli, mrico, bawang bombay sing wis disigar. Wenehake rasa, ramas kanthi apik lan cetha bal.
Ing saben bal, gawe bolongan nganggo tangan, lebokake setengah endhog sing wis digodhog (protein kasebut ing sisih ndhuwur). Kabeh, susuh wis siyap.
Lebokake susuh ing wajan sing cocog kanggo oven, tuangake saos (nyiyapake sadurunge). Tutup wadhah lan lebokake ing oven sing anget suwene setengah jam.
Kanggo saos, goreng 20 gram glepung ing lenga, tambahkan jus tomat, sayuran ijo sing dicincang, sawetara mrico ireng lan campuran.

ING CATETAN! Sadurunge ngirim potongan daging menyang gilingan daging, penting supaya ora dipotong film kasebut, copot vena, balung lan tulang rawan.

Hedgehogs

Ora bakal ana kasusahan karo "landak", kajaba sega lan saus kudu disiapake kanthi kapisah.

0,5 kg daging cincang campuran;
100 g beras;
endhog mentah;
bumbu kanggo rasa;
45 ml minyak sayur;
20 g tempel tomat;
200 g tomat ing jus dhewe;
25 g glepung;
25 g krim sing ora nguntungke.

Preparasi:

Cincang bawang bombay kanthi sacoro apik, lebokake wajan lan goreng. Gabungke bawang sing wis adhem karo daging cincang, tambahkan sega, endhog pitik, rempah-rempah lan aduk kanthi sak tenane.
Gawe saos: kupas tomat, tlatah pulp nganggo blender, gabungke karo pasta lan krim asem seger. Tambah glepung menyang saus sing wis rampung, bumbu lan aduk. Yen saos kenthel, sampeyan bisa ngencerke karo banyu.
Bentuk bakso saka massa daging, lebokake ing panci. Tuang saos supaya landak ditutupi lengkap.
Rendhem sajrone 30 menit, ditutup (panas kurang).

ING CATETAN! Aja nambah roti sing direndhem ing bakso karo nasi. Nanging goreng minyak iku kudu.

Kethokan

Cutlet minangka klasik kuliner sing ora nate mboseni. Lan elinga, ora ana rahasia khusus, kajaba mung siji: daging cincang kudu diuli kanthi apik.

0,3 kg daging babi;
0,4 daging sapi;
0,2 kg roti basi;
1 endhog;
100-120 g bawang bombay.

Preparasi:

Siapke daging cincang saka daging, tambah bawang goreng.
Rendhem roti utawa krupuk basi ing susu utawa banyu kosong.
Tambah roti sing wis direndhem, endhog, uyah, mrica ireng ing massa lan aduk kanthi becik.
Aja nyelehake endhog akeh, saupama potongan kasebut bakal kandhel. Nanging, sampeyan bisa nyelehake pati cilik utawa kentang mentah parut.
Celupake potongan ing glepung lan goreng nganti coklat emas.

ING CATETAN! Yen potongan wis siyap, tuang banyu 50 ml menyang wajan lan lebokake 30 gram minyak, panasi sithik. Banyu lan butter bakal nambah jus.

Resep daging cincang cepet kanggo nedha bengi

Mengkono ing saben dinten, ana akeh urusan sing wektu kurang banget, bocah-bocah luwe, bojo kudu mulih saka kerja lan kudu siyap-siyap nedha bengi. Ing kasus iki, "pertolongan pertama" bakal daging cincang. Bisa disiapake sadurunge utawa dituku ing toko.

Roti daging

Iki minangka salah sawijining pilihan kanggo meatloaf. Mung isi sing ora disebar ing lumahing, nanging ngganggu daging, sawise roti digawe.

1 kg daging cincang;
200 g jamur apa wae;
1 endhog;
75-80 g bawang bombay;
1 irisan roti;
130 g keju;
100 g susu;
20 g butter;
uyah kanggo rasa.

Preparasi:

Cincang separo bawang, coklat ing lenga, tambahake jamur sing wis dicuci, goreng suwene 7-8 menit. Copot saka kompor, gabungke karo keju, bumbu.
Tambah bawang, susu, endhog, mrico ireng, isi jamur ing daging cincang. Campur kanthi becik.
Lebokake cetakan nganggo parchment minyak, dilebokake bahan lan bentuk roti, tutup nganggo foil.
Masak ing oven panas 35-40 menit (180-200 derajat).

ING CATETAN! Yen daging cincang cair banget, aku menehi saran supaya luwih kenthel nganggo roti panggang utawa gandum. Sawise ditambahake, aduk massa maneh.

Cutlet panggang karo pasta lan sayuran

Pasta utawa pasta, kaya sing diarani wong Italia, minangka sing nduwe rekor kanggo kacepetan masak. Sing utama yaiku kanthi cepet ngirim cutlet menyang oven.

1 kg daging sapi lan daging babi cincang;
endhog;
90 g bawang bombay;
150 g roti putih (basi);
kanggo nggoreng lenga;
300 g pasta;
½ toples jagung + kacang polong (kalengan).

Preparasi:

Lebokake roti ing mangkuk, tuang susu utawa banyu, tinggal sawetara menit. Banjur remet lan pindhah menyang mangkuk sing jero, tambah daging cincang, bawang bombay sing disigar, endhog, bumbu.
Wuta wajan lan lebokake ing loyang sing wis dilumuri. Lebokake ing oven sing panas suwene 15-20 menit. Banjur tuang banyu banjur tinggal 5 menit maneh.
Godhok pasta, gabungke karo kacang polong ijo lan jagung. Dadi karo cutlet.

Resep daging babi lan pitik

Kauntungan utama unggas cincang yaiku isi kalori sing kurang lan isi lemak. Unggas sugih ing vitamins lan asam amino. Iki minangka pilihan sing cocog kanggo kabeh wong sing peduli karo kesehatan.

Potongan kalkun panggang karo zaitun lan almond

Nalika cutlet dipanggang ing wajan, sampeyan kudu nyiyapake saus asli karo kacang almond, paprika asap lan zaitun.

½ tuwung almond
kalkun cincang lan daging ayam;
bolam;
Lenga zaitun 50 ml;
½ tuwung zaitun;
paprika asap kanggo dirasakake;
1 lada lada abang (goreng sakdurunge).

Preparasi:

Tumbuk bawang ing mangkuk blender. Rendhem roti ing susu. Gabungke kabeh karo daging cincang, musim. Wangun pateni.
Goreng kacang almond nganggo paprika asap ing minyak sayur, banjur tambah zaitun lan mrico. Paprika asap sing sithik bakal nambah rasa sing nyenengake kanggo sajian kasebut. Sampeyan bisa tuku ing supermarket.
Panggang cutlet ing wajan. Cukup 5 menit.
Selehake cutlet ing sajian sajian lan lebokake campuran almond ing sisih ndhuwur.

Siji kacang rebus, ijo lan sega rebus dibumbui karo mentega minangka hiasan.

Resep video

Motong kukus ayam

Coklat pitik empuk nalika sampeyan nggabungake daging putih diet karo paha sing lemu.

0,5 kg pitik cincang.
2 kentang;
1 uyah jiwit;
endhog

Preparasi:

Godhok kentang lan remuk nganti rata.
Nalika kentang tumbuk wis adhem, tambahkan endhog sing wis diantemi.
Wenehake pitik sing wis dicincang lan gabung karo kentang sing wis diremuk.
Motong babak buta. Kukus suwene 20 menit.

ING CATETAN! Coba ora njupuk daging cincang ing toko utawa pasar saka pabrikan sing ora pati ngerti, sampeyan ora bakal bisa ngerteni apa sing dicampur.

Isi kalori sajian sing beda-beda

Mangan kanthi moderat iku penting, nanging sampeyan ora kudu nyandhet rasa nyandhet. Yen sampeyan pengin banget, mesthine kudu masak, nanging, mesthine kudu waspada babagan bagean lan konten kalori.

Tabel nilai kalori lan nutrisi

Jeneng sajian	Nilai energi (kcal)	Protein	Lemak	Karbohidrat
Potong daging sapi lan daging babi	240	19,5	33,6	3,9
Motong kukus ayam	196	17,8	18,8	14,1
Potongan kalkun panggang kanthi saus almond	215	19,7	22,5	8,3
Sarang	299	17,3	16,3	25
Hedgehogs	300	20,4	13,1	26,7
Pari karo daging cincang	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Roti daging	325	19,4	20,0	10,5
Canapes karo bakso	186	13,5	11,0	12,0

Tips migunani

Rahasia saka daging cincang sing sampurna.

Kanggo nggawa konsistensi sing dikarepake, tambahake produk sajrone proses kneading, lan tambah bumbu lan rempah-rempah ing pungkasan masak.
Ana cara sing gampang kanggo nambah jus. Sijine ing kanthong selofan biasa, banjur ngalahake kanthi tliti ing meja.
Rendhem daging cincang sing wis disiyapake ing kulkas udakara 30 menit, mula jenuh rempah-rempah lan jenuh karo aroma.
Aja disimpen ing rak kulkas luwih saka 24 jam, luwih becik langsung ngirim potongan ekstra menyang mesin pembeku.

Piring daging panggang minangka pilihan sing cocog kanggo panganan saben dina. Saiki uga bocah sekolah ngerti cara nggoreng cutlet, bakso rebus lan manggang gulung. Ana akeh resep sing menarik kanthi rekomendasi babagan cara lan cara masak saka daging cincang ing oven utawa wajan. Piring enak, bergizi, sehat lan ngirit wektu.

Send