Adonan masak kanggo iwak ing banyu, krim sing asem, susu, bir
Nggawe adonan iwak ing omah iku gampang banget. Cukup kanggo njupuk sawetara bahan-bahan sederhana sing bisa ditemokake ing kulkas apa wae. Adonan bakal nglindhungi iwak supaya ora kobong, nambah volume sajian, menehi rasa pedhes utawa asipat empuk, asin.
Adonan iwak minangka adonan kanggo nggoreng sing ngowahi rasa sajian lan menehi rasa khas. Bahan-bahan utamane yaiku susu (banyu), glepung, lan endhog, kaya adonan pitik. Akeh ibu rumah tangga nambah macem-macem resep tradisional kanthi krim asem, pati, keju parut, rempah-rempah aromatik, lsp.
Potongan iwak bisa dicelupake kanthi alon-alon banjur dicampur karo wajan utawa digoreng. Ayo dirembug babagan resep kanggo nggawe adonan sing enak lan renyah kanggo iwak ing banyu, susu, banyu mineral lan bir kanthi tambahan macem-macem bahan.
Adonan kalori kanggo iwak
Adonan iwak klasik digawe saka endhog, glepung lan susu sing ana
udakara 170 kilokalori saben 100 gram
... Nanging, iwak ing adonan luwih akeh gizi amarga nggoreng minyak sayur.
Contone, pollock, sawise digulung ing impregnasi krim sing ora nguntungke karo susu, ngemot udakara 280-300 kcal. Saka jumlah kasebut, 14-17 g yaiku lemak. Mula, sampeyan aja nyiksa produk kasebut yen pengin terus ngetrapake.
Adonan iwak ing adonan - resep klasik
- isi iwak 500 g
- susu 200 ml
- glepung 150 g
- endhog pitik 2 pcs
- jus jeruk 2 sendhok teh. l.
- minyak sayur kanggo digoreng
- uyah, mrico kanggo rasa
Kalori: 227 kkal
Protein: 15,3 g
Lemak: 12,2 g
Karbohidrat: 13,5 g
Aku ngethok isi iwak dadi lancip lan rapi.
Aku pour jus lemon ing iwak. Aku nambah uyah lan nyelehake piring kasebut.
Beat endhog ing Bowl kapisah, pour susu, uyah. Tambahake glepung kanthi bertahap. Campur saksine nganti krime.
Aku pour minyak sayur. Aku wajan supaya anget. Aku gulung saben glepung banjur kirim menyang piring kanthi adonan. Kanggo penak, aku nggunakake colokan.
Aku ngowahi suhu hotplate dadi medium. Aku nyelehake partikel iwak, ninggali jarak sing adoh. Goreng nganti coklat muda. Pisanan ing sisih siji, banjur aku ganti.
Gesek alon-alon partikel sing wis rampung karo serbet pawon kanggo mbusak lemak sing berlebihan.
Resep sederhana kanggo adonan mayones
A:
- Iwak - 400 g
- Tepung gandum - 1 gelas
- Endhog - 4 lembar,
- Mayonnaise - 200 g.
Cara masak:
- Aku njupuk piring jero. Aku endhog endhog lan ngalahake. Aku sijine mayonnaise.
- Beat nganggo garpu utawa garpu biasa. Sampeyan kudu entuk massa homogen.
- Mboko sithik aku ngenalake bahan utama - tepung. Aku knead karo whisk. Aku ora ngidini pembentukan benjolan. Kanthi konsistensi, aku entuk kerapatan supaya impregnasi sing enak alon-alon ngeculake potongan iwak nalika dicelupake.
- Aku nggoreng miturut skema klasik. Pisanan aku gulung ing glepung, banjur adonan. Aku ngirim menyang wajan sing wis digawe panas karo lenga sayur.
Yen adonan wis tipis, tambahi glepung sithik.
Cara nggawe adonan iwak bir
Refrigerasi kabeh bahan cair sadurunge nggunakake resep. Perlu dielingi kontras suhu antara adonan iwak adhem lan lemak jero nganggo minyak panas.
A:
- Bir entheng - 250 ml,
- Endhog - 2 lembar,
- Tepung gandum - 1 gelas
- Minyak sayur - 2 sendok gedhe,
- Kari, uyah - jiwit sekaligus.
Preparasi:
- Aku endhog. Aku pour putih lan kuning ing piring liyane. Aku sijine ing kulkas.
- Aku pour glepung ing Bowl gedhe. Aku nyampur karo rempah-rempah. Aku tuang bir adhem, uncalan kuning telur, tuang minyak sayur.
- Aku nyelehake uyah ing tank liyane kanthi protein. Beat nganti udhara. Banjur dak kirimake menyang campuran bir lan kuning telur. Aduk sak tenane nganti rata.
- Aku panas minyak ing lemak jero. Aku mriksa suhu kanthi setetes campuran cairan. Yen tetesan wiwit digoreng kanthi cepet, wayahe masak.
Saran sing migunani Aja nggoreng panganan kanthi lemak sing digawe panas nganti ora panas, yen ora, impregnasi bakal greasy banget.
- Aku nyelehake potongan-potongan fillet iwak sing wis dipotong ing jero lemak. Aku ora nglilani partikel kasebut saling tutul. Goreng nganti coklat emas. Alon-alon iwak nganggo sendok slotted lan copot lemak nganggo serbet.
Persiyapan video
Resep Adonan Bir Gelap
A:
- Loin tunggal - 1 kg,
- Bir peteng - 400 ml,
- Tepung - 200 g,
- Kentang mashed garing - 5 sendok gedhe,
- Endhog - 2 lembar,
- Jus jeruk nipis - 3 sendok makan
- Mrica ireng ing lemah, marjoram, oregano, uyah - kanggo rasa.
Preparasi:
- Aku ngethok sawijine dadi cilik-cilik. Tuang jus lemon ing sisih ndhuwur. Aku mrico lan uyah. Ninggalake sajian sajrone 30-50 menit.
- Ing mangkuk kapisah, aku nyampur glepung karo endhog. Aku pour ing bir lan nambah kentang tumbuk garing. Nyampur sak tenane.
- Aku nambah herbal aromatik (aku luwih seneng marjoram lan oregano), nambah uyah lan mrico.
- Aduk rata nganti kenthel, krime.
- Aku nyelehake saben basa nganggo adonan. Aku ngirim menyang wajan sing wis digawe panas. Masak nganti coklat emas ing saben sisih. Suhu hotplate medium.
Adonan enak nganggo banyu mineral
A:
- Isi iwak - 500 g,
- Bawang - 1 potong,
- Parsley - 1 tandan,
- Endhog - 1 potong,
- Banyu mineral - 250 ml,
- Tepung - 5 sendok gedhe,
- Uyah lan mrico kanggo rasa.
Preparasi:
- Aku ngalahake kuning telur nganggo uyah lan mrico.
- Aku pour banyu mineral. Campur kanthi becik. Alon-alon lan tliti pour glepung, aduk terus.
- Aku ngiris bawang lan dicincang sacoro apik. Kula peterseli lan nglakoni sing padha. Bahan-bahan mau dak wenehake menyang adonan.
- Beat protein ing mangkuk sing kapisah. Aku pour menyang adonan sing wis rampung.
Saran sing migunani Yen adonan ternyata cair banget, luwih dhisik gulungen iwak dadi glepung.
- Goreng isi fillet ing wajan sing wis digawe panas sadurunge panas medium. Aja nyisihake lenga. Luwih becik nggunakake serbet pawon kanggo garing lan mbusak pelumas sing akeh.
Sinyal sing apik kanggo kesiapan fillet yaiku munculé kerak garing sing jelas.
Iwak ing adonan zucchini
A:
- Zucchini - 100 g,
- Tepung - 2 sendok cilik,
- Endhog - 1 potong,
- Sayuran ijo, uyah - kanggo rasa.
Preparasi:
- Tambang lan pil sumsum sayuran. Cut dadi cilik. Aku nembus gilingan daging utawa parut.
- Sayuran ijo sing dicincang sacoro apik. Aku sijine ing zucchini.
- Aku nambah uyah lan endhog ing piring. Nalika aduk, aku mbuwang sethithik glepung.
- Campur kabeh bahan kanthi saksama nganti rata.
- Aku nggunakake adonan sing wis rampung kanggo nggoreng iwak.
Adonan iwak ing anggur putih
A:
- Anggur putih (garing) - 100 g,
- Endhog pitik - 2 lembar,
- Tepung gandum - 120 g,
- Banyu - 1 sendok gedhe
- Minyak sayur - 1 sendok makan
- Lemon - 1 potong
- Jampi seger, uyah secukupe.
Preparasi:
- Aku njupuk piring sing jembar. Aku pour anggur. Aku nambah putih endhog karo kuning telur kanggo ngombe (bebarengan). Aku ngganggu sak tenane. Aku tuangake minyak sayur lan tambah banyu.
- Aduk kanthi ati-ati kanthi gerakan bunder sing apik, tuangkan tepung.
Iwak, nganggo glepung lan adonan adhedhasar anggur, ternyata lembut banget lan enak. Coba wae!
Cara masak adonan susu
A:
- Susu - 400 ml,
- Isi iwak - 600 g,
- Tepung - 300 g,
- Minyak sayur - 1 sendhok cilik,
- Pati - 6 sendok gedhe,
- Uyah kanggo rasa.
Preparasi:
- Aku nyelehake susu ing kompor. Aku panas nganggo panas medium. Aku ora nggodhok.
- Aku nambah pati ing susu. Aku aduk kanggo njaluk massa homogen. Aku nggunakake kumis kanggo penak.
- Tuang minyak sayur menyang produk sing wis disiapake. Aku aduk.
- Aku pour glepung, terus aduk adonan. Adonan kudu cair, konsistensi paling cedhak karo krim sing ora nguntungke.
- Ikan sing dicair nganggo andhuk banjur dipotong-potong.
- Aku nyelehake partikel iwak ing piring, gulung ing kabeh pinggir.
- Lebokake potongan loin ing wajan sing wis digawe panas. Aku ngobong rata-rata.
- Goreng ing saben sisih nganti kerak coklat.
Aku nyedhiyakake iwak panas wangi ing ndhuwur meja, dekorasi kanthi jamu seger.
A:
- Krim asem - 2 sendok gedhe,
- Endhog - 2 lembar,
- Banyu - 100 ml,
- Tepung - 5 sendok gedhe,
- Uyah - 5 g.
Preparasi:
- Pisahake putih saka kuning telur. Umpluk bahan pisanan. Aku nyampur kuning telur karo banyu lan krim sing ora nguntungke ing mangkuk sing kapisah. Uyah.
- Sithik campuran protein foamed kanthi campuran kuning lan krim sing ora nguntungke.
- Aku ngirim potongan-potongan iwak sing wis dipotong kanggo adonan, banjur menyang wajan sing wis digawe panas.
- Goreng ing loro-lorone nganti coklat emas.
Resep video
Resep ing banyu
Resep sederhana kanggo adonan tanpa ragi. Panggang disiapake kanthi gampang lan cepet, perlu kanggo njaga rasa alami iwak.
A:
- Banyu - 300 ml,
- Ragi garing - 10 g,
- Tepung gandum - 300 g.
Preparasi:
- Aku pour 150-200 ml banyu menyang panci. Aku lagi anget.
- Aku ngasilake ragi.
- Tuang 300 g tepung menyang campuran ragi anget.
- Nyampur saksama lan mboko sithik nambah sisa banyu.
- Aku nutupi adonan nganggo film cling. Dakkirim ing pawon suwene 60 menit.
- Sawise sakjam, lawase iwak rendhem wis siyap.
Tips migunani
Copot minyak sing akeh nganggo serbet ing pawon, kanthi tliti ngusap iwak sing wis rampung saka kabeh sisih. Aja nyelehake isi ing wajan sing digawe panas banget, yen adonan bakal nyedhot kabeh lemak kaya spons lan nggawe panganan akeh kalori.
Siapke pangkalan kanggo impregnasi kanthi bener, tindakake saran sederhana, tambah rempah-rempah aromatik, nanging aja nganti kesusu. Aja nganti iwak kobong. Banjur sajian kasebut bakal dadi enak banget lan nutrisi.